Kazandibi este un desert cu o consistență asemănătoare budincii, însă se remarcă printr-un detaliu unic: partea de jos a desertului este intenționat arsă ușor, formând o crustă aromată de caramel Dacă ești în căutarea unui desert sofisticat, dar ușor de pregătit, kazandibi este alegerea ideală. Acest preparat dulce, al cărui nume se traduce literalmente prin „fundul cratiței”, provine din gastronomia tradițională a Turciei și cucerește prin contrastul său perfect între o cremă moale, catifelată și un strat inferior caramelizat, ușor crocant. Ce este Kazandibi? Kazandibi este un desert cu o consistență asemănătoare budincii, însă se remarcă printr-un detaliu unic: partea de jos a desertului este intenționat arsă ușor, formând o crustă aromată de caramel. Această particularitate nu doar că îi conferă un gust inconfundabil, dar îi și justifică numele. Gustul fin de lapte, aromat cu vanilie, se îmbină armonios cu textura crocantă, rezultând într-o experiență dulce elegantă și reconfortantă. Ingrediente necesare: 2 căni mari de lapte (aproximativ 500 ml) 1 gălbenuș de ou 1 lingură și jumătate de făină albă 1 lingură și jumătate de amidon alimentar 1 ceașcă mică de zahăr 1 plic de zahăr vanilat sau câteva picături de esență de vanilie 2 linguri de zahăr pudră (pentru caramelizarea bazei). Mod de preparare – Pas cu pas: Într-o cratiță, combină laptele cu gălbenușul de ou, făina, amidonul și zahărul. Amestecă energic până când toate ingredientele se dizolvă complet și obții un lichid omogen, fără cocoloașe. Pune cratița pe foc mediu și continuă să amesteci constant, pentru a evita lipirea. Când compoziția începe să se îngroașe și capătă consistența unei budinci dense, oprește focul și încorporează zahărul vanilat pentru un plus de aromă. Într-o tigaie cu strat antiaderent, presară cele două linguri de zahăr pudră, distribuindu-le uniform. Pune tigaia pe foc mic și lasă zahărul să se topească lent, până capătă o culoare aurie, specifică caramelului. Fără să aștepți prea mult după ce zahărul s-a caramelizat, toarnă imediat peste el crema fierbinte. Folosește o spatulă sau lingură pentru a o întinde uniform. Lasă desertul pe foc mic pentru încă 4–5 minute, astfel încât partea de jos să se rumenească frumos și să formeze acea crustă specifică. Odată rumenit, lasă kazandibi să se răcească la temperatura camerei. Apoi, mută-l la frigider și lasă-l cel puțin 3–4 ore, pentru a se întări suficient și a putea fi tăiat cu ușurință. Cum se servește? Când este complet rece, taie desertul în bucăți dreptunghiulare. Fiecare porție se așază cu partea caramelizată în sus – adică exact „fundul cratiței” – pentru a evidenția stratul rumen și aromat. Pentru un plus de rafinament, poți presăra deasupra un praf fin de scorțișoară sau fistic tocat. Aceste adaosuri aduc o notă orientală și oferă un contrast frumos de culoare și textură. De ce merită să încerci Kazandibi? Kazandibi nu este doar un desert tradițional cu rădăcini otomane, ci și o opțiune practică pentru momentele în care îți dorești ceva dulce, dar nu vrei să pornești cuptorul. Se prepară ușor, cu ingrediente la îndemână, într-o simplă tigaie. Este ideal pentru mesele obișnuite în familie, dar și suficient de spectaculos pentru a impresiona oaspeții la ocazii speciale. Gustul său fin, textura deosebită și aspectul elegant fac din kazandibi o alegere inspirată de fiecare dată. Citește și: Cum se prepară gemul de prune. Aşa îi păstrezi aroma şi culoarea Distribuie articolul pe: