Bucătăria asiatică, un model de alimentație sănătoasă. Ingredientele și obiceiurile care pot aduce beneficii organismului și creierului. Foto: AI Bucătăria chinezească este cunoscută pentru varietatea preparatelor, combinațiile de arome și modul în care sunt folosite ingredientele. Dincolo de gust, aceasta ascunde și câteva principii care o transformă într-un model interesant de alimentație. Medicul neurolog și bucătarul Miguel Sánchez-Romera explică de ce consideră bucătăria chinezească una dintre cele mai inteligente din lume. Un rol important îl au ingredientele proaspete, diversitatea alimentelor și tehnicile de preparare. Această abordare nu urmărește doar obținerea unor mâncăruri gustoase. Ea pune accent și pe păstrarea proprietăților nutritive ale ingredientelor. De ce este considerată bucătăria chinezească atât de specială Unul dintre aspectele care diferențiază gastronomia chineză este atenția acordată ingredientelor. Legumele proaspete, verdețurile, condimentele și diversele surse de proteine sunt combinate astfel încât preparatele să aibă gust și texturi diferite. Un alt element important este modul de preparare. În multe rețete tradiționale, ingredientele sunt gătite rapid, la temperaturi ridicate. Tehnica permite obținerea unor preparate în care legumele își păstrează o parte din textura inițială. De asemenea, mesele chinezești includ adesea mai multe preparate mici, în locul unei singure porții principale. Astfel, pot fi combinate ingrediente și categorii alimentare diferite. Foto: Magnific.com Citește și: De ce se lipește mâncarea de tigaie? Bucătarul care dezvăluie greșeala pe care o fac cei mai mulți oameni în bucătărie Legătura dintre mâncare și activitatea creierului Miguel Sánchez-Romera consideră că alimentația trebuie privită dincolo de simpla satisfacere a foamei. În opinia sa, experiența culinară are o legătură strânsă cu funcționarea creierului. Neurologul studiază felul în care organismul percepe mâncarea prin intermediul celor cinci simțuri. Gustul, mirosul, văzul, auzul și simțul tactil contribuie împreună la experiența unei mese. Mirosul are un rol deosebit de important. Acesta poate transmite rapid informații către creier și este strâns legat de amintiri și emoții. De aceea, anumite preparate ne pot readuce în minte momente sau experiențe din trecut. În cartea sa, „La neurogastronomía. El universo cerebro-cocina”, specialistul analizează tocmai această relație dintre gastronomie, percepție și activitatea cerebrală. Ideea centrală este că felul în care mâncăm contează la fel de mult ca alimentele pe care le alegem. De ce contează prospețimea ingredientelor Folosirea alimentelor proaspete este un alt principiu important al unei alimentații echilibrate. Legumele, fructele și verdețurile aduc vitamine, minerale, fibre și alte substanțe nutritive necesare organismului, scrie eleconomista.es. În gastronomia chinezească, acestea sunt integrate în numeroase rețete. Pot fi combinate cu pește, carne, ouă, tofu sau leguminoase. Un avantaj al acestei diversități este că permite obținerea unor mese variate. În plus, folosirea mai multor ingrediente poate reduce dependența de preparatele ultraprocesate. Totuși, nu orice mâncare chinezească este automat sănătoasă. Unele preparate din restaurante pot conține cantități mari de sare, zahăr, ulei sau sosuri bogate în calorii. Contează atât ingredientele, cât și modul de preparare. Ritmul alert al vieții ne poate afecta alegerile alimentare Un alt aspect asupra căruia atrage atenția Miguel Sánchez-Romera este influența stilului de viață modern asupra alimentației. Foto: Magnific.com Programul încărcat și lipsa timpului îi determină pe mulți oameni să mănânce în grabă. De multe ori, mesele sunt luate în fața televizorului sau în timp ce verifică telefonul. În aceste condiții, atenția nu mai este îndreptată asupra alimentelor. Oamenii pot ajunge să ignore senzația de sațietate și să mănânce mai mult decât au nevoie. Neurologul consideră că trebuie să fim mai atenți la semnalele transmise de organism. Foamea, sațietatea și preferințele alimentare fac parte dintr-un mecanism complex, influențat inclusiv de creier. Nu doar ceea ce mâncăm este important, ci și felul în care luăm masa Experiența unei mese nu se rezumă la valoarea nutritivă a alimentelor. Aspectul preparatului, mirosul și combinația de gusturi pot influența plăcerea de a mânca. Acesta este unul dintre principiile neurogastronomiei, domeniu care studiază legătura dintre creier și experiența culinară. Potrivit lui Sánchez-Romera, alimentația trebuie privită ca parte a unui stil de viață. Alegerile făcute în fiecare zi pot influența atât starea generală de sănătate, cât și relația pe care o avem cu mâncarea. Prin urmare, bucătăria chinezească oferă un exemplu interesant de diversitate culinară și de utilizare a ingredientelor proaspete. Important este însă să alegem preparate echilibrate și să acordăm atenție modului în care ne alimentăm. Citește și: Condimentul pe care îl ai în bucătărie și care aduce un aport important de calciu Distribuie articolul pe: