Iahnia de fasole are o lungă istorie în bucătăria românească, fiind considerată unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare tradiționale. foto: profi.ro Perioada postului poate părea uneori o provocare culinară, însă bogăția legumelor transformă orice masă într-o ocazie de a descoperi preparate gustoase și sănătoase. Printre ingredientele vedetă se numără fasolea, apreciată pentru aportul ridicat de proteine și fibre, dar și pentru faptul că este extrem de sățioasă. În plus, este incredibil de versatilă: o poți folosi în supe, creme, salate sau ca bază pentru nenumărate feluri principale, fără riscul de a te plictisi. Iahnie de fasole de post – rețeta tradițională Dacă ai decis să pregătești o iahnie de fasole ca la carte, ai nevoie doar de câteva ingrediente simple, accesibile oricui. Cantitățile de mai jos sunt potrivite pentru aproximativ 4–6 porții: 500 g fasole uscată 1 ceapă mare (sau 2 medii) 2–3 căței de usturoi 500 ml suc de roșii sau 200–300 g bulion diluat o cană de apă câteva linguri de ulei boia de ardei (dulce, iute sau un mix) 1 frunză de dafin sare și piper, după gust. Pentru a obține cea mai bună iahnie de fasole este important să alegi și ingredientele potrivite pentru a prepara aceasta mâncare tradiționala românească Cum pregătești fasolea Pentru a scurta considerabil timpul de fierbere, pune fasolea la înmuiat de seara. A doua zi, spal-o bine și pune-o la fiert cu un praf de sare. Când boabele devin moi și bine fierte, scurge-le și treci la pregătirea bazei pentru sos. Încinge 2–3 linguri de ulei într-o tigaie încăpătoare. Adaugă ceapa tocată fin și călește-o până devine translucidă și ușor aurie. Încorporează usturoiul mărunțit, lăsându-l doar un minut, astfel încât să-și elibereze aroma fără a se arde. Toarnă apoi puțină apă, pentru a opri prăjirea și a forma un sos uniform. Adaugă sucul de roșii sau bulionul diluat și lasă amestecul să fiarbă câteva minute, până când capătă consistență și aromă. În această etapă poți pune boiaua, foaia de dafin, sarea și piperul. Încorporează fasolea fiartă în sosul de roșii și lasă totul să fiarbă câteva minute la foc mic, până când aromele se combină armonios, iar sosul se leagă frumos. Preparatul este gata de servit când capătă o consistență cremoasă și o culoare uniformă. Iahnia de fasole – între post și variante bogate Deși versiunea de post este cea clasică, tradiția culinară românească include și variante cu carne, precum faimoasa fasole cu cârnați, sau variante cu costiță afumată ori bucăți de carne. Pentru cei care preferă totuși restricțiile culinare ale postului, există suficiente alternative vegetale care pot înlocui carnea, fără a compromite gustul. Varianta simplă, vegană, rămâne însă preferată datorită ingredientelor naturale și a aromei autentice. Cantitățile și condimentele nu sunt bătute în cuie. Poți ajusta rețeta în funcție de preferințele tale: mai multă sau mai puțină ceapă, mai mult usturoi sau deloc, boia dulce sau iute, cu sau fără dafin, condimente suplimentare după gust. Iahnia de fasole de post este un preparat care îți permite să experimentezi, păstrând totodată farmecul tradițional. Citește și: Rețetă de salată de fasole roșie, o opțiune hrănitoare pentru perioada postului Distribuie articolul pe: