Merită să plătești mai mult pentru ouăle de categoria A față de cele de categoria B?

Când mergi la supermarket să cumperi un carton de ouă, te lovești de o mulțime de variante. Ouă albe sau maro? Medii, mari sau foarte mari? Iar apoi apare și problema categoriei de calitate: care este, de fapt, diferența dintre ouăle de categoria A și cele de categoria B? Și merită să plătești mai mult pentru categoria superioară?

Dacă vrei să alegi ouăle potrivite pentru familia ta, fără să cheltuiești inutil, iată ce trebuie să știi despre clasificarea lor.

Ce înseamnă clasificarea ouălor?

Atunci când cumpăr ouă de la piața locală sau le primesc de la un vecin care are găini, nu mă deranjează dacă acestea nu au exact aceeași dimensiune sau aceeași culoare. În cazul producătorilor mari însă, care cresc și comercializează milioane de ouă, astfel de diferențe contează.

În Statele Unite, Departamentul pentru Agricultură (USDA) oferă un serviciu de clasificare a ouălor, prin care acestea sunt verificate pentru a se asigura că respectă anumite standarde. Este un serviciu voluntar, pentru care producătorul plătește, iar în schimb primește sigiliul de clasificare USDA.

Litera de pe ambalaj – cel mai des întâlnim categoriile AA și A, iar categoria B este mai rară în magazine – indică nivelul de calitate stabilit de USDA. În acest caz, „calitate” nu se referă la valoarea nutritivă și nici la dimensiunea oului, ci la aspectul și starea acestuia.

Sunt verificate coaja, gălbenușul și albușul, atât la exterior, cât și la interior, iar în funcție de aceste caracteristici oul primește o anumită categorie.

Citește și: De ce trebuie să verifici ouăle înainte să le cumperi. Semnul care indică un risc pentru sănătate

Ce înseamnă fiecare categorie de ouă?

Cea mai înaltă categorie este AA, urmată de A și apoi de B. Clasificarea ține cont atât de aspectul exterior al oului, cât și de calitatea gălbenușului și a albușului. În România, se comercializează cel mai des ouă de categoria A și B.

Ouăle USDA de categoria AA

Potrivit ghidului USDA, ouăle de categoria AA au „albușuri groase și ferme, gălbenușuri înalte, rotunde și aproape fără defecte și coji curate, intacte”.

Cu alte cuvinte, acestea sunt ouăle care îndeplinesc cele mai stricte criterii de aspect și consistență. De regulă, costă puțin mai mult decât cele de categoria A.

Ouăle USDA de categoria A

Ouăle de categoria A sunt foarte asemănătoare cu cele AA. Principala diferență este consistența albușului, care trebuie să fie doar „rezonabil” de fermă, potrivit standardelor USDA.

Asta nu înseamnă că sunt ouă de calitate slabă sau că nu sunt bune pentru consum. Din contră, sunt perfect potrivite pentru consum și pentru majoritatea preparatelor pe care le gătim în mod obișnuit.

Citește și: Cum păstrează o gospodină ouăle pentru iarnă la congelator. Metoda simplă pe care o folosește

Ouăle USDA de categoria B

Ouăle de categoria B pot prezenta anumite pete sau imperfecțiuni ale cojii. Potrivit American Egg Board, acestea „pot fi vizibil deformate sau pot avea o textură necorespunzătoare, cu creste, zone subțiri sau suprafețe aspre”.

Este puțin probabil să găsești astfel de ouă pe rafturile supermarketurilor. Ele sunt folosite mai ales în industria alimentară, unde pot fi congelate, uscate sau transformate în ouă lichide și utilizate ulterior la prepararea altor produse.

Merită să plătești pentru ouăle de categoria A?

Toate ouăle comercializate în supermarket, indiferent de categoria lor, sunt considerate sigure pentru consum. Principala diferență dintre categorii ține de aspect și de caracteristicile fizice ale oului, nu de faptul că unul ar fi „sănătos”, iar altul nu.

De aceea, alegerea dintre AA, A și B depinde în mare măsură de modul în care urmează să folosești ouăle.

Dacă pregătești un preparat în care oul rămâne vizibil, cum ar fi un ou prăjit sau un ou poșat, un ou de categorie superioară poate avea un aspect mai plăcut. Gălbenușul mai înalt și albușul mai ferm pot face diferența atunci când aspectul final al preparatului contează, potrivit simplyrecipes.com.

În schimb, dacă spargi ouăle pentru o omletă, le folosești într-un aluat de prăjitură sau într-o altă rețetă în care oul este amestecat cu celelalte ingrediente, diferența dintre AA și A sau B este mult mai puțin importantă.

În aceste situații, ouăle de categoria B pot fi o alegere practică dacă vrei să economisești bani, fără să faci un compromis semnificativ în ceea ce privește rezultatul preparatului.