Confuzia dintre aliment sănătos și băutură concentrată în zaharuri. foto: AI Un obicei considerat de mulți drept sănătos și „natural” începe să ridice semne de întrebare în cabinetele medicale. Tot mai multe persoane cu diabet ajung la control cu valori glicemice peste limitele obișnuite, iar cauza, aparent inofensivă, este consumul zilnic de suc de sfeclă și morcov, promovat intens ca metodă de detoxifiere sau chiar ca sprijin în reglarea glicemiei. Dr. Alina Onofriescu, medic specialist în diabet, nutriție și boli metabolice, atrage atenția asupra acestei tendințe. Potrivit ei, în ultima perioadă, pacienți atât din mediul rural, cât și din urban, prezintă creșteri semnificative ale glicemiei. La o analiză mai atentă a alimentației, apare același tipar: consumul constant de suc proaspăt stors din sfeclă și morcov, considerat o alegere „dietetică”. Confuzia dintre aliment sănătos și băutură concentrată în zaharuri Specialista subliniază că există o diferență majoră între a consuma legumele ca atare și a le transforma într-o băutură concentrată. În forma lor naturală, sfecla și morcovul conțin fibre alimentare care încetinesc absorbția carbohidraților în sânge. Însă, în momentul în care sunt stoarse, o mare parte din aceste fibre se pierde. Rezultatul? Un lichid bogat în zaharuri naturale, dar lipsit de „bariera” fibrelor care ar tempera creșterea glicemiei. Astfel, carbohidrații ajung rapid în sânge, provocând creșteri bruște ale valorilor glicemice — exact opusul efectului dorit de persoanele cu diabet. Pentru persoanele cu diabet, controlul glicemiei depinde de echilibru, porții adecvate și înțelegerea modului în care diferite forme de preparare influențează absorbția zaharurilor. Medicul explică faptul că, deși zahărul din legume este natural, organismul reacționează la el în același mod: prin creșterea nivelului de glucoză din sânge. În special atunci când sucul este consumat pe stomacul gol, efectul poate fi și mai rapid. Citește și: Țara unde se produce primul caviar organic. Un singur kilogram se vinde cu un preț record Contează forma și cantitatea Dr. Alina Onofriescu precizează că sfecla și morcovul nu sunt interzise persoanelor cu diabet, însă modul de consum face diferența. În farfurie, în porții moderate și integrate într-o masă echilibrată, aceste legume pot face parte dintr-un regim alimentar sănătos. Problema apare atunci când sunt consumate sub formă de suc, în cantități mari — de exemplu, pahare de 300–500 ml băute zilnic, uneori pe stomacul gol. În acest context, aportul de carbohidrați devine semnificativ, iar efectul asupra glicemiei poate fi comparabil cu cel al unei băuturi dulci. Există situații în care pacienții ajung să înregistreze valori de 200–300 mg/dl fără să își explice dezechilibrul, fiind convinși că au făcut o alegere benefică pentru sănătate. Posibile efecte pe termen lung Pe lângă creșterile imediate ale glicemiei, consumul frecvent și în cantități mari de suc de sfeclă ar putea contribui, în timp, la alte probleme metabolice. Medicul avertizează că un aport crescut și constant de carbohidrați lichizi poate favoriza apariția sau agravarea ficatului gras non-alcoolic, în special la persoanele care au deja factori de risc metabolic, cum ar fi obezitatea sau rezistența la insulină. Mesajul specialistului nu este unul împotriva legumelor, ci împotriva excesului și a informațiilor greșit înțelese. Un aliment sănătos nu rămâne neapărat la fel de benefic atunci când este transformat într-o băutură concentrată și consumat zilnic, în cantități mari. Distribuie articolul pe: