Considerate de mulți drept cel mai iubit desert spaniol, au devenit un adevărat simbol al gastronomiei iberice. foto: amigofoods.com Churros sunt delicii crocante la exterior și moi în interior, asemănătoare unor gogoși alungite, care se servesc presărate cu zahăr sau alături de o ceașcă de ciocolată topită. Considerate de mulți drept cel mai iubit desert spaniol, au devenit un adevărat simbol al gastronomiei iberice. Simplitatea rețetei, gustul irezistibil și ritualul servirii lor au transformat churros într-un fenomen culinar internațional. Originea churros – între legendă și istorie Povestea apariției churros-urilor rămâne învăluită în mister. Unele ipoteze susțin că desertul a luat naștere în zonele montane din Spania, acolo unde păstorii aveau nevoie de o mâncare rapidă, ușor de pregătit și de transportat. În lipsa pâinii, aceștia frigeau în ulei un aluat simplu din făină, apă și sare, obținând un preparat hrănitor și gustos. Forma specifică, cu striații, era dată de un instrument asemănător poșului de patiserie, rudimentar dar eficient. Unele ipoteze susțin că desertul a luat naștere în zonele montane din Spania Alte teorii afirmă că rețeta a fost adusă de portughezi din China, unde există „youtiao” – bastonașe de aluat prăjit. Spaniolii ar fi preluat ideea și ar fi perfecționat-o, adăugând aspectul caracteristic și servindu-le cu zahăr sau ciocolată. Indiferent de adevărata origine, churros au devenit rapid parte din identitatea gastronomică a Spaniei. Cum se prepară churros Deși au un gust sofisticat, prepararea churros-urilor este surprinzător de simplă. Se începe prin fierberea apei cu puțină sare, peste care se adaugă făina pentru a obține un aluat dens și elastic. Acesta se transferă într-un poș de patiserie cu dui în formă de stea, care oferă bastonașelor aspectul clasic. Bucățile de aluat se prăjesc în ulei încins până când capătă o crustă crocantă și aurie. După prăjire, se tăvălesc prin zahăr fin sau printr-un amestec de zahăr și scorțișoară, pentru un plus de aromă. Textura lor unică amintește de combinația dintre aluatul de ecler și prăjirea clasică a gogoșilor. Rezultatul este un desert simplu, dar absolut cuceritor. Bucățile de aluat se prăjesc în ulei încins până când capătă o crustă crocantă și aurie. Citește și: Chec cu mere și scorțișoară, un deliciu al toamnei Tradiția servirii – mai mult decât un desert Churros nu sunt doar un preparat dulce, ci parte a unui adevărat ritual. În Spania, aceștia se savurează adesea dimineața sau ca gustare de seară, însoțiți de „chocolate a la taza” – o ciocolată caldă groasă și densă. Imaginea bastonașelor aurii scufundate în ciocolată fierbinte este definitorie pentru cafenelele madrilene, mai ales în zilele reci de iarnă. În întreaga Spanie există „churrerías” – localuri sau tonete dedicate exclusiv pregătirii și servirii acestui desert. Sunt frecventate de localnici și turiști deopotrivă, dovadă a popularității universale a churros-urilor. De la Spania la întreaga lume Din Peninsula Iberică, churros s-au răspândit rapid în țările Americii Latine – din Mexic până în Argentina – fiecare cultură adăugându-le propria amprentă. În unele locuri se umplu cu dulce de leche sau cremă de vanilie, în altele se presară cu mirodenii sau se servesc cu sosuri variate. Astăzi, churros se găsesc peste tot în lume – la festivaluri internaționale, târguri de stradă sau în cafenele moderne, unde continuă să fie desertul vedetă. Drumul lor, de la gustarea simplă a păstorilor sau posibilul „import oriental”, până la desert internațional, arată forța gastronomiei de a uni culturi și de a crea tradiții comune. Citește și: Ce este porridge-ul și de ce e bine să-l consumi? Distribuie articolul pe: