Berea fără alcool ar putea fi o sursă surprinzătoare de vitamina B6, arată un nou studiu. Ce au descoperit cercetătorii

O halbă de bere poate furniza o cantitate semnificativă dintr-o vitamină esențială pentru funcționarea creierului, potrivit unui nou studiu publicat în revista Journal of Agricultural and Food Chemistry. Iar vestea surprinzătoare este că acest beneficiu se regăsește și în cazul berii fără alcool.

Cercetătorii au analizat 65 de sortimente de bere comercializate în Germania folosind o metodă de laborator nou dezvoltată. Aceștia au descoperit că nivelurile de vitamina B6 sunt considerabil mai ridicate decât se credea anterior.

Vitamina B6 este un nutrient pe care organismul uman nu îl poate produce singur. Aceasta joacă un rol important în sănătatea creierului, a sistemului imunitar și a sângelui și se găsește în numeroase alimente. Potrivit autorilor studiului, o porție obișnuită de bere poate acoperi aproximativ 15% din necesarul zilnic de vitamina B6.

Deficitul de vitamina B6 este răspândit

Specialiștii atrag atenția că lipsa vitaminei B6 este mai frecventă decât mulți oameni își imaginează.

Datele arată că aproximativ unul din cinci adolescenți europeni are niveluri insuficiente ale acestei vitamine. În Statele Unite, aproximativ una din zece persoane nu își asigură aportul recomandat. Deficiența de vitamina B6 a fost asociată cu depresia, bolile cardiovasculare și procesele inflamatorii.

Ce au descoperit cercetătorii

Analiza a arătat că nivelurile totale de vitamina B6 variau între 95 și peste 1.000 de micrograme pe litru, în funcție de tipul de bere.

Autorii studiului au observat că diferențele sunt determinate în principal de ingredientele folosite și mai puțin de tehnologia de producție. Cu alte cuvinte, ceea ce intră în compoziția berii contează mai mult decât modul în care aceasta este fabricată.

Berea Bock, lider la conținutul de vitamina B6

Berea de tip Bock, o varietate mai puternică și mai bogată, produsă cu cantități mari de malț de orz, a înregistrat cele mai ridicate valori. Concentrația medie a fost de aproximativ 808 micrograme de vitamina B6 pe litru.

În comparație:

• lagerul clasic a avut aproximativ 515 micrograme pe litru;
• berile din grâu și cele pe bază de orez au prezentat cele mai mici concentrații.

Explicația este simplă: orzul conține aproape de patru ori mai multă vitamina B6 decât orezul.

Berea fără alcool păstrează vitamina B6

Una dintre cele mai interesante concluzii ale cercetării este că eliminarea alcoolului nu reduce semnificativ cantitatea de vitamina B6. Oamenii de știință nu au identificat diferențe relevante între un lager obișnuit și varianta sa fără alcool.

Există două metode principale de producere a berii fără alcool:

• limitarea fermentației încă de la început, ceea ce lasă mai multe zaharuri în produsul final;
• fermentația completă, urmată de eliminarea alcoolului prin procese precum distilarea în vid sau filtrarea prin membrane.

Potrivit studiului, cea de-a doua metodă pare să aibă un efect pozitiv asupra concentrației de vitamina B6.

Unele sortimente de lager fără alcool au avut rezultate remarcabile. Cea mai bogată probă analizată conținea 761 micrograme de vitamina B6 pe litru, ceea ce înseamnă că o sticlă de 500 ml ar putea acoperi aproximativ un sfert din necesarul zilnic recomandat pentru o femeie adultă.

Înseamnă asta că berea este sănătoasă?

Răspunsul scurt al experților este: nu. Deși berea poate conține vitamina B6, acest lucru nu transformă băutura alcoolică într-un aliment benefic pentru sănătate.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) subliniază că nu există un nivel complet sigur de consum al alcoolului. Autorii studiului recunosc și ei acest aspect. Alcoolul este clasificat drept carcinogen din Grupa 1, cea mai înaltă categorie de risc, ceea ce înseamnă că există dovezi clare că poate provoca cancer la oameni.

În plus, consumul de alcool este asociat cu:

• afecțiuni hepatice;
• probleme cardiovasculare;
• deteriorarea funcțiilor cognitive;
• risc crescut de demență.

Citește și: Carnea marinată în bere ar putea reduce riscul de cancer, sugerează un studiu

Legătura dintre alcool și sănătatea creierului

O cercetare publicată anul trecut în BMJ Evidence-Based Medicine, care a inclus aproximativ 560.000 de participanți din Marea Britanie și Statele Unite, a arătat că un consum mai mare de alcool este asociat cu un risc crescut de demență.

„Pentru cei care aleg să consume alcool, studiul nostru sugerează că un consum mai ridicat este legat de un risc mai mare de demență”, a declarat statisticianul Stephen Burgess, de la Universitatea Cambridge.

De asemenea, alte cercetări bazate pe imagistică cerebrală au indicat că și consumul a una sau două unități de alcool pe zi poate fi asociat cu reducerea volumului cerebral și cu modificări structurale ale creierului, schimbări care ar putea contribui la probleme de memorie și la apariția demenței.

Surse mai sănătoase de vitamina B6

Specialiștii subliniază că berea nu este nici pe departe cea mai recomandată sursă de vitamina B6. Această vitamină poate fi obținută cu ușurință din numeroase alimente sănătoase, precum:

• pește;
• ficat și alte organe;
• cartofi;
• fructe non-citrice;
• soia;
• leguminoase;
• arahide;
• cereale fortificate.

Noul studiu arată că berea, inclusiv cea fără alcool, poate conține cantități surprinzător de mari de vitamina B6. Totuși, cercetătorii avertizează că acest beneficiu nutritiv nu compensează riscurile asociate consumului de alcool.

Pentru persoanele care apreciază gustul berii și doresc să reducă expunerea la alcool, variantele fără alcool pot reprezenta o opțiune interesantă, oferind în același timp o parte din aportul necesar de vitamina B6. Totuși, pentru menținerea sănătății, experții recomandă ca această vitamină să provină în principal dintr-o alimentație echilibrată și diversificată.

Citește și: 6 motive pentru care berea este sanatoasa