Este important ca icrele să fie proaspete și să nu aibă mirosuri neplăcute, deoarece acest lucru poate afecta gustul final al salatei. foto: profi.ro Icrele de pește reprezintă un preparat tradițional apreciat pentru textura lor fină și gustul delicat. Obținerea unei salate de icre reușite nu este dificilă, însă presupune atenție la câteva detalii esențiale, care influențează direct consistența și aromele finale. Cum să faci salată de icre de pește. Primul pas: Alegerea icrelor Pentru un rezultat de calitate, este important să alegi icre proaspete sau bine conservate. Cele mai frecvente tipuri folosite sunt: Icrele de crap – cele mai populare, au un gust echilibrat și se montează ușor. Icrele de știucă – mai fine și mai pretențioase, conferă o aromă delicată. Icrele de hering sau cod – mai sărate, potrivite pentru salate economice. Dacă folosești icre crude, acestea trebuie să fie tari, lucioase și fără miros neplăcut. Cele sărate din comerț sunt deja tratate, dar pot necesita desărare. Pregătirea icrelor Dacă icrele sunt sărate, pune-le în apă rece timp de 10–15 minute, apoi scurge-le foarte bine. Apa extrasă ar afecta consistența salatei. Dacă sunt crude, trebuie frecați eventualii pielițe cu o lingură sau cu degetele, cu mișcări ușoare, până rămân doar boabele curate. Ingredientele necesare Pentru o salată de icre clasică vei avea nevoie de: 3–4 linguri icre pregătite 150–200 ml ulei (floarea-soarelui sau un ulei neutru) Zeamă de lămâie după gust 2–3 linguri apă minerală rece (opțional, pentru aerare) 1 ceapă mică, tocată fin (opțional, dar tradițională) Secretul unei salate reușite este temperatura ingredientelor: totul trebuie să fie la temperatura camerei pentru ca emulsia să se formeze corect. Acesta este pasul care face diferența. Pune icrele într-un bol adânc și începe să le amesteci cu o lingură de lemn sau cu mixerul la viteză mică. Adaugă uleiul în fir subțire, asemenea maionezei. Dacă torni prea repede, se poate tăia compoziția. Continuă să mixezi constant până când salata devine cremoasă și omogenă. La final, adaugă câteva picături de zeamă de lămâie pentru prospețime. Dacă vrei o textură mai pufoasă, încorporează treptat 1–2 linguri de apă minerală rece. Ceapa se adaugă doar înainte de servire, altfel poate fermenta și schimba gustul. Toc-o foarte fin sau dă-o pe răzătoare și încorporeaz-o ușor în salata finală. Salata de icre se servește de obicei pe: felii de pâine prăjită, rondele de castravete, biscuiți aperitiv, sau alături de măsline și lămâie. Pentru un plus de eleganță, poți decora cu firicele de pătrunjel verde sau câteva boabe de icre întregi păstrate pentru final. Sfaturi și trucuri utile pentru ca icrele să iasă gustoase Dacă salata se “taie”, adaugă o linguriță de apă minerală și mixează câteva secunde. Nu exagera cu lămâia – prea multă poate ascuți gustul. Folosește un ulei cât mai neutru; uleiul de măsline poate domina aroma. Poți păstra salata 2–3 zile la frigider într-un recipient închis. Citește și: Ciorbă de pește în stil pescăresc. Deliciu culinar în post Distribuie articolul pe: