Roșii proaspete sau din conservă? Care sunt mai sănătoase și ce beneficii au

Roșiile proaspete și cele din conservă sunt două variante prin care putem include acest aliment bogat în nutrienți în dieta zilnică. Deși ambele sunt sănătoase, profilul lor nutrițional diferă ușor, iar modul în care sunt procesate poate influența cantitatea anumitor vitamine și compuși pe care îi oferă organismului.

De fapt, nu există o variantă care să fie în mod categoric mai sănătoasă. Atât roșiile proaspete, cât și cele conservate au avantaje proprii, iar includerea ambelor în alimentație poate asigura o varietate mai mare de nutrienți.

Roșii proaspete versus roșii din conservă

Unul dintre cele mai importante elemente care diferențiază roșiile proaspete de cele conservate este modul în care căldura influențează nutrienții.

Procesarea termică folosită la conservare descompune pereții celulari ai roșiilor și face ca licopenul, un compus cu proprietăți antioxidante, să fie mai ușor de absorbit de organism. În schimb, încălzirea poate reduce cantitatea unor nutrienți sensibili la temperatură, printre care se numără vitamina C.

Roșiile din conservă pot avea, de asemenea, concentrații mai mari ale anumitor substanțe nutritive pentru aceeași cantitate consumată, deoarece procesarea elimină o parte din apă.

Prin urmare, pentru a beneficia de o gamă cât mai largă de nutrienți și de potențialele efecte benefice ale roșiilor, specialiștii recomandă includerea atât a variantelor proaspete, cât și a celor conservate într-o alimentație echilibrată.

Citește și: Roșiile care miros a „floricele cu unt”, create de cercetători. Descoperirea ar putea revoluționa gustul alimentelor

Ce conțin roșiile proaspete și cele din conservă

O cană de roșii proaspete tocate, aproximativ 180 de grame, conține circa 32,5 calorii, 1,5 grame de proteine, 7 grame de carbohidrați și 2 grame de fibre. Cantitatea de sodiu este foarte redusă, aproximativ 9 miligrame, în timp ce roșiile din conservă au aproximativ 225 de miligrame de sodiu la o porție de 121 de grame.

În ceea ce privește licopenul, roșiile proaspete oferă aproximativ 4.630 de micrograme la o cană, în timp ce aceeași substanță este prezentă în cantitate mai mare în roșiile conservate, aproximativ 6.180 de micrograme la 121 de grame.

Diferența este și mai evidentă în cazul vitaminei C. Roșiile proaspete oferă aproximativ 24,5 miligrame, față de 11 miligrame în cazul celor din conservă. Pentru vitamina A, valorile sunt de aproximativ 75,5 micrograme în cazul roșiilor proaspete și 13,5 micrograme pentru cele conservate.

Așadar, roșiile proaspete au mai puține calorii și mult mai puțin sodiu, dar și mai multă vitamina C și vitamina A. Roșiile conservate se remarcă în schimb printr-o cantitate mai mare de licopen.

Ce beneficii au roșiile pentru sănătate

Roșiile sunt o sursă importantă de vitamine, minerale și compuși vegetali, inclusiv licopen, un carotenoid asociat cu mai multe efecte benefice asupra organismului.

Licopenul poate influența anumite procese inflamatorii și ar putea contribui la reducerea producției unor molecule implicate în inflamație. Cercetările au analizat, de asemenea, rolul său în sănătatea cardiovasculară, inclusiv prin reducerea stresului oxidativ celular, protejarea colesterolului LDL împotriva oxidării și susținerea funcționării vaselor de sânge.

Unele studii sugerează că licopenul și alți compuși din roșii ar putea inhiba dezvoltarea anumitor celule canceroase. Totuși, sunt necesare mai multe cercetări pe oameni pentru a stabili cât de important este acest efect.

Consumul de roșii ar putea avea și beneficii pentru metabolism, fiind asociat cu procesele prin care organismul gestionează glucoza și lipidele și cu reducerea unor forme de deteriorare celulară asociate diabetului de tip 2.

Roșiile pot contribui inclusiv la protejarea pielii. Consumul regulat ar putea întări într-o anumită măsură apărarea pielii împotriva roșeții și deteriorării provocate de radiațiile ultraviolete. Acest lucru nu înseamnă însă că roșiile pot înlocui crema de protecție solară, hainele adecvate sau celelalte măsuri de protecție împotriva soarelui.

Citește și: Ai mâncat roșii beefsteak? Care sunt diferențele față de alte soiuri de tomate

Când este mai bine să alegi roșii proaspete

Roșiile proaspete sunt o alegere potrivită atunci când sunt consumate crude, de exemplu în salate, sandvișuri sau alte preparate care nu necesită gătire. Sunt, de asemenea, o opțiune bună atunci când se află în sezon și pot fi cumpărate proaspete.

Un alt avantaj îl reprezintă cantitatea redusă de sodiu, ceea ce poate fi important pentru persoanele care încearcă să limiteze consumul de sare.

Când sunt mai practice roșiile din conservă

Roșiile conservate sunt foarte utile pentru preparatele gătite, precum sosurile, supele, tocănițele sau pastele. Sunt disponibile pe tot parcursul anului și pot fi păstrate mult timp, ceea ce le face o variantă practică și poate contribui la reducerea risipei alimentare.

În plus, sunt adesea mai accesibile ca preț, iar procesarea termică face ca licopenul să fie mai ușor de absorbit de organism.

Totuși, merită verificată eticheta produsului, în special cantitatea de sodiu. Unele conserve pot avea un conținut ridicat de sare, astfel că variantele cu mai puțin sodiu pot fi o alegere mai bună pentru persoanele care trebuie să îl limiteze.

Care variantă este mai sănătoasă?

Răspunsul nu este unul simplu, deoarece roșiile proaspete și cele din conservă oferă profiluri nutriționale diferite. Cele proaspete au, în general, mai multă vitamina C și vitamina A și mai puțin sodiu, în timp ce roșiile conservate pot furniza mai mult licopen și sunt mai practice pentru gătit și depozitare.

De aceea, nu este necesar să alegem exclusiv una dintre cele două variante, potrivit verywellhealth.com. Consumul alternativ de roșii proaspete și conservate poate fi o modalitate simplă de a profita de avantajele ambelor forme ale acestui aliment.