Prune uscate făcute în casă: trucul simplu prin care păstrezi aroma fructelor și după ce trece sezonul lor. Foto: magnific.com Prunele sunt printre fructele care ne bucură la sfârșitul verii și începutul toamnei. Atunci când pomii sunt plini, iar recolta este bogată, merită să găsim metode prin care să păstrăm fructele pentru lunile următoare. Una dintre cele mai simple soluții este deshidratarea. Prunele uscate pot fi consumate ca gustare sau folosite în diferite preparate, de la deserturi până la mâncăruri cu carne. Spre deosebire de alte metode de conservare, această tehnică nu presupune fierberea fructelor, pregătirea siropului sau folosirea borcanelor. Ai nevoie de prune bine coapte și de un aparat pentru deshidratare. Potrivit tutorialului publicat de Cider Press Lane, procesul este ușor de urmat, iar timpul de uscare depinde de mărimea fructelor și de cantitatea de suc pe care o conțin. Ce prune sunt potrivite pentru deshidratare Primul pas este alegerea fructelor. Cele mai potrivite sunt prunele bine coapte, dulci și ușor moi la atingere. Fructele trebuie să fie suficient de coapte pentru a avea aromă și dulceață naturală. Prunele tari, încă necoapte, nu sunt cea mai bună alegere. Nici cele foarte moi, zdrobite sau deteriorate nu sunt recomandate. Prunele mici, precum cele din soiurile italiene menționate în tutorialul original, sunt practice deoarece pot fi așezate ușor pe tăvile aparatului. Totuși, pot fi folosite și alte soiuri, cu condiția să fie sănătoase și bine coapte. După ce le-ai ales, spală-le cu grijă sub jet de apă rece. Le poți pune într-o strecurătoare încăpătoare, pentru a le clăti mai ușor și a lăsa apa să se scurgă. Citește și: Prunele uscate, gustarea dulce care poate susține digestia și sănătatea oaselor Cum pregătești prunele înainte de uscare După spălare, prunele trebuie tăiate în jumătăți. Îndepărtează sâmburii și verifică interiorul fiecărui fruct. Este important să elimini eventualele părți deteriorate și să nu folosești fructe care prezintă semne de mucegai sau alterare. Dacă observi insecte în interior, îndepărtează fructul afectat. Nu este necesar să cureți prunele de coajă. Aceasta poate rămâne pe fruct în timpul deshidratării. Pregătirea este simplă și nu necesită zahăr, sirop sau alte ingrediente. Prunele își păstrează dulceața naturală, iar prin eliminarea apei aroma lor devine mai concentrată. Cum așezi prunele în aparatul de deshidratare După ce ai scos sâmburii, poți așeza jumătățile de prune direct pe tăvile aparatului. Un detaliu important este poziționarea fructelor. În tutorialul Cider Press Lane, acestea sunt așezate cu partea tăiată în jos și coaja orientată în sus. În acest fel, fructele stau mai bine pe tavă, iar uscarea se poate face mai uniform. Nu este nevoie să pui hârtie de copt pe tăvi. Aceasta poate încetini procesul de uscare și nu este necesară dacă aparatul este folosit conform instrucțiunilor producătorului. Poți așeza fructele destul de apropiate unele de altele, deoarece vor pierde din volum pe măsură ce se deshidratează. Totuși, trebuie respectate instrucțiunile aparatului, mai ales în privința circulației aerului și a modului de încărcare a tăvilor. Dacă nu ai un astfel de aparat, poți căuta unul second-hand sau poți analiza alternativele de uscare, ținând cont că timpul și rezultatele pot fi diferite. La ce temperatură se deshidratează prunele și cât durează procesul Potrivit rețetei originale, aparatul este setat la 125 de grade Fahrenheit, adică aproximativ 52 de grade Celsius. Timpul de uscare depinde de dimensiunea prunelor, de cât de zemoase sunt și de performanța aparatului. În exemplul prezentat de autoarea tutorialului, procesul durează aproximativ 10 ore. Este recomandat să verifici fructele după circa 8 ore. Dacă sunt încă foarte moi și par umede în interior, mai au nevoie de timp. Pe de altă parte, dacă sunt lăsate prea mult, prunele se pot întări excesiv și pot deveni greu de mestecat. Din acest motiv, verificarea periodică este importantă. Poți scoate fructele care au ajuns deja la consistența dorită și le poți lăsa pe cele mai zemoase să se usuce în continuare. Timpul de 8-10 ore este orientativ, nu o regulă universală. Pentru siguranță, urmează și instrucțiunile aparatului, iar fructele trebuie uscate corespunzător înainte de depozitare. Cum păstrezi prunele uscate pentru mai mult timp După deshidratare, prunele trebuie lăsate să se răcească înainte de a fi ambalate. Păstrează-le în recipiente curate, bine închise, și evită contactul cu umezeala. Autoarea tutorialului recomandă depozitarea în pungi sau recipiente etanșe, fie în congelator, fie într-un spațiu de depozitare adecvat. Pentru păstrarea la temperatura camerei, este esențial ca fructele să fie suficient de uscate, iar recipientele să fie ferite de căldură, lumină directă și umiditate. Dacă apar condens, miros neobișnuit sau semne de mucegai, prunele nu trebuie consumate. Congelarea este o opțiune utilă atunci când vrei să le păstrezi mai mult timp și să reduci riscul deteriorării. Este important să verifici periodic starea fructelor, indiferent de metoda de depozitare aleasă. Ce poți face cu prunele care s-au uscat prea mult Dacă ai lăsat prunele prea mult în aparat și au devenit tari, nu înseamnă că trebuie să le arunci automat. În funcție de starea lor și de modul în care au fost păstrate, le poți folosi în preparate în care fructele se gătesc mai mult timp. De exemplu, pot fi adăugate în tocănițe, sosuri sau preparate din carne de porc. Prunele uscate pot aduce o notă dulce-acrișoară și pot completa aroma ingredientelor sărate. Înainte de utilizare, le poți rehidrata, dacă rețeta o cere. Totuși, această soluție este potrivită numai pentru fructele care au fost păstrate în condiții bune. Cele alterate sau mucegăite trebuie aruncate. O metodă simplă pentru a te bucura de prune și după sezon Deshidratarea este o modalitate practică de a valorifica o recoltă bogată de prune. Procesul presupune câțiva pași simpli: alegerea fructelor coapte, spălarea lor, îndepărtarea sâmburilor, așezarea pe tăvi și uscarea până la consistența dorită. În funcție de soi și de mărimea fructelor, procesul poate dura aproximativ 8-10 ore sau chiar mai mult. Verificarea periodică ajută la evitarea uscării excesive. La final, prunele trebuie răcite și depozitate în recipiente etanșe, în condiții potrivite. Astfel, pot fi folosite ulterior ca gustare sau în diverse rețete. Citește și: Ai multe prune? Pregătește acest desert rumen și aromat. Rețeta este delicioasă Distribuie articolul pe: