Poți bea șampanie la micul dejun?

Poți bea șampanie la micul dejun? Pentru unii, șampania este sinonimă cu celebrarea. Pentru alții, e o alegere rafinată ce poate însoți nu doar momentele-cheie ale vieții, ci și o masă obișnuită, transformată astfel într-o experiență elegantă.

Deși este cel mai des asociată cu noaptea de Revelion sau cu petrecerile fastuoase, această băutură spumoasă are un potențial mult mai versatil.

Ce trebuie să știm, însă, este că nu orice vin spumant poate fi numit șampanie. Denumirea este rezervată exclusiv vinurilor produse în regiunea Champagne din nord-estul Franței, folosind o metodă tradițională. În restul lumii, termenii variază: italienii folosesc prosecco, iar spaniolii, cava. În România, utilizăm în general expresia „vin spumant”.

Poți bea șampanie la micul dejun?

Potrivit somelierului Eduard Jakab, versatilitatea este unul dintre cele mai mari atuuri ale șampaniei. Aceasta poate fi consumată cu moderație la micul dejun dacă este compus din preparate dulci, deserturi şi produse de patiserie.

„Champagne sau vinul spumant sunt extrem de versatile şi se pot consuma şi ca aperitiv, dar şi în asociere cu preparate antreu, preparate fel principal sau deserturi nu foarte dulci, asta în cazul celor brut, dry. Dacă ne referim la Cham­pagne doux […] le asociem cu preparate dulci, deserturi şi produse de patiserie, dar şi pre­parate din carne, servite cu sosuri dulci de fructe, după tipicul bu­cătăriei săseşti“.

Pentru cei care doresc sugestii concrete, Eduard Jakab recomandă să savurăm un pahar de șampanie alături de stridii, crustacee, sushi, sashimi sau carne roșie pregătită în sânge ori tartar. O altă combinație interesantă? Rulou de mușchiuleț de vită cu legume și stafide, asezonat cu nucșoară, scorțișoară și alune.

Ce alegem pentru momentele speciale?

Dacă e vorba de o ocazie festivă, cum ar fi Crăciunul sau Revelionul, un roze poate fi o alegere inspirată.

„Evenimentele speciale necesită un «bubbly», cum ar spune americanul, care să facă un «pop» magic şi să dea startul oricărei petreceri”.

Jakab recomandă Laurent Perrier Champagne Brut Rose, dar nu exclude alternative mai accesibile, precum Martini Prosecco, ideal pentru cocktailuri sau ca aperitiv însoțit de gustări fine: mezeluri, brânzeturi tinere, fructe proaspete în ciocolată albă sau tartine de pate de gâscă cu caise uscate.

Pentru amatorii de arome dulci, Asti Martini este alegerea perfectă, mai ales în asociere cu un desert de sezon, un cozonac cu vanilie sau chiar o terrină de ficat cu nuci caju și stafide.

Cum recunoaștem o șampanie bună?

Răspunsul vine de la Cristian Preotu, fondatorul companiei Le Manoir:

„O şampanie bună este un vin bun”, spune acesta, precizând că trebuie să aibă arome intense, iar bulele fine să urce în pahar în coloane subțiri.

Temperatura de servire este, de asemenea, esențială: 8°C pentru o șampanie tânără, 10–12°C pentru una matură. Dacă vinul e prea rece, gustul poate fi diminuat semnificativ.

Cristian Preotu recomandă pentru început un vin spumant Langlois Château din Valea Loarei, apoi o șampanie clasică Canard Duchene și, pentru ocazii cu adevărat speciale, Amour de Deutz 2002.

„Ruşii ar spune că orice moment este bun pentru şampanie. Eu recomand şampania la aperitiv înainte de masă, împreună cu un toast de foie gras, somon afumat sau caviar. Dar această băutură poate să fie servită pe toată durata mesei […] bulele din şampanie creează ele însele momente festive“.

Cum se desface o sticlă de șampanie în siguranță?

Deschiderea corectă este importantă nu doar pentru spectacol, ci și pentru siguranță. Somelierul Eduard Jakab recomandă metoda clasică, cu grijă maximă:

„Atunci când plasa a fost slăbită, aceasta să rămână continuu în contact cu mâna care o cuprinde şi care reţine dopul să nu sară. Iar pentru siguranţă, se roteşte sticla şi nu dopul”.

Deși sabrarea este spectaculoasă, ea nu este recomandată de specialiștii în siguranță alimentară. În plus, paharele tip „flută” trebuie pregătite dinainte, iar gâtul sticlei trebuie orientat într-o direcție sigură.

O lecție finală despre șampanie

„Să savureze fiecare strop şi să aprecieze munca şi efortul depuse pentru producerea unui asemenea vin. […] Să consume Champagne nu doar în momentele speciale – nuntă, Revelion, Crăciun, zi de naştere – ci şi în mod curent. Deschiderea unei Champagne poate fi un moment special în sine. Şi mai ales, să împărtăşească bucuria cu cineva drag”, încheie Eduard Jakab.

Citește și: Colesterolul scade de la sampanie