Rețetă de gomboți cu prune, desertul tradițional ardelenesc. sursa foto Facebook Rețetă de gomboți cu prune, desertul tradițional ardelenesc. Puține delicii dulci reușesc să adune în ele atâta simplitate, dar și nostalgie, precum gomboții cu prune – cunoscuți și sub denumirea de colțunași cu prune sau găluște cu prune. Este o rețetă veche, transmisă din generație în generație, care a depășit de mult granițele Transilvaniei și Banatului, fiind prezentă și în alte regiuni ale României, dar și în Ungaria, Austria, Slovacia sau Cehia. Originea și istoria gomboților Originea acestei prăjituri rustice este plasată de istoricii culinari în spațiul central-european, mai exact în fostul Imperiu Austro-Ungar, unde prunele erau fructul-vedetă al toamnei. În Germania și Austria sunt cunoscute sub numele de Knödel, în Ungaria se numesc gombóc, în Slovenia „knedl(j)i”, în Cehia knedle, în Slovacia knedľa, iar în Italia „canederli”. Rețeta s-a născut în mediul rural, fiind un preparat sățios și accesibil, realizat din ingrediente simple: cartofi fierți, făină, ouă și fructe culese direct din grădină. În România, a prins rădăcini mai ales în Ardeal și Banat, unde influențele austro-ungare au rămas puternice. Aici, gomboții au devenit desertul preferat al toamnei, servit alături de smântână sau iaurt. În vechiul Regat, rețeta era cunoscută mai degrabă sub numele de „găluște cu prune”, însă modul de preparare a rămas asemănător. „Dacă gomboții aduc la masă dulceața prunelor, găluștile sărate populează supele și tocanele, menite să le dea consistență”, explică specialiștii în gastronomie tradițională. Rețetă de gomboți cu prune În perioada comunistă, gomboții cu prune erau o variantă ieftină și la îndemâna oricărei gospodine. Cartofii și prunele se găseau peste tot, iar pesmetul era făcut adesea din pâinea mai veche, măcinată acasă. Untul lipsea de cele mai multe ori, dar desertul era la fel de apreciat, chiar și tras la tigaie doar cu puțin ulei. Ingrediente pentru gomboți cu prune 800 g cartofi 300 g făină 2 ouă un praf de sare 20 de prune mici sau 10 prune mari (tăiate în jumătăți) 3–4 linguri zahăr scorțișoară (opțional) 150 g pesmet 80 g unt 2–3 linguri zahăr pentru finisat Mod de preparare Fierbe cartofii în coajă, curăță-i și pasează-i ca pentru piure. Lasă-i să se răcească. Amestecă piureul cu făina, ouăle și sarea, până obții un aluat moale, dar nelipicios. Taie aluatul în bucăți, turtește-le și așază în mijloc câte o prună sau jumătate de prună, cu zahăr și scorțișoară. Modelează bile. Fierbe găluștile în apă clocotită cu sare, până se ridică la suprafață. Rumenește pesmetul în unt și zahăr, apoi tăvălește gomboții fierbinți prin acest amestec crocant. Se servesc calzi, alături de smântână dulce, iaurt sau chiar frișcă. Variante moderne și reinterpretări Deși rețeta clasică este cea cu prune, imaginația gospodinelor a dus la apariția unor variante delicioase: gomboți cu caise (vara, când fructele sunt dulci și aromate), gomboți cu piersici (o adaptare mai modernă), gomboți cu brânză dulce și stafide (în Slovacia și Cehia), gomboți cu gem gros sau marmeladă (pentru iarnă, când lipsesc fructele proaspete). Astăzi, gomboții cu prune au depășit statutul de desert de casă și sunt prezenți și în meniurile restaurantelor cu specific tradițional. În fiecare toamnă, festivalurile gastronomice din Banat și Ardeal îi readuc în atenția publicului, transformând un desert simplu într-un simbol al identității culinare românești. Citește și: Churros – desertul spaniol care a cucerit lumea Distribuie articolul pe: