Cât rezistă, de fapt, fructele și legumele în frigider. Reguli simple care le prelungesc prospețimea și te feresc de toxiinfecții. Sursa foto: Stock Budget / Profimedia Un măr ușor lovit sau o banană foarte coaptă nu înseamnă neapărat că trebuie aruncate. În schimb, o urmă de mucegai poate transforma un aliment aparent bun într-un risc pentru sănătate. Specialiștii atrag atenția că modul în care depozităm fructele și legumele influențează atât prospețimea, cât și siguranța lor alimentară. Când mai poți mânca fructele și legumele și când trebuie să le arunci. Semnele care fac diferența dintre un aliment sigur și unul periculos Fructele și legumele sunt nelipsite dintr-o alimentație echilibrată, însă au și un dezavantaj, se alterează relativ repede și pot deveni un mediu favorabil pentru dezvoltarea bacteriilor și a mucegaiurilor. Produsele prea coapte sau păstrate în condiții improprii pot fi contaminate cu bacterii precum E. coli, Salmonella sau Listeria, responsabile de toxiinfecții alimentare. De aceea, aspectul alimentelor și modul în care sunt depozitate sunt la fel de importante ca data înscrisă pe ambalaj. Data limită de consum este un reper util, însă nu garantează că un produs va rămâne proaspăt până în ultima zi. Temperatura, umiditatea, lumina, circulația aerului și timpul petrecut în depozitare pot modifica semnificativ durata de viață a fructelor și legumelor. În plus, fiecare aliment are propriile cerințe de păstrare, iar respectarea lor poate face diferența dintre un produs care rezistă câteva zile și unul care se strică mult mai repede. Ce fructe mai pot fi consumate și în ce situații Merele rezistă aproximativ o săptămână la temperatura camerei și până la patru săptămâni în frigider. Dacă sunt doar ușor lovite, pot fi consumate fără probleme, însă orice urmă de mucegai înseamnă că trebuie aruncate. Bananele pot fi păstrate la temperatura camerei până se coc complet, apoi pot fi mutate în frigider pentru a le prelungi prospețimea. Chiar dacă au coaja închisă la culoare și sunt foarte moi, rămân sigure pentru consum atât timp cât nu au mucegai. În cazul fructelor de pădure, situația este diferită. Dacă într-o caserolă apare chiar și un singur fruct mucegăit, este recomandat să fie aruncată întreaga cantitate. Motivul este explicat de specialiști prin prezența micotoxinelor, substanțe produse de anumite mucegaiuri, care nu sunt vizibile cu ochiul liber și se pot răspândi și la fructele din jur. Unele dintre acestea, precum aflatoxina produsă de ciupercile din genul Aspergillus, pot afecta grav ficatul și au fost asociate cu un risc crescut de cancer hepatic. Aceeași recomandare este valabilă și pentru struguri. Dacă unul dintre boabe are mucegai, este mai sigur să fie aruncat întregul ciorchine. Citricele rezistă aproximativ o săptămână la temperatura camerei și până la o lună în frigider, iar roșiile pot fi consumate chiar dacă s-au înmuiat ușor, cu condiția să nu prezinte urme de mucegai. Ce legume trebuie aruncate imediat Morcovii și păstârnacul pot rezista chiar și o lună în frigider dacă sunt păstrați în pungi perforate. Dacă au început să încolțească, nu reprezintă un pericol pentru consum. În schimb, dacă sunt moi, apoși sau au mucegai, trebuie aruncați. Castraveții rezistă aproximativ o săptămână în frigider, însă după ce sunt tăiați este indicat să fie consumați în cel mult două zile. Salata verde își păstrează prospețimea între trei și șapte zile. Dacă frunzele devin moi, maronii sau lipicioase, nu mai este sigură pentru consum. Ciupercile sunt printre cele mai perisabile alimente și rezistă doar câteva zile în frigider. Soiurile mai dense, precum champignon sau shiitake, au o durată de păstrare ceva mai mare. Cartofii verzi nu trebuie consumați Cartofii și ceapa pot fi păstrați mai bine de șase săptămâni într-un loc răcoros, uscat și bine aerisit. Există însă o excepție importantă în cazul cartofilor. Cei care au înverzit sau au început să încolțească nu ar trebui consumați. Potrivit specialiștilor, aceștia conțin toxine naturale care pot provoca vărsături, dureri abdominale și diaree. Mai mult, simpla îndepărtare a zonelor verzi sau a colților nu elimină riscul, deoarece toxinele se pot răspândi în întregul cartof și nu sunt distruse prin preparare termică. Citește și: Sfaturi pentru păstrarea roșiilor: cel mai bun loc pentru a le menține proaspete în mod natural Greșeala care grăbește alterarea fructelor și legumelor Un alt aspect mai puțin cunoscut este faptul că unele fructe accelerează coacerea celor din jur. Bananele și merele eliberează cantități mari de etilenă, un gaz natural care stimulează procesul de maturare. Din acest motiv, dacă sunt păstrate lângă alte fructe și legume, acestea se pot coace prea repede, iar riscul de alterare și apariție a mucegaiului crește. Pentru a reduce risipa alimentară, specialiștii recomandă cumpărarea unei cantități de fructe și legume pe care o poți consuma în doar câteva zile și respectarea condițiilor de depozitare specifice fiecărui produs. Astfel, alimentele își păstrează mai mult timp prospețimea și sunt mai sigure pentru consum, conform The Conversation. Citește și: 6 beneficii esențiale pentru sănătate ale consumului de legume, explicate de un dietetician Distribuie articolul pe: