Unul dintre aspectele care o fac deosebit de dificil de controlat este capacitatea de a supraviețui și chiar de a se înmulți la temperaturi scăzute. foto: chatgpt Listerioza este o afecțiune provocată de bacteria Listeria monocytogenes, un microorganism periculos tocmai prin faptul că nu poate fi detectat cu ușurință: nu are miros, nu modifică gustul alimentelor și nu este vizibil cu ochiul liber. Cu toate acestea, poate avea consecințe grave, în special pentru persoanele cu sistem imunitar slăbit. Listeria este invizibilă, nu are miros, dar poate fi fatală Unul dintre aspectele care o fac deosebit de dificil de controlat este capacitatea de a supraviețui și chiar de a se înmulți la temperaturi scăzute. Spre deosebire de multe alte bacterii, Listeria nu este stopată de frigul din frigider, ceea ce înseamnă că alimentele păstrate la rece nu sunt neapărat sigure dacă sunt contaminate. Riscurile sunt uriașe pentru anumite persoane Riscurile sunt semnificative mai ales pentru anumite categorii: femeile însărcinate, vârstnicii, persoanele cu boli cronice sau cu imunitate scăzută. În aceste cazuri, infecția poate evolua sever, iar rata mortalității poate ajunge la aproximativ 15%, potrivit specialiștilor. Listeria, una dintre cele mai periculoase bacterii Alimentele considerate cu risc ridicat includ peștele afumat, produsele lactate nepasteurizate, dar și preparatele gata tăiate sau ambalate, precum salatele sau legumele procesate din supermarketuri. Acestea pot deveni un mediu favorabil pentru dezvoltarea bacteriei, mai ales dacă sunt păstrate perioade mai lungi. Peștele poate fi contaminat cu bacteria Listeria monocytogenes. foto: freepik.com Citește și: Somnul de dimineață ar putea ascunde probleme serioase de sănătate, arată un studiu Se multiplică chiar și la temperaturi de refrigerare Un alt element care complică situația este capacitatea bacteriei de a forma așa-numitele biofilme – structuri protectoare care îi permit să adere la suprafețe și să reziste chiar și în fața unor procese de curățare industrială. Din acest motiv, eliminarea completă a contaminării poate fi dificilă în unitățile de procesare alimentară. foto: freepik.com „Ea poate determina sepsis, adică septicemie, infecții generalizate, meningoencefalite. Este o bacterie care nu doar creează o toxinfecție alimentară simplă, ea poate determina manifestări sistemice. Igiena alimentară și alegerea alimentelor precum și stocarea acestora este extrem de importantă”, a spus Raluca Dîrțu, medic specialist boli infecțioase, scrie observatornews.ro. În contextul acestor riscuri, autoritățile europene au început să aplice reguli mai stricte privind siguranța alimentară, mergând spre o politică de „toleranță zero” în ceea ce privește prezența Listeriei în anumite produse. Standardele sunt înăsprite tocmai pentru a limita riscurile și pentru a proteja consumatorii, în condițiile în care această bacterie rămâne una dintre cele mai periculoase amenințări invizibile din lanțul alimentar. Citește și: Berberina, numită „Ozempicul natural”: ajută cu adevărat la slăbit? Este sigură? Distribuie articolul pe: