Unul dintre principalele motive pentru care pizza răcită poate deveni periculoasă ține de dezvoltarea bacteriilor. foto: freepik.com Mănânci resturi de pizza rece? Deși pentru mulți oameni pizza rece pare o gustare rapidă și chiar mai gustoasă decât cea proaspăt scoasă din cuptor, acest obicei poate veni la pachet cu riscuri reale pentru sănătate. Specialiștii avertizează că modul în care sunt păstrate și consumate resturile alimentare joacă un rol esențial în prevenirea toxiinfecțiilor alimentare. De ce nu e bine să mănânci resturi de pizza rece Unul dintre principalele motive pentru care pizza răcită poate deveni periculoasă ține de dezvoltarea bacteriilor. Potrivit Primrose Freestone, profesor asociat de microbiologie clinică la Universitatea din Leicester, anumite ingrediente din pizza – cum ar fi carnea sau legumele – pot fi insuficient preparate termic sau pot începe să se altereze fără semne evidente. Aceste condiții creează un mediu ideal pentru multiplicarea microorganismelor, scrie heute. Chiar și ingredientele aparent sigure, precum ierburile uscate sau condimentele presărate deasupra, pot fi contaminate. Printre bacteriile frecvent întâlnite în astfel de situații se numără Salmonella, Clostridium perfringens și Bacillus cereus, toate cunoscute pentru capacitatea lor de a provoca intoxicații alimentare. Un alt aspect important este temperatura de păstrare. Specialiștii definesc intervalul cuprins între 5 și 60 de grade Celsius drept „zona de pericol”, deoarece în acest interval bacteriile se înmulțesc rapid. Dacă pizza este lăsată prea mult timp la temperatura camerei, riscul de contaminare crește semnificativ. De aceea, este recomandat ca resturile să fie introduse în frigider în cel mult două ore de la preparare sau livrare, potrivit heute.at. Pentru cei care preferă totuși să consume pizza rece, există câteva măsuri simple de siguranță: depozitarea într-un recipient închis ermetic pentru a evita contaminarea din aer și consumul în maximum două zile. Chiar și în condiții de refrigerare, bacteriile nu sunt eliminate complet, ci doar încetinite. Un risc suplimentar apare atunci când pizza conține carne de pui Aceasta este deosebit de sensibilă la dezvoltarea bacteriilor, din cauza conținutului ridicat de apă și nutrienți. foto: freepik.com În special bacteria Campylobacter este frecvent asociată cu carnea de pui insuficient gătită și reprezintă una dintre principalele cauze ale toxiinfecțiilor alimentare în Uniunea Europeană, cu sute de mii de cazuri raportate anual. În concluzie, consumul de pizza rece nu este neapărat periculos în sine, dar devine riscant atunci când nu sunt respectate regulile de bază privind depozitarea și timpul de consum. O atenție minimă la aceste detalii poate face diferența între o gustare sigură și o problemă de sănătate. Citește și: Cea mai bună metodă de a reîncălzi pizza. Implică un ingredient secret și fără microunde Distribuie articolul pe: