Chipsurile de cartofi sunt felii de cartofi prăjiți în ulei sau copți la cuptor. Aceștia pot fi sărați sau aromatizați în diverse feluri după prăjire. Foto: beyondthechickencoop Chipsurile au devenit, fără îndoială, una dintre cele mai populare gustări pentru momentele în care timpul nu ne permite o masă completă. Deși nu sunt recunoscute pentru beneficiile lor nutriționale și nici nu sunt aliatul ideal al siluetei, gustul lor savuros le face greu de refuzat. Chipsurile – gustarea rapidă și irezistibilă, chiar și acasă Totuși, pentru cei care vor să se bucure de aceeași savoare, dar într-o variantă mai echilibrată, există o soluție simplă și delicioasă: chipsurile pregătite acasă. Acestea nu doar că sunt mai sănătoase, dar pot fi personalizate după gustul fiecăruia și sunt surprinzător de ușor de realizat. Ai nevoie doar de câteva ingrediente de bază – cartofi, ulei și un praf de sare – iar procesul durează doar câteva minute. Rezultatul? Chipsuri aurii, crocante, fără aditivi și conservanți. Tehnica prăjirii în doi pași Un truc esențial pentru a obține textura crocantă perfectă este tehnica prăjirii în doi pași. Mai exact, cartofii se prăjesc mai întâi la o temperatură moderată, pentru a se găti bine la interior, iar apoi se trec printr-o a doua prăjire, la temperatură mai ridicată, pentru a deveni crocanți și aurii la exterior. Această metodă asigură chipsuri fragede, dar cu o crustă perfectă. Citește și: Rețetă chec grecesc cu cireșe Chipsuri de casă – Rețetă pas cu pas pentru gustul perfect Ingrediente necesare: Ulei de arahide – în cantitate suficientă pentru prăjit (poate fi înlocuit cu ulei de floarea-soarelui rafinat, dacă preferi) Cartofi – 500 g (alege-i fermi, cu coajă subțire, preferabil soiuri pentru prăjit) Sare fină – după gust. Mod de preparare: Spală foarte bine cartofii sub jet de apă rece, eliminând complet orice urmă de pământ. Dacă dorești, îi poți curăța de coajă, dar chipsurile sunt excelente și cu coajă subțire, bine spălată. Taie cartofii în felii foarte subțiri – ideal ar fi în jur de 2 mm grosime. Pentru un rezultat uniform, folosește o mandolină sau un cuțit foarte bine ascuțit. Pe măsură ce feliezi cartofii, transferă-i imediat într-un bol cu apă rece. După fiecare cartof, schimbă apa – vei observa cum se tulbură din cauza amidonului eliberat. Repetă clătirea de cel puțin trei ori, apoi lasă feliile la înmuiat în apă rece timp de aproximativ o oră. Acest pas ajută la obținerea unei texturi crocante. După înmuiere, scurge bine cartofii și întinde-i pe un prosop de bucătărie curat. Acoperă-i cu hârtie absorbantă și tamponează ușor pentru a elimina cât mai multă apă. Este foarte important să fie complet uscați – orice urmă de umiditate poate provoca stropi periculoși în uleiul încins. Într-o tigaie adâncă sau o cratiță cu ulei încins, încălzește uleiul la 140°C. Adaugă feliile de cartofi în tranșe mici, pentru a nu scădea temperatura uleiului. Prăjește-le timp de 2–3 minute, cât să înceapă să se înmoaie și să devină ușor aurii. Scoate-le cu o spumieră și așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie absorbantă. Crește temperatura uleiului la 180°C. Pune din nou cartofii în ulei, tot în tranșe mici. Prăjește-i timp de aproximativ 2 minute sau până când capătă o nuanță aurie intensă și devin vizibil crocanți. Scoate chipsurile pe hârtie absorbantă, pentru a elimina excesul de ulei. Presară sare fină peste chipsuri cât sunt încă fierbinți, pentru ca aceasta să adere mai bine. Poți adăuga și alte condimente, dacă dorești: pudră de usturoi, boia afumată, rozmarin uscat sau piper proaspăt măcinat. Citește și: Cele mai sănătoase chipsuri de pe piață, potrivit lui Dragoș Pătraru: „Ca și cum ai bea 5 litri de ulei” Cum să le servești Chipsurile sunt cele mai bune imediat după preparare. Se păstrează crocante timp de aproximativ o oră, după care pot începe să se înmoaie. Pentru un rezultat ideal, prepară-le în cantitatea pe care o vei consuma pe loc. Distribuie articolul pe: