Rețeta de ardei tocat la borcan. sursa foto Facebook Rețeta de ardei tocat la borcan practică și fără conservanți. Este potrivită pentru gospodinele care vor să aibă și ceva „gras” pe rafturile din cămară! Este o metodă tradițională de conservare, folosită pentru supe, tocănițe sau mâncăruri gătite rapid. Pentru cei care vor să aducă gustul verii în farfurie și în mijlocul iernii, ardeiul tocat conservat la borcan este o soluție excelentă. Rețeta nu este complicată, dar necesită puțină răbdare, organizare și grijă pentru detalii – de la alegerea ardeilor până la pasul final al sterilizării. Rețeta de ardei tocat la borcan Pentru o conservă reușită, se recomandă ardei grași proaspeți, sănătoși, fără urme de lovituri sau pete. Poți opta pentru ardei roșii, galbeni sau verzi, în funcție de ce ai la îndemână sau de preferințele culinare. Mulți preferă să combine culorile pentru un plus de savoare și estetică în borcan. Ingrediente necesare: Ardei grași (roșii, galbeni, verzi – la alegere) Sare grunjoasă, neiodată (1 lingură cu vârf la fiecare kg de ardei) Opțional: 1/4 tabletă de aspirină pisată/borcan sau conservant alimentar (salicilat) Mod de preparare, pas cu pas Spălarea și curățarea ardeilor: După ce i-ai ales, spală bine ardeii sub jet de apă rece, apoi îndepărtează cotoarele și semințele. Tocarea: Poți toca ardeii manual în cuburi mici, dacă îți place o textură mai rustică, sau cu ajutorul unui robot de bucătărie, pentru uniformitate. Important este ca bucățile să nu fie nici foarte mari, dar nici să se transforme în pastă. Sărarea și lăsarea la scurs: Pune ardeiul tocat într-un vas mare și adaugă sare grunjoasă neiodată – o lingură cu vârf pentru fiecare kilogram. Amestecă bine și lasă-l la odihnit câteva ore, timp în care ardeiul își va lăsa zeama. Se recomandă amestecarea ocazională pentru a distribui sarea uniform. Pregătirea borcanelor: Sterilizează borcanele înainte de umplere – fie în apă clocotită, fie în cuptor, timp de 10–15 minute la 100–120°C. Acest pas este crucial pentru siguranța alimentară. Umplerea borcanelor: După ce ardeiul a lăsat suficient lichid, pune-l în borcane, presând bine pentru a elimina aerul. Toarnă zeama rămasă în vas până acoperă complet conținutul. Adăugarea conservantului (opțional): Dacă nu dorești să sterilizezi borcanele prin fierbere, poți adăuga un sfert de tabletă de aspirină pisată în fiecare borcan. Aspirina are rol antimicrobian și ajută la prevenirea fermentării. Totuși, mulți preferă să evite acest adaos chimic și optează pentru sterilizare termică. Sterilizarea finală (dacă nu folosești aspirină): Așază borcanele într-o oală largă, cu un prosop pe fund pentru protecție. Umple cu apă până aproape de gura borcanelor și fierbe timp de 30 de minute din momentul în care apa clocotește. După aceea, lasă-le să se răcească lent, acoperite cu o pătură groasă. Depozitare: După ce s-au răcit complet, borcanele pot fi depozitate în cămară. Dacă toate etapele au fost respectate corect, ardeiul va rezista fără probleme până primăvara, fără fermentație sau deteriorare. Sfaturi utile: Folosește sare neiodată – iodul din sarea obișnuită poate favoriza fermentația și compromite conținutul. Evită recipiente cu capac deteriorat – capacele uzate sau deformate pot compromite etanșeitatea borcanului. Notează data conservării – te va ajuta să gestionezi corect rotația borcanelor în cămară. Această rețetă tradițională, transmisă din generație în generație, continuă să fie de actualitate și în bucătăriile moderne. Este o modalitate simplă și sănătoasă de a avea la îndemână legume pentru preparate rapide și gustoase, chiar și în mijlocul iernii. Citește și: Cum să faci acasă jeleu de căpșuni Distribuie articolul pe: