Mâncare tradițională pe Transalpina. sursa foto Facebook Mâncare tradițională pe Transalpina: preparatele ciobănești îi cuceresc pe turiștii străini! Pe drumul spectaculos care taie Munții Parâng, nu doar peisajele atrag atenția turiștilor, ci și aromele autentice ale bucătăriei românești. Bulzul ciobănesc, balmoșul, pastrama de oaie și tăiețeii de casă sunt doar câteva dintre preparatele tradiționale atestate de Agenția Zonei Montane și Ministerul Agriculturii, care fac deliciul vizitatorilor — mai ales al celor veniți din Polonia și Cehia. Mâncare tradițională pe Transalpina Tot mai mulți ciobani care urcă cu stânele în transhumanță pe Transalpina își transformă gospodăriile montane în puncte gastronomice, unde turiștii pot gusta din bucate pregătite la foc de lemn, în mijlocul naturii. Reacțiile nu întârzie să apară. „E spectaculos, super. România e super!”, spune entuziasmat un turist. „Transalpina e un traseu foarte, foarte frumos.” „Suntem cu rulota acum.” Rețete cu tradiție, transformate în branduri montane Bucatele montane ciobănești au obținut certificat internațional. sursa foto Facebook Aron Șeandru este unul dintre fermierii care și-au obținut certificarea pentru preparate montane și care atrage turiștii cu produse pregătite ca pe vremuri. „Avem chiar şi untul de oaie, telemeaua de oaie, pastrama pe care o facem la grătar. Mai întâi facem mămăliga pe care o coacem la foc de lemn, se fierbe, facem mămăligă ciobănească. După, se face cu brânză de burduf. Se face caşul, se coace, stă o săptămână la copt, după aceea, se macerează, o băgăm în burduf şi apoi o băgăm în bulz”, explică Aron, care îmbină munca de cioban cu cea de ambasador al gusturilor românești. Mâncare tradițională pe Transalpina: balmoșul Printre preparatele ce revin în forță în meniurile de stână se numără și balmoșul, o rețetă rustică păstrată cu grijă de băcița Mărioara Băbu. „Este un amestec între smântână, cu unt, şi trebuie fiert, două, trei mâini de mălai până iese untul. Are un gust extraordinar şi este prăjitura ciobanului”, mărturisește Mărioara, care a reușit să ateste nu mai puțin de 18 produse montane, printre care siropuri, brânzeturi și celebrul tocan de oaie, certificat ca preparat tradițional. „Am atestat doar ce producem aici la stână, nu acasă, la Novaci. O să încerc acum şi cu smântâna fiartă, un preparat de care văd că s-a uitat în ultimul timp, şi laptele mare”, adaugă ea. Turiștii s-au îndrăgostit de produsele tradiționale românești. sursa foto Facebook Certificarea, pașaportul produselor spre Europa Atestatul de produs montan nu este doar o garanție a calității, ci și o oportunitate pentru micii fermieri de a-și promova preparatele în afara granițelor. Pentru a obține această certificare, rețetele trebuie realizate exclusiv cu ingrediente locale și în condiții specifice zonei montane. La nivel național, există peste 4.000 de produse montane atestate, majoritatea fiind fructe, legume, lactate și mezeluri. Cererea pentru astfel de produse s-a dublat în ultimii patru ani, semn că tot mai mulți români, dar și străini, redescoperă gustul curat și autentic al muntelui. Citește și: Ciorbă de lobodă – rețeta tradițională a bunicilor Distribuie articolul pe: