Rețetă simplă de pate de ciuperci. foto pexels.com Descoperă o rețetă autentică de pate de ciuperci de miere, bogat și aromat, plus metode sigure de păstrare fără conservare la cuptor. Dacă ai deschis vreodată un borcan de pastă făcută în casă într-o seară rece și ai simțit acel val de confort, acest pate de ciuperci de miere este exact acel sentiment pus într-un borcan. Este bogat, cu gust de pădure, perfect pentru sandvișuri simple sau ca umplutură pentru colțunași și plăcinte. Iar partea interesantă? Vei afla nu doar cum să-l gătești, ci și cum să-l păstrezi în siguranță, fără metodele riscante de conservare la cuptor folosite odinioară. Rețetă simplă de pate de ciuperci Ciupercile de miere (Armillaria ostoyae) au o aromă profundă, de pădure, care devine delicată și catifelată după o fierbere îndelungată. Rețeta folosește ingrediente simple, dar rezultatul pare desprins dintr-o bucătărie rurală primitoare. Excelent pe pâine crocantă sau toast. Ideal ca umplutură pentru colțunași sau plăcinte sărate. Folosește doar ingrediente de bază: ciuperci, ceapă, ulei, sare și piper. Din punct de vedere nutrițional, ciupercile gătite au în medie aproximativ 28 kcal la 100 g, oferind puțină proteină, fibre și potasiu. Nu adaugi doar aromă, ci și un aliment ușor, dar sățios, pe masa de iarnă. Este bogat, cu gust de pădure, perfect pentru sandvișuri simple sau ca umplutură pentru colțunași și plăcinte. foto: pexels.com Ingrediente pentru pate de ciuperci de miere Ciuperci de miere fierte – aprox. 3 kg Ceapă – aprox. 300 g Ulei vegetal neutru sau untură pentru călit – aprox. 120–160 ml Sare – după gust Piper negru măcinat – după gust Oțet (5–6%) opțional – aprox. 50 ml 💡 Dacă folosești untură de calitate în loc de ulei, pateul capătă o notă mai profundă, aproape afumată, greu de egalat. Cum se prepară pateul de ciuperci Începe cu ciupercile de miere deja fierte. Scurge-le bine pentru a nu dilua aroma. Trece-le prin mașina de tocat sau pulsează-le într-un blender până devin mărunt tocate, dar nu complet pastă. Încălzește uleiul sau untura într-o cratiță cu fund gros, adaugă ciupercile și lasă-le să fiarbă la foc mic aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când. Între timp, toacă mărunt ceapa și călește-o separat în puțin ulei până devine moale și aurie. Adaugă ceapa peste ciuperci, potrivește de sare și piper și mai gătește până când aromele sunt bine îmbinate. Opțional, adaugă aproximativ 50 ml de oțet pentru un gust mai proaspăt și o păstrare ușor mai bună la frigider. ⏳ Fierberea lentă este cheia pentru a transforma ciupercile și ceapa într-un pateu fin, catifelat și surprinzător de sofisticat. Metode mai sigure de păstrare Ciupercile gătite au în medie aproximativ 28 kcal la 100 g, oferind puțină proteină, fibre și potasiu. foto: pexels.com Rețetele vechi recomandau adesea umplerea borcanelor, introducerea lor într-un cuptor rece, încălzirea la aproximativ 180°C și apoi sigilarea. Astăzi, specialiștii în conservarea alimentelor avertizează ferm împotriva acestei metode, numită „conservare la cuptor”, deoarece nu încălzește uniform și nu oferă siguranță pentru alimentele cu aciditate scăzută, precum ciupercile. Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor de Acasă (SUA) consideră ciupercile alimente cu aciditate scăzută, care necesită procesare specială. Pentru ciupercile simple la borcan, metodele testate folosesc o oală sub presiune timp de aproximativ 45 de minute pentru borcane mici sau medii, cu presiune ajustată în funcție de altitudine. Baia de apă clocotită sau cuptorul nu ating același nivel de siguranță, potrivit alimentochef.com. Cum această rețetă conține și ulei, și ceapă, se îndepărtează și mai mult de aceste protocoale sigure. Cele mai practice și sigure opțiuni acasă sunt: Păstrează pateul în borcane curate, la frigider, și consumă-l în câteva zile. Congelează-l în recipiente mici sau forme de silicon, apoi transferă porțiile congelate în pungi pentru păstrare mai lungă. Cum să servești pateul de ciuperci toată iarna Fierberea lentă este cheia pentru a transforma ciupercile și ceapa într-un pateu fin, catifelat și surprinzător de sofisticat. foto: pexels.com Acest pateu este extrem de versatil: Întinde-l pe pâine proaspătă sau prăjită pentru o gustare rapidă. Folosește-l ca strat sub brânză pentru un gust mai intens. Ca umplutură pentru colțunași sau plăcinte, singur sau amestecat cu piure de cartofi pentru o aromă mai blândă. Se potrivește perfect cu legume coapte, cereale fierte sau ouă. O lingură pe cartofi fierbinți poate transforma o garnitură simplă într-un preparat care pare de weekend. Un mic ritual pentru zilele reci Este ceva profund satisfăcător în a transforma o oală mare de ciuperci și ceapă în borcane de pateu de casă, la care poți apela toată iarna. Când îmbini gustul cu siguranța alimentară — evitând conservarea la cuptor și folosind frigiderul, congelatorul sau metode corecte de sterilizare sub presiune — păstrezi tradițiile într-un mod adaptat bucătăriei moderne. Momentul în care deschizi borcanul, simți aroma profundă de pădure și întinzi prima lingură pe pâine caldă face ca tot efortul să merite din plin! Citește și: Pateurile vegetale pot fi periculoase pentru sănătate. Ce se întâmplă în organism atunci când le consumi Distribuie articolul pe: