In anumite zone aceasta mancare este zemoasa, aproape lichida de la sucul de rosii, in alte parti se serveste cu mamaliga rece. foto: bacaniaveche.ro Piperchi este un preparat culinar specific comunității machedonene (aromâne), cu o istorie îndelungată și profund înrădăcinată în tradițiile gastronomice balcanice. Acest fel de mâncare este gătit din ingrediente simple – ardei grași, roșii și ouă – însă rezultatul este deosebit de savuros și aromat. Rețeta s-a transmis din generație în generație, fiind nelipsită din bucătăriile aromânilor, mai ales în timpul verii, când legumele sunt proaspete și pline de gust. Piperchi – o rețetă tradițională aromână care îmbină simplitatea cu gustul autentic Numele „piperchi” derivă dintr-o formă dialectală a cuvântului „piper”, care în aromână înseamnă „ardei” – elementul principal al acestui preparat. Simplitatea denumirii reflectă fidel caracterul direct și rustic al bucătăriei tradiționale aromâne. Ingrediente necesare Pentru a prepara o porție autentică de piperchi, în stilul vechilor gospodine aromâne, ai nevoie de următoarele ingrediente: 500 g ardei grași (de preferat bine copți, dulci și parfumați) 2 roșii mari, bine coapte și zemoase 3 ouă 50 ml ulei Sare și piper, după gust. Citește și: Sucul de soc aduce beneficii în gestionarea greutății și sănătatea metabolică Mod de preparare: Se spală ardeii cu grijă, se curăță de cotoare și semințe, apoi se taie în fâșii subțiri. Roșiile se decojesc (se pot opări ușor pentru a îndepărta mai ușor pielița) și se toacă mărunt, astfel încât să se obțină un sos dens și natural. Într-o tigaie încăpătoare, se încinge uleiul. Se adaugă ardeii și se călesc până când încep să se înmoaie ușor și își eliberează aroma. Se adaugă apoi roșiile tocate și se amestecă bine. Compoziția se lasă la foc mediu, până când sosul începe să scadă și legumele devin bine înmuiate. Între timp, ouăle se bat într-un bol cu un praf de sare și puțin piper. Când legumele sunt aproape gata, ouăle se toarnă în tigaie, peste ardei și roșii. Se reduce focul și se amestecă ușor, astfel încât ouăle să se coacă lent și să se încorporeze în compoziție, fără a se usca. Piperchi se servește cald, ideal alături de pâine proaspătă, care va absorbi deliciosul sos de roșii și ou. Preparatul poate fi consumat atât ca fel principal, în special în zilele călduroase, cât și ca garnitură alături de carne sau brânzeturi. Un gust al verii și al tradiției Această rețetă, deși simplă, surprinde prin savoare și echilibru. Era preparată frecvent în lunile de vară, când piețele și grădinile erau pline de ardei dulci și roșii cărnoase. În multe familii aromâne, piperchi are o încărcătură afectivă aparte, amintind de mesele gătite de bunici și de mirosul verii din copilărie. Citește și: Cheesecake de mango dietetic, fără blat! Desertul cremos și sănătos care te ajută să slăbești Distribuie articolul pe: