Hamburger sau hot dog? Nutriționiștii spun care este alegerea mai sănătoasă pentru grătar

Odată cu începutul sezonului grătarelor, hot dogii și hamburgerii revin în meniul multor români. Deși ambele preparate sunt populare, specialiștii în nutriție atrag atenția că există diferențe importante între ele din punct de vedere al valorii nutritive și al impactului asupra sănătății.

Ce recomandă nutriționiștii pentru grătarul de vară: hamburger sau hot dog?

Potrivit dieteticienilor consultați pe această temă, hot dogii pot furniza proteine și câțiva nutrienți esențiali, însă gradul ridicat de procesare îi transformă într-o opțiune mai puțin recomandată pentru consum frecvent.

„Un hot dog oferă între 5 și 10 grame de proteine, în funcție de produs, dar conține și fier, vitamine din complexul B, zinc, seleniu și fosfor. Acești nutrienți contribuie la sănătatea oaselor, a sistemului imunitar și la producerea energiei”, explică Edwina Clark, dietetician și fondatoarea Edwina Clark Nutrition.

Beneficiile sunt însă umbrite de conținutul ridicat de sare, grăsimi saturate și conservanți.

„Hot dogii fac parte din categoria cărnii procesate, asociată cu un risc crescut de cancer colorectal”, avertizează Jenna Gorham, nutriționist și fondatoarea The RD Link.

Citește și: Studiu alarmant: un singur hotdog ar putea reduce durata vieții cu peste jumătate de oră

La rândul său, dieteticianul Crystal Orozco subliniază că aceste produse conțin, de regulă, cantități mari de sodiu și grăsimi saturate, iar consumul lor frecvent poate favoriza apariția hipertensiunii arteriale și poate influența nivelul colesterolului.

Specialiștii atrag atenția și asupra nitriților și nitraților utilizați drept conservanți, care, în organism, se pot transforma în nitrozamine – compuși considerați cancerigeni.

În ceea ce privește hamburgerii, verdictul experților este mai favorabil, mai ales atunci când sunt preparați din carne slabă și fără ingrediente excesiv de procesate.

„Hamburgerii reprezintă o sursă excelentă de proteine și furnizează nutrienți importanți precum fierul, vitamina B12, zincul și seleniul”, spune Crystal Orozco.

„Hamburgerii conțin, în general, mai puțin sodiu și mai puțini aditivi decât hot dogii. În plus, atunci când îi prepari acasă, poți controla ingredientele folosite”, precizează specialistul.

Totuși, nutriționiștii avertizează că un hamburger poate deveni la fel de nesănătos dacă este încărcat cu bacon, brânză, sosuri bogate în grăsimi și chifle foarte procesate.

Comparând cele două produse, toți cei trei dieteticieni consultați sunt de acord că hamburgerul preparat din carne slabă reprezintă alegerea mai bună.

„Un hot dog obișnuit conține aproximativ 150-180 de calorii, 6-7 grame de proteine și până la 600 mg de sodiu. În schimb, un burger preparat din carne de vită slabă are în jur de 200 de calorii, peste 20 de grame de proteine și doar aproximativ 80 mg de sodiu. Din punct de vedere nutrițional, diferența este semnificativă”, explică Jenna Gorham.

Edwina Clark susține aceeași concluzie.

„Prefer hamburgerii deoarece sunt mai puțin procesați. Carnea procesată din hot dog este clasificată drept cancerigenă pentru oameni, în timp ce carnea roșie este încadrată de OMS drept probabil cancerigenă”, afirmă dieteticianul.

Specialiștii subliniază însă că nici hamburgerii nu trebuie consumați în exces. O alimentație echilibrată presupune moderație și alegeri inspirate atunci când vine vorba despre ingredientele folosite, conform realsimple.com.

Sfaturi pentru un grătar mai sănătos

Pentru un grătar mai sănătos, nutriționiștii recomandă ca jumătate din farfurie să fie ocupată de legume și fructe proaspete, iar burgerii să fie preparați din carne slabă de vită, curcan sau chiar din alternative vegetale. De asemenea, este indicată alegerea hot dogilor fără nitrați și conservanți, folosirea chiflelor integrale și limitarea porției de carne la aproximativ 85 de grame.

Experții mai avertizează că prepararea cărnii la temperaturi foarte ridicate, până la carbonizare, favorizează formarea unor compuși cu potențial cancerigen. Din acest motiv, recomandarea este ca preparatele să fie gătite lent, la temperaturi moderate, evitând arderea suprafeței cărnii.