Skyr, iaurtul islandez bogat în proteine care poate susține pierderea în greutate. Foto: AI Tot mai multe persoane care vor să slăbească încearcă să aleagă alimente sățioase, dar care nu aduc un număr mare de calorii. Printre produsele care au devenit populare în ultimii ani se numără skyrul, un aliment lactat originar din Islanda. Acesta seamănă cu iaurtul, are o consistență cremoasă și se remarcă prin conținutul ridicat de proteine. Skyrul poate fi consumat la micul dejun, între mese sau ca ingredient în diferite preparate. Datorită compoziției sale, poate reprezenta o alternativă la iaurtul obișnuit și poate înlocui smântâna în anumite rețete. În plus, varianta simplă are, de regulă, puține calorii și poate fi inclusă într-un regim alimentar destinat scăderii în greutate. Totuși, pentru a beneficia de proprietățile sale nutritive, este important să fie ales sortimentul potrivit și să fie consumat în cadrul unei alimentații echilibrate. Ce este skyrul și de ce a devenit atât de popular Skyrul este un produs lactat fermentat, cu origini în Islanda, unde este consumat de sute de ani. Deși este așezat, de obicei, lângă iaurturi în supermarketuri, modul tradițional de preparare îl apropie de o brânză proaspătă obținută din lapte fermentat. Pentru prepararea sa se folosește, în general, lapte degresat, în care sunt introduse culturi bacteriene. După fermentare, o mare parte din zer este îndepărtată. Rezultatul este un produs cu o textură densă, fină și cremoasă. Procesul de fabricație explică și concentrația ridicată de proteine. Pentru obținerea aceleiași cantități de skyr este necesară, în mod obișnuit, o cantitate mai mare de lapte decât în cazul iaurtului clasic. În prezent, produsul este apreciat mai ales de persoanele care își doresc să mănânce echilibrat, să își controleze greutatea sau să își asigure un aport suficient de proteine. Skyr sau iaurt obișnuit? Care sunt principalele diferențe La prima vedere, cele două produse par asemănătoare. Diferențele apar însă atât în procesul de preparare, cât și în valorile nutriționale. Skyrul are, în general, mai multe proteine decât iaurtul natural obișnuit. În același timp, multe dintre sortimentele disponibile în magazine au un conținut redus de grăsimi. Aceste caracteristici îl fac o alegere interesantă pentru persoanele care urmăresc aportul caloric al alimentelor. Iaurtul grecesc reprezintă o altă alternativă. Și acesta poate furniza o cantitate importantă de proteine, însă valorile diferă în funcție de tipul de lapte folosit și de procentul de grăsime. Prin urmare, nu se poate spune că un singur produs este întotdeauna mai bun decât celelalte. Alegerea depinde de nevoile fiecărei persoane și de compoziția sortimentului cumpărat. Pentru o comparație corectă, este recomandat să fie citită eticheta nutrițională, în special informațiile referitoare la proteine, calorii, grăsimi și zaharuri. Câte calorii și proteine conține skyrul Unul dintre motivele pentru care skyrul este inclus frecvent în meniurile destinate controlului greutății este raportul dintre proteine și calorii. În cazul sortimentelor simple, 100 de grame de produs pot conține aproximativ: 9-11 grame de proteine, în funcție de producător; 50-80 de calorii, în funcție de compoziție; calciu și fosfor, minerale importante pentru sănătatea oaselor și a dinților; vitamina B12, care contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos și la formarea globulelor roșii. O porție de 150 de grame poate furniza aproximativ 14-17 grame de proteine, fără să aducă un număr foarte mare de calorii. Valorile nu sunt însă identice pentru toate produsele. Variantele cu fructe, arome, preparate dulci sau toppinguri pot avea mai multe calorii și pot conține zahăr adăugat. Din acest motiv, skyrul simplu reprezintă o opțiune practică pentru cei care vor să controleze mai ușor ingredientele din alimentația zilnică. Citește și: Poate alimentația să înlocuiască tratamentul pentru diabet sau hipertensiune? Alexia Ghiocel, medic nutriționist, a explicat riscurile dietelor care promit că „vindecă tot” după ce regimul tayyibat a fost interzis în Egipt INTERVIU EXCLUSIV Ce beneficii poate avea skyrul pentru organism Pe lângă faptul că furnizează proteine, skyrul aduce și alți nutrienți care contribuie la funcționarea normală a organismului. Poate contribui la menținerea masei musculare Proteinele sunt esențiale pentru menținerea și refacerea țesutului muscular. Un aport adecvat este important atât pentru persoanele care fac sport, cât și pentru cele care își doresc să își păstreze masa musculară în timpul unui proces de slăbire. Skyrul poate fi inclus într-un mic dejun consistent sau într-o gustare după activitatea fizică. Efectele depind însă de cantitatea totală de proteine consumată pe parcursul zilei și de nivelul de activitate. Ajută la menținerea senzației de sațietate Alimentele bogate în proteine pot contribui la prelungirea senzației de sațietate. Astfel, o porție de skyr poate reprezenta o gustare potrivită între mesele principale, scrie healthline.com. Acest lucru poate fi util pentru persoanele care încearcă să își organizeze mai bine mesele și să evite consumul frecvent de gustări bogate în calorii. Totuși, senzația de foame este influențată de mai mulți factori, inclusiv de cantitatea de alimente consumată, somn și nivelul de activitate fizică. Susține sănătatea oaselor și a dinților Skyrul poate furniza calciu și fosfor, două minerale importante pentru menținerea sănătății sistemului osos și a dinților. Aceste substanțe nutritive trebuie obținute în mod regulat prin alimentație, alături de alți nutrienți necesari organismului. Poate fi o alegere potrivită într-o alimentație echilibrată Varianta simplă, fără zahăr adăugat, poate fi inclusă în meniurile persoanelor care urmăresc consumul de zaharuri și aportul caloric. În plus, fiind un produs fermentat, anumite sortimente pot conține culturi bacteriene vii. Prezența și tipul acestora depind însă de produsul ales, astfel că este indicată verificarea informațiilor de pe ambalaj. Cum te poate ajuta skyrul să slăbești Skyrul poate fi un aliat într-un proces de slăbire, în special datorită cantității de proteine pe care o oferă în raport cu numărul de calorii. Atunci când este inclus într-o masă sau într-o gustare, poate contribui la menținerea sațietății. În acest fel, poate fi mai ușor să fie respectat un plan alimentar fără a recurge frecvent la produse bogate în zahăr sau grăsimi. Un alt avantaj este că poate înlocui anumite alimente mai calorice. De exemplu, în unele rețete, skyrul poate fi folosit în locul smântânii sau al sosurilor bogate în grăsimi. De asemenea, poate reprezenta o alternativă la deserturile îndulcite, mai ales dacă este combinat cu fructe proaspete. Citește și: Brânza cottage, alimentul tot mai popular în dietele pentru slăbit și în meniul celor care merg la sală. Ce conține și ce beneficii are Proteinele pot contribui și la păstrarea masei musculare în timpul scăderii în greutate, mai ales atunci când sunt asociate cu exerciții fizice. Este important de reținut că skyrul nu este un aliment care produce automat pierderea kilogramelor. Slăbirea depinde, în principal, de menținerea unui deficit caloric, de calitatea generală a alimentației și de activitatea fizică. Cum poți consuma skyrul la micul dejun Datorită gustului său relativ neutru și texturii cremoase, skyrul poate fi combinat cu numeroase ingrediente. Pentru micul dejun, poate fi amestecat cu fulgi de ovăz, fructe proaspete și câteva nuci sau semințe. Această combinație oferă proteine, fibre și grăsimi nesaturate, contribuind la obținerea unei mese mai consistente. O altă variantă este un bol cu skyr, banană și scorțișoară. Pentru un aport mai mare de fibre, pot fi adăugate fructe de pădure sau semințe de chia. Produsul poate fi folosit și în smoothie-uri, alături de fructe și alte ingrediente preferate. Astfel, poate fi obținută o băutură cremoasă, care poate servi drept mic dejun sau gustare. Cantitatea ingredientelor trebuie adaptată nevoilor fiecărei persoane. De exemplu, nucile și semințele sunt nutritive, dar au o densitate calorică ridicată, astfel că porțiile pot influența valoarea energetică a mesei. Cum poți folosi skyrul în locul smântânii Un alt avantaj al acestui produs este că poate fi utilizat în preparate sărate, nu doar în combinații dulci. Skyrul simplu poate înlocui smântâna în anumite sosuri reci, dressinguri pentru salate sau combinații cu legume. Poate fi amestecat cu mărar, usturoi, zeamă de lămâie și condimente pentru a obține un sos potrivit lângă legume, cartofi sau carne. În unele preparate, textura sa densă oferă consistență fără a fi necesară folosirea unei cantități mari de smântână. Totuși, gustul și rezultatul final pot fi diferite, iar produsul nu se comportă identic în toate rețetele, în special la temperaturi ridicate. Pentru o variantă simplă de gustare sărată, skyrul poate fi combinat cu castravete, verdeață și puțin piper. La ce trebuie să fii atent când cumperi skyr Nu toate sortimentele au aceeași compoziție. Unele conțin doar lapte și culturi de fermentare, în timp ce altele includ fructe, arome, îndulcitori sau zahăr adăugat. Dacă obiectivul este controlul greutății, este util să compari valorile nutriționale pentru aceeași cantitate de produs. Verifică în special numărul de calorii, cantitatea de proteine și conținutul de zaharuri. De asemenea, trebuie ținut cont de toleranța individuală la produsele lactate. Persoanele care au alergie la proteinele din lapte trebuie să evite skyrul obișnuit, iar cele cu intoleranță la lactoză ar trebui să verifice informațiile de pe etichetă și să aleagă produse potrivite situației lor. După cumpărare, skyrul trebuie păstrat la frigider și consumat conform instrucțiunilor producătorului. Skyrul este un produs lactat bogat în proteine, care poate fi integrat cu ușurință într-o alimentație echilibrată. Datorită conținutului relativ redus de calorii al multor sortimente simple, poate fi o alegere potrivită pentru micul dejun, gustări sau rețete în care se dorește înlocuirea smântânii. Distribuie articolul pe: