Poate susanul negru să inverseze firele albe? Ce spun, de fapt, studiile

Poate susanul negru să inverseze firele albe? Datorită culorii sale intense și gustului ușor de nucă, semințele sunt promovate pe rețelele sociale drept un superaliment cu numeroase beneficii pentru sănătate.

Printre cele mai populare afirmații online se numără ideea că susanul negru ar putea reduce glicemia, scădea riscul de boli cardiovasculare și chiar inversa apariția firelor albe.

Dar cât de reale sunt aceste promisiuni? Specialiștii spun că lucrurile sunt mai nuanțate.

Ce este susanul negru și ce conține

Semințele de susan există în mai multe varietăți: alb, galben și negru. Ele sunt folosite de sute de ani în bucătăria asiatică tradițională.

Astăzi, semințele de susan sunt utilizate în:

• preparate sărate
• deserturi
• sosuri și paste alimentare

În plus, ele sunt o sursă bună de proteine și sunt apreciate pentru conținutul ridicat de grăsimi sănătoase, aproximativ 50–64%, motiv pentru care sunt frecvent folosite pentru producerea uleiului de susan.

Totuși, există unele diferențe nutriționale între susanul alb și cel negru.

Susanul negru conține în general:

• mai multe grăsimi
• mai multe proteine
• mai mulți carbohidrați
• niveluri mai ridicate de vitamine și minerale

De asemenea, este mai bogat în energie (kilojouli).

Trebuie însă ținut cont că valorile nutriționale prezentate în studii se referă de obicei la 100 de grame de semințe, ceea ce înseamnă aproximativ două treimi de cană. În realitate, majoritatea oamenilor consumă cantități mult mai mici.

De obicei, susanul este folosit ca:

• topping pentru stir-fry sau curry
• ingredient pentru pâine și produse de panificație
• componentă a unor alimente precum halva, tahini, biscuiți sau batoane cu susan

Substanțele care pot reduce absorbția mineralelor

Semințele de susan conțin și antinutrienți, compuși naturali precum:

1. acid oxalic
2. acid fitic

Acești compuși se pot lega de minerale precum fierul, calciul și zincul, reducând cantitatea pe care organismul o poate absorbi. Pentru majoritatea oamenilor, acest lucru nu reprezintă o problemă dacă semințele sunt consumate în cantități normale.

Însă persoanele care au deja deficiențe de minerale ar trebui să discute cu un dietetician înainte de a crește consumul de susan.

Rolul antioxidanților din susan

În organismul uman se formează în mod natural radicali liberi, ca rezultat al proceselor normale precum respirația sau mișcarea. Aceștia pot apărea și din cauza:

• radiațiilor UV
• poluării
• fumatului
• unor substanțe chimice industriale

Radicalii liberi pot deteriora proteinele, membranele celulare și ADN-ul. Semințele de susan conțin antioxidanți, compuși care ajută la neutralizarea acestor radicali.

Unele cercetări au arătat că susanul negru conține mai mulți fenoli, un tip de antioxidant, comparativ cu susanul alb. De asemenea, semințele negre au niveluri mai ridicate de lignani, un grup important de compuși fenolici. Unul dintre cei mai studiați lignani este sesamina.

Studii realizate pe celule și pe animale sugerează că sesamina poate avea efecte:

• antioxidante
• de reducere a colesterolului
• de scădere a tensiunii arteriale
• potențial antitumoral

Totuși, un nivel mai mare de antioxidanți nu înseamnă automat beneficii dovedite pentru sănătate la oameni.

Este susanul negru cu adevărat sănătos?

O analiză sistematică care a inclus șase studii și 465 de participanți a evaluat efectele consumului de susan – sub formă de semințe, ulei sau capsule.

Rezultatele au arătat:

1. o scădere modestă a indicelui de masă corporală (BMI)
2. o reducere a tensiunii arteriale
3. niveluri mai mici de colesterol

Cantitatea de susan consumată în studii a variat între 0,06 și 35 de grame pe zi, pe o perioadă de 4 până la 8 săptămâni.

Totuși, cercetătorii au subliniat că dovezile sunt de calitate scăzută, deoarece:

• nu toate studiile au folosit placebo
• unele nu au fost dublu-orb
• participanții au continuat în unele cazuri tratamente medicamentoase

Din acest motiv, nu pot fi făcute recomandări ferme privind beneficiile pentru sănătate.

Un singur studiu a analizat în mod specific susanul negru. Participanții au luat 2,52 g pe zi sub formă de capsule timp de patru săptămâni.

Rezultatul: o scădere a tensiunii arteriale sistolice de la aproximativ 129 mmHg la 121 mmHg la persoanele cu prehipertensiune.

Citește și: Top 7 metode naturale de colorare a firelor de par albe

Poate susanul negru să inverseze firele albe?

Afirmația care circulă frecvent pe internet – că susanul negru ar putea inversa părul cărunt – nu are susținere științifică.

În prezent:

• nu există studii care să analizeze legătura dintre susanul negru și culoarea părului
• nu există dovezi că vreun aliment sau supliment poate inversa firele albe

Căruntirea părului este influențată în principal de genetică, vârstă și factori biologici, potrivit The Independent.

Există și riscuri la consumul de susan negru?

Da. Aproximativ 0,1–0,9% din populația globală are alergie la susan, iar incidența pare să fie în creștere. Ca în cazul altor alergii alimentare, simptomele pot varia de la:

• reacții ușoare
• până la anafilaxie, o reacție severă care necesită intervenție medicală de urgență.

Susanul negru este un ingredient nutritiv care poate adăuga aromă și valoare nutritivă alimentelor. Totuși, cantitățile pe care le consumăm de obicei sunt relativ mici. Prin urmare, alegerea între susan alb sau negru nu va avea un impact major asupra sănătății.

În ceea ce privește ideea că susanul negru ar putea inversa părul cărunt, specialiștii spun clar: nu există dovezi care să susțină acest lucru.

Cea mai bună strategie pentru sănătate rămâne o alimentație variată și echilibrată, care să ofere organismului toți nutrienții de care are nevoie.

Citește și: Un antioxidant din legume ar putea ajuta la prevenirea albirii părului