Rețetă de sos de roșii pentru toamnă

Rețetă de sos de roșii pentru toamnă și iarnă, ca să fie plină cămara cu bunătăți! În satele și orașele țării, sfârșitul verii aduce un ritual bine cunoscut în multe bucătării: pregătirea proviziilor pentru iarnă.

Printre cele mai îndrăgite rețete transmise din generație în generație se află și sosul de roșii, acel ingredient de bază care dă gust supelor, tocanitelor sau pastelor din zilele friguroase.

Fără prafuri sau conservanți, ci cu răbdare, miros de roșii coapte și ierburi proaspete, acest sos este o dovadă că tradiția culinară românească încă se păstrează vie.

Rețetă de sos de roșii pentru toamnă

Totul începe cu alegerea roșiilor – bine coapte, zemoase, culese la maturitate deplină. Acestea sunt spălate atent, tăiate în jumătăți și apoi date prin răzătoare. Nu prin robot, nu prin sită, ci răzătoarea clasică, care separă pielița și păstrează tot ce e bun: sucul și pulpa.

Sosul astfel obținut se toarnă într-o oală mare și se pune pe foc domol. Se adaugă sare după gust și o linguriță de zahăr – suficient cât să taie aciditatea naturală a roșiilor fără să le fure gustul.

Se fierbe la foc mic până când scade și devine legat, cu o textură densă, dar curgătoare. În tot acest timp, borcanele – alese cu grijă – sunt spălate și lăsate la uscat la soare, fără grabă, așa cum făceau bunicile noastre.

Rețetă de sos de roșii cu accente mediteraneene

@cosanzenele.gatesc

Sos de rosii la borcane pentru toamna-iarna🍅 Am spalat bine rosiile de gradina, le-am taiat pe jumatate, le-am dat prin razatoarea mare, am adaugat sare dupa gust si putin zahar (pentru a le lua din aciditate) si le-am pus pe foc pana cand au scazut. Intre timp am spalat borcanele si capacele si le-am lasat sa se usuce la soare. Am umplut borcanele cu sosul de rosii. In fiecare borcan am adaugat usturoi maruntit, busuioc proaspat, ardei iute si cateva linguri de ulei de masline. Am strans bine capacele si am pus totul la sterilizat – punem borcanele intr-un vas mare (pe fundul vasului punem un prosop), adaugam apa pana cand ajunge 2 degete mai sus de jumatatea borcanului si pui vasul la foc timp de 35-40 de minute.

♬ original sound – cosanzenele.gatesc

Când sosul e aproape gata, fiecare borcan primește o notă aparte: un cățel de usturoi tocat mărunt, câteva frunze de busuioc proaspăt, o fâșie subțire de ardei iute (pentru cei mai curajoși) și două-trei linguri de ulei de măsline. Aceste adaosuri aduc o aromă bogată, cu parfum de grădină și ecouri mediteraneene.

Borcanele sunt apoi închise ermetic și sterilizate clasic – într-un vas larg, căptușit pe fund cu un prosop, pentru ca sticla să nu crape. Se acoperă cu apă caldă până la jumătate și se fierb la foc mediu timp de 35–40 de minute.

Un strop de vară, păstrat pentru iarnă

Rezultatul? Un sos viu colorat, intens, fără urmă de chimicale, care va sta cuminte pe raft, gata să dea viață oricărei mâncări în mijlocul iernii. E genul de preparat care nu doar hrănește, ci și aduce cu el amintiri – de soare, de miros de roșii coapte și de grădina bunicii.

Citește și: Rețeta de ghiveci călugăresc a celebrului Radu Anton Roman