Cum faci Baba Neagră ca în Moldova. Este considerată una dintre cele mai apreciate prăjituri tradiționale din Republică și zona de nord a României. Deși simplă ca ingrediente, faima ei vine din coacerea lentă și gustul dulce-amărui intens, care a făcut-o să devină virală în ultimii ani pe rețelele sociale, în special pe TikTok. Originea și semnificația desertului Baba Neagra Desertul este pregătit cu precădere la marile sărbători, precum Paștele sau Crăciunul, fiind un simbol al ospitalității și al respectului față de musafiri. Numele său provine de la culoarea foarte închisă, obținută prin folosirea zahărului ars, a melasei sau prin coacerea îndelungată. Originea babei negre nu este pe deplin clară. Unele surse o leagă de influențele slave, în timp ce altele susțin că boierii sau negustorii au adus rețeta în Moldova, iar gospodinele au adaptat-o cu ingrediente locale, precum mierea, laptele acru sau smântâna. În Bucovina și Neamț, există chiar și varianta complementară – baba albă, preparată cu brânză dulce și stafide, adesea servită alături de sora ei mai „închisă la culoare”. Cum faci Baba Neagră ca în Moldova @emilia.gateste Baba neagra ca la nord este o prajitura traditionala si faimoasa din nordul Republicii Moldova. Un lucru f important este ca acest preparat NU contine cacao, culoarea si aspectul se formeaza ca urmare a reactiei dintre bicarbonatul de sodiu si chefirul, plus celelalte ingrediente. Daca va intrebati daca merita efortul sa preparati aceasta prajitura.. dupa parerea mea, CLAR, DA! Ingrediente 10oua Un praf de sare 350 gr faina 1.5 linguri bicarbonat de sodiu 25 ml vodka 500 ml lapte 300 gr zahar 200 ml ulei 250 ml chefir 15 gr unt Mod de preparare Pasul 1 Se sparg ouale intr-un bol incapator si se bat spuma cu un praf de sare cu ajutorul unui mixer. Se adauga treptat zaharul si dupa apx. 3-4 minute sa lasa compozitia de-o parte. Trebuie sa ne miscam repede cu restul preparatului astfel incat ouale batute sa nu se lase. Pasul 2 Se cerne faina intr-un alt bol, se adauga si bicarbonatul de sodiu, vodka, uleiul si chefirul. Se amesteca bine si se adauga treptat si laptele. Trebuie sa rezulte o compozitie lichida si fara cocoloase. Pasul 3 Peste aceasta compozitie se adauga amestecul de oua cu zahar si se amesteca incet pana la incorporare. Pasul 4 Se unge un vas de fonta cu unt si se tapeteaza cu faina dupa care se adauga in el compozitia de prajitura. In acest stadiu compozitia este alba-galbuie de la oua. Pe parcursul coacerii ea se va schimba la culoare devenind la final maro inchis. Pasul 5 Se pune capacul la oala si se da prajitura la cuptor astfel: primele 2 ore la 200 grade iar apoi urmatoarele 2 ore la 100 grade. In acest timp nu se deschide deloc usa cuptorului. Se recomanda ca dupa terminarea timpului de coacere sa stea peste noapte la fel, fara sa ridicam capacul, si sa o taiem a doua zi. Pasul 6 A doua zi se desprinde cu ajutorul unui cutit sau paleta de silicon de marginea vasului si se rastoarna invers pe o farfurie/platou. Se taie in bucati mai mici si este gata de savurat. #babaneagra #babaneagracalanord #prajitura #moldova ♬ sunet original – emilia Pentru o babă neagră autentică, ingredientele de bază sunt: făină albă (aprox. 500 g) ouă (6 bucăți) zahăr (200 g) lapte (200 ml) unt sau ulei (100 g) miere ori melasă (2–3 linguri) arome naturale (esență de rom, vanilie, scorțișoară, după preferință) Secretul constă în coacerea lentă, la temperaturi care scad treptat, timp de 3–4 ore, în vase căptușite cu mai multe straturi de folie și hârtie de copt. În acest proces, prăjitura capătă textura densă și gustul inconfundabil. Cum se servește Tradițional, baba neagră se taie în felii subțiri, fiind foarte sățioasă. Este adesea acompaniată de fructe coapte (mere, pere, prune) sau de dulceață de casă. În variante mai moderne, gospodinele o servesc cu smântână dulce, sos de vanilie ori înghețată, creând un contrast plăcut între gustul intens și aromele fine. Cum se păstrează desertul La temperatura camerei: 2–3 zile, bine acoperită. La frigider: până la o săptămână, cu recomandarea de a fi scoasă cu 30 de minute înainte de servire. La congelator: se poate porționa și congela pentru câteva luni. Un desert cu identitate culturală Mai mult decât o prăjitură, baba neagră este o călătorie în tradiția Moldovei rurale, transmisă din generație în generație. În prezent, a trecut de la mesele de sărbătoare din sate la rețetele reinterpretate în restaurante și cofetării, fără a-și pierde farmecul originar. 📌 În ultimii ani, interesul pentru acest desert a crescut nu doar pe rețelele sociale, ci și în cadrul evenimentelor gastronomice tradiționale organizate în Moldova și Bucovina, unde baba neagră este prezentată ca simbol al identității culinare românești. Citește și: Churros – desertul spaniol care a cucerit lumea Distribuie articolul pe: