Cum faci tort de mămăligă cu bacon, cârnați, ouă, cașcaval și unt. foto pixabay.com Când mămăliga iese din rolul de garnitură și intră în centrul atenției, rezultatul poate deveni un adevărat spectacol culinar. Combinația dintre o bază moale de mămăligă, straturi consistente de bacon crocant, cârnați rumeniți, ouă și cașcaval topit transformă acest preparat într-o vedetă a meselor de weekend. Rețeta următoare este pentru un „tort de mămăligă” servit cu smântână, o reinterpretare modernă a bucatelor rustice românești, care îmbină gustul copilăriei cu prezentarea spectaculoasă. Specialiștii în gastronomie tradițională din România subliniază că mămăliga este unul dintre cele mai versatile preparate autohtone. Cum faci tort de mămăligă cu bacon Mămăliga la cuptor, în straturi cu brânză, ouă și carne, este prezentă în numeroase variante regionale – de la „mămăliga în pături” la budinci sărate sau preparate țărănești bogate. Astfel, acest „tort de mămăligă” se înscrie firesc într-o tradiție gastronomică veche, dar adaptată gusturilor actuale. Ingrediente pentru tort de mămăligă 200 g bacon 4 cârnați oltenești (sau alți cârnați afumați, după preferință) 4 ouă 50 g unt 150 g cașcaval Mămăligă (cantitate după nevoie – vezi mai jos) Smântână, pentru servit Cum se prepară „tortul” de mămăligă Prepară mămăliga Pentru un preparat care se poate așeza în straturi, este nevoie de o mămăligă mai consistentă: 1 litru apă 250–300 g mălai 1 linguriță sare 1–2 linguri unt Apa cu sare se aduce la fierbere, se adaugă mălaiul treptat, amestecând continuu, și se fierbe până când mămăliga se desprinde ușor de pe pereții vasului. Textura trebuie să fie fermă, dar încă moale, pentru a putea fi întinsă în straturi. Pregătește umplutura Baconul se taie și se prăjește până devine ușor crocant. Se adaugă cârnații și se rumenesc bine. Ouăle se bat ușor și se adaugă la final, când celelalte ingrediente sunt deja gătite. Asamblarea tortului Într-o tavă termorezistentă se așază un strat generos de mămăligă caldă. Se adaugă un strat de bacon și cârnați. Se presară bucăți mici de unt. Se adaugă cașcavalul ras. Se repetă straturile până se termină ingredientele, iar la final se presară un strat generos de cașcaval. Coacerea Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 180–190°C și se coace 20–30 de minute, până când cașcavalul de deasupra se topește și se rumenește ușor. Servire Preparatul se servește cald, tăiat în felii consistente, alături de smântână. Textura densă a mămăligii, combinată cu untul topit, ouăle și cașcavalul întins, oferă un contrast plăcut cu gustul intens al baconului și cârnaților. Sfaturi utile Pentru o mămăligă potrivită pentru stratificare, raportul ideal este de aproximativ 3 părți apă la 1 parte mălai. Un praf de piper proaspăt măcinat sau puțin usturoi poate intensifica aroma finală. Acest „tort de mămăligă” nu este un desert, ci o reinterpretare spectaculoasă a bucătăriei tradiționale românești, perfectă pentru mesele copioase în familie sau pentru ocazii speciale. Straturile bogate și gusturile intense transformă un preparat simplu într-o experiență culinară modernă, dar profund ancorată în tradiție. Citește și: Un deliciu în sezonul cald. Mămăligă coaptă cu brânză maturată și ou poșat Distribuie articolul pe: