Supă de linte roșie în stil oriental. Preparatul hrănitor și aromat pe care îl faci rapid, din câteva ingrediente simple. Foto: gourmandelle.com Supa de linte roșie este o alegere potrivită pentru zilele în care se dorește o masă gustoasă, hrănitoare și ușor de pregătit. Inspirată din bucătăria levantină, această rețetă combină leguminoasele cu legume proaspete și condimente aromate. Preparatul se remarcă prin textura sa catifelată și gustul intens. Nu necesită ingrediente complicate și nici mult timp petrecut în bucătărie. În aproximativ 30 de minute, poate fi obținută o supă consistentă, care poate înlocui cu succes un fel principal. Unul dintre ingredientele de bază este lintea roșie. Aceasta fierbe repede și devine moale, aproape cremoasă, fără să fie nevoie de un proces îndelungat de preparare. În combinație cu ceapa, morcovii și usturoiul, formează o bază gustoasă. Un rol important îl au și condimentele. Semințele de coriandru și chimenul sunt încălzite într-o tigaie, înainte de a fi zdrobite. Acest pas ajută la eliberarea aromelor și oferă supei un gust aparte. De ce merită încercată supa levantină de linte roșie Bucătăria levantină, specifică regiunii est-mediteraneene, este cunoscută pentru folosirea condimentelor și a ingredientelor simple. Multe preparate din această zonă pun accentul pe legume, leguminoase, ulei de măsline și plante aromatice. Supa de linte roșie respectă această tradiție, dar se remarcă printr-o combinație interesantă de arome. Lintea are un gust relativ discret, ceea ce o face potrivită pentru asocierea cu ingrediente mai puternice. Textura este un alt avantaj. După fierbere, o parte din supă se pasează cu blenderul. Astfel, preparatul devine mai dens și mai fin, în timp ce restul ingredientelor păstrează o anumită consistență. Citește și: Bunica de 82 de ani care jură că secretul longevității stă într-o supă. Ingredientul pe care îl consideră esențial Rețeta este potrivită și pentru perioadele de post, deoarece nu conține carne, lapte sau alte ingrediente de origine animală. În plus, poate fi pregătită fără dificultate chiar și de persoanele care nu au foarte multă experiență în bucătărie. Ingredientele necesare pentru patru porții Pentru această rețetă sunt necesare câteva ingrediente accesibile, care se găsesc în majoritatea magazinelor. Lista de cumpărături cuprinde: 350 de grame de linte roșie; 2 morcovi de dimensiune medie; 1 ceapă galbenă; 2 căței de usturoi; 1,5 litri de supă de legume; 1 lingură de ulei de măsline extravirgin; 1 lingură de semințe de coriandru; 1 lingură de semințe de chimen; Sare, după gust. Pentru servire se pot pregăti și câteva crutoane, dacă se dorește o textură mai interesantă. Un detaliu important este alegerea condimentelor. Chimenul și chimionul nu sunt același ingredient, chiar dacă denumirile lor sunt adesea confundate. În această rețetă se folosește chimenul, care are o aromă distinctă, ușor asemănătoare anasonului. Chimionul este întâlnit mai des în preparate precum hummusul și în alte rețete mediteraneene. Diferența dintre cele două condimente este importantă pentru obținerea gustului dorit. Cum se prepară supa de linte roșie Primul pas constă în pregătirea legumelor. Ceapa se curăță și se toacă mărunt, usturoiul se mărunțește, iar morcovii se spală, se curăță și se taie în rondele. Lintea roșie trebuie clătită foarte bine sub un jet de apă rece. Se lasă apoi la scurs, înainte de a fi adăugată în oală. Într-o cratiță încăpătoare se pune uleiul de măsline la încălzit. Se adaugă ceapa, usturoiul și morcovii. Legumele se lasă la foc mediu aproximativ 5-6 minute, până când încep să se înmoaie. Este recomandat ca acestea să fie amestecate periodic, pentru a nu se lipi de fundul vasului. Nu trebuie prăjite excesiv. Scopul este să își elibereze aromele și să formeze baza supei. După ce legumele s-au înmuiat, se adaugă lintea roșie spălată și scursă. Se toarnă apoi supa de legume fierbinte și se pune puțină sare. Compoziția se amestecă și se lasă la fiert aproximativ 15 minute. În acest interval, lintea va absorbi lichidul și va începe să se desfacă, contribuind la îngroșarea preparatului. Este bine ca focul să nu fie foarte puternic. Fierberea moderată ajută ingredientele să se gătească uniform. Secretul gustului: coriandru și chimen prăjite înainte de folosire Unul dintre detaliile care diferențiază această supă de alte rețete cu linte este modul de pregătire a condimentelor. În timp ce legumele și lintea fierb, se pune o tigaie curată pe foc, fără ulei. Se adaugă semințele de coriandru și cele de chimen. Acestea se încălzesc câteva momente, până când încep să își elibereze mirosul specific. Trebuie supravegheate cu atenție, deoarece se pot arde repede dacă temperatura este prea ridicată. După ce au fost încălzite, semințele se transferă într-un mojar și se zdrobesc. Nu este nevoie să fie transformate într-o pulbere foarte fină. Pot rămâne și bucățele mici, care vor contribui la textura preparatului. Prin această metodă, condimentele capătă o aromă mai intensă decât dacă ar fi adăugate direct în apă. Cum se obține textura cremoasă a supei După aproximativ 15 minute de fierbere, lintea ar trebui să fie suficient de moale. În acest moment se poate trece la pasul care oferă preparatului consistența specifică. Se ia aproximativ jumătate din supă și se pasează cu ajutorul unui blender. Compoziția obținută se toarnă înapoi în cratiță și se amestecă ușor cu restul ingredientelor. În acest fel, supa devine mai cremoasă, fără să fie nevoie de smântână sau alte produse lactate. La final se adaugă condimentele zdrobite și se verifică nivelul de sare. Dacă este necesar, se mai poate completa cantitatea. Supa se servește caldă, imediat după preparare. Crutoanele sunt opționale, dar pot adăuga o notă crocantă și completează textura fină a preparatului. Ce beneficii nutritive are lintea roșie Pe lângă gustul plăcut, lintea roșie are și un profil nutritiv interesant. Este o sursă de proteine vegetale și fibre, două componente importante pentru o alimentație echilibrată. Potrivit valorilor nutriționale prezentate pentru această rețetă, o porție conține aproximativ: 360 de calorii; 22 de grame de proteine; 3 grame de grăsimi; 64 de grame de carbohidrați; 11 grame de fibre. Fibrele contribuie la buna funcționare a tranzitului intestinal și pot ajuta la menținerea senzației de sațietate. Proteinele vegetale sunt importante pentru organism și pot completa aportul zilnic necesar. În plus, lintea conține minerale și vitamine care contribuie la funcționarea normală a organismului. Un alt avantaj este că preparatul nu necesită o cantitate mare de ulei. Supa de legume, lintea și legumele proaspete formează o combinație consistentă, fără să fie nevoie de ingrediente foarte grase. Supa levantină de linte roșie este, așadar, o variantă potrivită pentru cei care vor să încerce o rețetă diferită, dar ușor de pregătit. Cu ingrediente simple și câteva condimente bine alese, se poate obține o masă caldă, aromată și hrănitoare, în numai 30 de minute. Sursa: gourmandelle.com Distribuie articolul pe: