Greșeala care îți face ceaiul amar. Un expert avertizează că îi poate strica gustul

Un gest pe care milioane de oameni îl fac aproape instinctiv atunci când își prepară ceaiul ar putea fi motivul pentru care băutura are un gust amar și neplăcut. Specialiștii spun că prepararea unui ceai perfect ține de câteva reguli simple, iar una dintre cele mai importante este să nu storci pliculețul de ceai la finalul infuzării.

Pentru mulți, prepararea ceaiului pare un proces banal: pui pliculețul în cană, torni apă fierbinte, îl lași câteva minute, apoi îl presezi cu lingurița înainte de a-l arunca. Însă tocmai acest ultim pas este considerat o greșeală frecventă.

Un sondaj realizat pentru revista Saga arată că 68% dintre britanici prepară ceaiul direct în cană folosind un pliculeț, în timp ce doar 23% folosesc un ceainic, iar numai 9% preferă ceaiul vrac.

De ce nu ar trebui să storci pliculețul de ceai

Angela Pryce, specialist și senior tea buyer la Whittard, spune că pliculețul nu trebuie stors după infuzare.

„Nu stoarceți niciodată pliculețele de ceai, deoarece acest lucru poate face băutura mai amară din cauza eliberării acizilor tanici.”

Taninurile sunt compuși naturali prezenți în frunzele de ceai și în multe alte plante. Ele sunt responsabile pentru gustul astringent și ușor amar pe care îl întâlnim și în cafea, vin sau ciocolată. Toate tipurile de ceai conțin taninuri, însă cantitatea lor diferă în funcție de soi și de timpul de infuzare. În loc să presezi pliculețul, experta recomandă să îl scoți delicat din cană după trei până la cinci minute, în funcție de intensitatea dorită.

Citește și: O cană de ceai pe zi ar putea ajuta la filtrarea metalelor grele din apă, arată un nou studiu

Chiar influențează gustul?

Specialiștii citați de BBC Science Focus spun că lucrurile sunt puțin mai nuanțate. Potrivit acestora, taninurile nu rămân „blocate” în pliculeț până când acesta este stors. În realitate, ele se eliberează treptat în timpul infuzării, la fel ca ceilalți compuși care dau aromă ceaiului.

Stoarcerea pliculețului nu face decât să accelereze acest proces și să extragă mai rapid substanțele din frunze, ceea ce poate intensifica gustul și îl poate face mai amar, mai ales dacă ceaiul a stat deja suficient în apă.

Alte greșeli care pot afecta aroma ceaiului

Experții spun că și calitatea apei joacă un rol important. Apa filtrată sau cu duritate redusă permite extragerea mai bună a aromelor, în timp ce apa foarte dură poate modifica gustul băuturii. De asemenea, dacă prepari ceaiul direct în cană cu un pliculeț, laptele ar trebui adăugat abia după infuzare.

Michelle Francl, profesor de chimie și membru al Tea Advisory Panel, explică de ce:

„Dacă preparați ceaiul cu un pliculeț într-o cană, laptele trebuie adăugat întotdeauna la final. Dacă îl puneți înainte, temperatura apei scade și infuzarea nu mai este la fel de eficientă.”

Ea atrage atenția că, în plus, laptele foarte rece turnat primul în cană poate chiar să se coaguleze în anumite situații.

Citește și: Ce se întâmplă cu creierul tău când combini ceaiul verde cu vitamina B3, potrivit unui nou studiu

Cum obții un ceai cu gust mai bun

Pentru o aromă echilibrată, specialiștii recomandă câteva reguli simple:

• folosește apă proaspătă și cât mai puțin mineralizată;
• lasă pliculețul la infuzat între 3 și 5 minute, în funcție de tipul ceaiului;
• scoate pliculețul fără să îl storci;
• adaugă laptele doar după ce infuzarea s-a încheiat, dacă preferi ceaiul cu lapte.

Respectarea acestor pași simpli poate face diferența dintre un ceai plăcut și unul cu un gust prea amar sau astringent.