Câte calorii are o merdenea? Foto: pexels.com Merdeneaua este una dintre gustările pe care mulți români le asociază cu brutăriile și patiseriile de cartier. Crocantă la exterior, moale în interior și cu umplutură de brânză, este o alegere rapidă atunci când vrem ceva sățios și ieftin. Problema apare însă atunci când merdeneaua ajunge să înlocuiască frecvent micul dejun sau masa de prânz. Combinația dintre aluatul din făină albă, grăsimea folosită la preparare și umplutura sărată poate transforma o gustare aparent banală într-un produs cu multe calorii și relativ puține fibre. Câte calorii are o merdenea Valorile nutriționale diferă în funcție de dimensiune, rețetă și cantitatea de umplutură. O merdenea de aproximativ 100-120 de grame poate ajunge la circa 500 de calorii, în funcție de produs. În exemplul analizat, o porție conține aproximativ 497 de kilocalorii, 32,6 grame de grăsimi și 39,5 grame de carbohidrați. Pentru o gustare, este o cantitate importantă de energie. În plus, numărul de calorii poate crește dacă merdeneaua este foarte mare sau dacă este preparată cu o cantitate generoasă de grăsime. De aceea, simplul fapt că este un produs de patiserie cu brânză nu înseamnă că trebuie privită automat ca o gustare echilibrată. Citește și: Ce se întâmplă în corpul tău dacă mănânci desert în fiecare zi, potrivit nutriționiștilor Aluatul foietat, una dintre principalele probleme Merdeneaua își datorează textura fragedă și foietată grăsimii folosite între straturile de aluat. În funcție de rețetă, aceasta poate fi unt, margarină sau alte grăsimi. Aici apare una dintre principalele probleme nutriționale ale produsului: densitatea calorică este ridicată. Grăsimile oferă aproximativ 9 kilocalorii pentru fiecare gram, mai mult decât proteinele și carbohidrații, care furnizează aproximativ 4 kilocalorii pe gram. Astfel, chiar și o cantitate relativ mică de grăsime poate crește considerabil valoarea energetică a unei merdenele. Nu toate margarinele sunt însă identice. În trecut, unele produse conțineau cantități importante de grăsimi trans, însă formulele moderne pot avea un conținut mult mai redus. Pentru consumator, cea mai sigură metodă este verificarea etichetei și a listei de ingrediente. Brânza nu face merdeneaua sănătoasă Problema apare însă atunci când merdeneaua ajunge să înlocuiască frecvent micul dejun sau masa de prânz. Foto: pexels.com Umplutura aduce și câteva elemente nutritive utile, în special proteine, calciu și fosfor. Însă brânza folosită la merdenele este adesea sărată, iar cantitatea de sare poate varia mult de la un produs la altul. Prin urmare, avem de-a face cu o combinație de făină rafinată, grăsime și brânză, la care se adaugă sare. Este gustoasă și sățioasă pe moment, dar nu oferă aceeași cantitate de fibre, vitamine și minerale pe care o găsim într-o masă alcătuită din legume, cereale integrale și o sursă de proteine. De ce ți se poate face foame din nou Un alt dezavantaj este faptul că aluatul unei merdenele este, în general, făcut din făină albă, rafinată. În procesul de rafinare sunt îndepărtate o mare parte dintre componentele bobului de grâu care furnizează fibre. Un produs bogat în carbohidrați rafinați și sărac în fibre poate contribui la creșteri mai rapide ale glicemiei comparativ cu o sursă de carbohidrați integrali. Asta nu înseamnă însă că fiecare merdenea va provoca automat o „explozie” a glicemiei sau că va determina o scădere bruscă ulterior. Răspunsul organismului depinde de cantitatea consumată, de compoziția întregii mese și de particularitățile fiecărei persoane. Mai important este că o merdenea nu oferă un echilibru nutrițional ideal atunci când este consumată singură și frecvent. Citește și: Cât de periculos este covrigul cu care înlocuiești micul-dejun Ce se întâmplă dacă mănânci merdenele în fiecare zi O merdenea consumată din când în când nu reprezintă, în sine, o problemă pentru o persoană sănătoasă. Situația se schimbă dacă produsul este consumat zilnic, mai ales în condițiile unei alimentații care conține deja multe produse de patiserie, dulciuri, alimente ultraprocesate și puține legume. Aportul caloric se poate aduna fără să ne dăm seama. Dacă energia consumată prin alimente este constant mai mare decât cea pe care organismul o folosește, în timp poate apărea creșterea în greutate. În plus, un astfel de obicei poate însemna că alimentele mai bogate în fibre, vitamine și minerale sunt înlocuite cu produse de patiserie. Merdeneaua și colesterolul O merdenea de aproximativ 100-120 de grame poate ajunge la circa 500 de calorii, în funcție de produs. Foto: pexels.com Nu este corect să spunem că orice merdenea „crește colesterolul” în mod automat. Efectul depinde de rețetă și de alimentația generală. În schimb, consumul frecvent de alimente bogate în grăsimi saturate poate contribui la creșterea colesterolului LDL, cunoscut drept „colesterolul rău”. Din acest motiv, este importantă verificarea informațiilor nutriționale atunci când produsul este ambalat. Grăsimile trans industriale sunt și mai problematice pentru sănătatea cardiovasculară. În Uniunea Europeană, utilizarea grăsimilor trans industriale în alimente este limitată prin legislație, astfel că afirmația că toate margarinele moderne conțin cantități mari de astfel de grăsimi nu mai este valabilă. Cu ce poți combina o merdenea Dacă alegi să mănânci o merdenea, contează și ceea ce pui lângă ea. În loc să o asociezi cu o altă gustare bogată în calorii sau cu o băutură îndulcită, o variantă mai bună este să adaugi legume proaspete, cum ar fi roșii, castraveți sau ardei. Legumele cresc aportul de fibre și apă al mesei și contribuie la senzația de sațietate. De asemenea, apa este o alegere mai potrivită decât băuturile răcoritoare îndulcite, care pot adăuga rapid calorii fără să ofere aceeași senzație de sațietate. Există o variantă mai sănătoasă? Da, însă și aici trebuie privite lucrurile realist. O merdenea preparată acasă îți permite să controlezi ingredientele: poți alege făină integrală sau o combinație între făină albă și integrală, o cantitate mai mică de grăsime și o umplutură de brânză cu un conținut mai redus de sare. Folosirea făinii integrale poate crește aportul de fibre, însă nu transformă automat produsul într-un aliment cu puține calorii. Dacă aluatul conține în continuare multă grăsime, valoarea energetică poate rămâne ridicată. De aceea, ingredientele contează mai mult decât eticheta de „produs de casă” sau „integral”. Cât de des poți mânca merdenele O merdenea consumată din când în când nu reprezintă, în sine, o problemă pentru o persoană sănătoasă. Foto: pexels.com Nu există o regulă universală care să spună că o persoană sănătoasă trebuie să elimine complet merdenelele din alimentație. Mai important este ca ele să rămână o plăcere ocazională, nu baza meselor zilnice. Dacă în restul zilei alimentația este variată și include legume, fructe, cereale integrale, leguminoase, pește, ouă sau alte surse de proteine, o merdenea consumată ocazional poate face parte dintr-un regim alimentar echilibrat. Problema apare atunci când produsele de patiserie devin o rutină zilnică. Merdeneaua rămâne o plăcere! Merdeneaua nu trebuie demonizată. Este gustoasă, sățioasă și face parte din obiceiurile alimentare ale multor români. Însă faptul că are brânză în compoziție nu o transformă într-un mic dejun complet și echilibrat. Cu aproximativ 500 de kilocalorii pentru o porție generoasă, multă grăsime și carbohidrați din făină rafinată, este mai potrivită ca gustare consumată din când în când. Dacă îți place, nu este nevoie să renunți definitiv la ea. Secretul este cantitatea, frecvența și ceea ce mănânci în restul zilei. Distribuie articolul pe: