Cum recunoști nucile alterate înainte să le cumperi. Semnul care îți poate arăta că nu mai sunt proaspete. Foto: Magnific.com Nucile sunt considerate unele dintre cele mai valoroase alimente pentru organism. Sunt bogate în grăsimi sănătoase, fibre, vitamine și minerale. Pot fi consumate ca gustare între mese sau adăugate în salate, deserturi și alte preparate. Totuși, nu toate nucile pe care le găsim în magazine sunt potrivite pentru consum. Unele pot fi deja degradate, chiar dacă la prima vedere par în regulă. Există un indiciu pe care cumpărătorii ar trebui să îl verifice înainte de a le pune în coș. Potrivit informațiilor publicate de EatingWell, aspectul exterior al nucilor poate oferi indicii importante despre prospețimea lor. Mai exact, trebuie evitate cele care au o suprafață neobișnuit de uleioasă sau lipicioasă. Ce semn arată că nucile și-au pierdut prospețimea Atunci când alegi nuci din magazine, nu este suficient să verifici doar ambalajul sau termenul de valabilitate. Și aspectul produsului contează, notează eatingwell.com. Nucile proaspete au, în general, o textură fermă și o suprafață uscată. Dacă observi că miezul este lipicios, lucios sau pare acoperit cu un strat de ulei, este mai bine să alegi alt produs. Acest aspect poate indica degradarea grăsimilor naturale din compoziție. Procesul apare mai ales atunci când nucile sunt păstrate în condiții nepotrivite. Căldura, lumina și contactul prelungit cu aerul favorizează oxidarea grăsimilor. În timp, produsul își poate schimba gustul, mirosul și textura. De ce se râncezesc nucile și cum se modifică în timp Nucile conțin cantități importante de grăsimi nesaturate. Acestea sunt benefice pentru organism, dar au și un dezavantaj: se pot degrada dacă sunt expuse mult timp la factori precum oxigenul, lumina și temperaturile ridicate. Acest fenomen este cunoscut sub numele de râncezire. Pe măsură ce procesul avansează, nucile nu mai au aceeași aromă. Gustul poate deveni amar sau neplăcut. În plus, textura crocantă se poate pierde, iar miezul poate căpăta o consistență moale și elastică. Darin Detwiler, specialist în siguranța alimentară, explică faptul că oxidarea grăsimilor poate duce la apariția unor compuși de degradare. Aceștia influențează calitatea alimentului și pot ridica probleme în privința siguranței sale. Prin urmare, dacă nucile au un miros neobișnuit sau un gust rânced, nu ar trebui consumate. Citește și: Nuci, hrișcă și miere: rețeta naturală care merită încercată dacă aveți probleme cu tiroida Pericolul ascuns în nucile păstrate în condiții necorespunzătoare Problemele nu se opresc doar la modificarea gustului. Modul în care sunt depozitate nucile poate favoriza și dezvoltarea mucegaiurilor. Umiditatea excesivă creează condiții favorabile pentru apariția anumitor ciuperci microscopice. Printre acestea se numără speciile de Aspergillus. Unele dintre ele pot produce aflatoxine. Aceste substanțe sunt toxine naturale care pot contamina alimentele și reprezintă un risc pentru sănătate. Foto: Magnific.com Expunerea la aflatoxine este asociată cu afectarea ficatului și cu un risc mai mare de apariție a cancerului hepatic. Din acest motiv, nucile care prezintă urme de mucegai, pete suspecte sau modificări evidente ale aspectului trebuie aruncate. Nu este recomandat să încerci să îndepărtezi doar partea afectată și să consumi restul. De ce merită să incluzi nucile în alimentație Chiar dacă trebuie să fim atenți la prospețimea lor, nucile rămân alimente valoroase din punct de vedere nutritiv. Dieticiana Elaina Efird atrage atenția asupra conținutului lor bogat în grăsimi benefice, fibre, magneziu și vitamina E. Consumul regulat, în cantități moderate, poate contribui la menținerea sănătății cardiovasculare. Cercetările au asociat includerea nucilor într-o alimentație echilibrată cu un profil mai bun al colesterolului și cu un risc mai mic de boli de inimă. Fibrele și grăsimile din compoziție oferă și o senzație de sațietate care se menține mai mult timp. Astfel, nucile pot reprezenta o alternativă potrivită la gustările bogate în zahăr sau sare. Cum trebuie păstrate nucile pentru a rezista mai mult Depozitarea corectă este esențială pentru menținerea calității nucilor. Fiind bogate în grăsimi, acestea sunt sensibile la temperatură, lumină și umiditate. Pentru a le păstra în condiții bune, ține cont de câteva recomandări: Păstrează nucile într-un recipient închis ermetic. Alege un loc răcoros și ferit de lumina directă a soarelui. Evită depozitarea în apropierea surselor de căldură. Nu le lăsa în spații cu umiditate ridicată. Dacă ai cumpărat o cantitate mai mare, le poți păstra în frigider sau congelator, în recipiente bine închise. Înainte de consum, verifică întotdeauna mirosul, aspectul și textura. Dacă observi modificări suspecte, nu risca să le consumi. Citește și: Ce alimente poți include în meniul de post pentru a-ți menține greutatea: alegeri sănătoase și porții recomandate Distribuie articolul pe: