Cea mai sănătoasă carne este pieptul de pui. foto: pexels.com Carnea este una dintre cele mai populare surse de proteine, dar nu toate tipurile sunt la fel de sănătoase. Specialiștii în nutriție spun că, pentru a face o alegere bună, trebuie să găsim echilibrul dintre conținutul ridicat de proteine și cantitatea redusă de grăsimi saturate. În ultimii ani, proteinele au devenit un subiect central în nutriție, iar carnea ocupă tot mai mult loc în farfuriile multor oameni. Care este cea mai sănătoasă carne Totuși, potrivit dieteticienilor, unele tipuri de carne sunt mai sănătoase decât altele. În plus, chiar dacă este o sursă excelentă de proteine, carnea nu este singura modalitate prin care organismul poate obține acest nutrient esențial pentru dezvoltarea și menținerea masei musculare. „Carnea este una dintre cele mai bune surse de proteine concentrate”, spune Natalie Rizzo, dietetician autorizat și editor de nutriție pentru TODAY. O porție obișnuită de carne oferă peste 20 de grame de proteine, nutrienți de care organismul are nevoie pentru construirea și menținerea mușchilor. În plus, carnea este o sursă importantă de: vitamina B12 fier În special fierul hem, prezent în alimentele de origine animală, este mai ușor absorbit de organism decât fierul provenit din surse vegetale. De ce contează grăsimile saturate Trebuie să găsim echilibrul dintre conținutul ridicat de proteine și cantitatea redusă de grăsimi saturate. foto: pexels.com Chiar dacă este bogată în nutrienți, nu orice tip de carne este la fel de sănătos. Pentru a face o alegere bună, nutriționiștii recomandă să se țină cont și de cantitatea de grăsimi saturate. Numeroase studii arată că o dietă bogată în grăsimi saturate este asociată cu un risc mai mare pentru sănătatea inimii, explică Rizzo. În general, grăsimile saturate ar trebui să reprezinte aproximativ 6% din aportul caloric zilnic. Pentru o persoană care consumă 2.000 de calorii pe zi, asta înseamnă că maximum 120 de calorii — adică aproximativ 13 grame de grăsimi saturate — ar trebui să provină din aceste grăsimi, potrivit American Heart Association. Unele tipuri de carne, mai ales cele procesate, pot conține cantități mari de grăsimi saturate. Prin urmare, cea mai sănătoasă carne este cea care: are multă proteină este slabă este cât mai puțin procesată Pieptul de pui fără piele și fără os Poate nu este cea mai spectaculoasă alegere, dar pieptul de pui este considerat de nutriționiști cea mai sănătoasă carne. O porție de aproximativ 100 de grame conține: 23 g de proteine doar 2 g de grăsimi mai puțin de 1 g de grăsimi saturate Acest lucru îl face o sursă foarte concentrată de proteine, cu puține calorii și puțină grăsime. Carnea de pui mai închisă la culoare — precum pulpele sau ciocănelele — conține în continuare multă proteină, dar are aproximativ de două ori mai multă grăsime, ceea ce înseamnă și mai multe calorii. Dacă este consumată cu pielea, cantitatea de grăsimi saturate crește și mai mult, ajungând la aproximativ 4 grame pe porție de pulpă de pui, adică aproape 20% din limita zilnică recomandată. Alte tipuri de carne sănătoasă Piept de curcan Din punct de vedere nutrițional, curcanul este foarte asemănător cu puiul, spune Rizzo. Diferențele apar mai ales la carnea închisă la culoare. În acest caz, curcanul oferă puțin mai multă proteină decât puiul. Totuși, carnea închisă la culoare are și mai multe calorii și grăsimi saturate decât carnea albă. Curcanul conține și mai multă colină, un nutrient important pentru sănătatea creierului. Carne de porc O porție obișnuită de carne oferă peste 20 de grame de proteine. foto: pexels.com Deși mulți oameni cred contrariul, carnea de porc poate fi destul de slabă, mai ales mușchiul de porc. O porție de aproximativ 85 g oferă: 22 g de proteine 122 de calorii aproximativ 3 g de grăsimi „Mușchiul de porc este, de fapt, una dintre cele mai slabe surse de proteine disponibile, comparabilă cu pieptul de pui fără piele”, spune dieteticianul Patricia Bannan. Totuși, produsele din porc procesate, precum: baconul șunca ar trebui consumate rar, deoarece conțin multă sare, grăsimi saturate și sunt asociate cu riscuri pentru sănătate. Carne de vită slabă Carnea de vită este o sursă excelentă de fier hem, chiar mai bogată decât carnea de porc. Totuși, conținutul de grăsimi saturate poate varia foarte mult în funcție de tipul de tăietură. Nutriționiștii recomandă bucăți mai slabe, precum: top sirloin top loin eye of round bottom round De exemplu, 85 g de top sirloin conțin aproximativ: 25 g de proteine 160 calorii 6 g de grăsimi, dintre care aproximativ 2 g sunt grăsimi saturate Prin comparație, un ribeye steak, una dintre cele mai grase bucăți, are aproximativ: 23 g de proteine 190 calorii 4 g de grăsimi saturate — adică aproape 20% din limita zilnică recomandată. Nu uita de pește Deși nu este întotdeauna considerat carne, peștele este o sursă excelentă de proteine animale și grăsimi sănătoase. Pești mai grași: somon ton macrou Pești mai slabi: cod mahi mahi halibut Citește și: 22 de gustări inteligente care te pot ajuta să slăbești Peștii grași conțin acizi grași omega-3, care susțin sănătatea inimii și a creierului. Peștii albi, în schimb, au mai puține calorii și grăsimi, dar oferă în continuare proteine sățioase, fiind o alegere bună pentru controlul greutății. Alte alimente bogate în proteine Unele tipuri de carne, mai ales cele procesate, pot conține cantități mari de grăsimi saturate. foto: pexels.com Chiar dacă este o sursă eficientă de proteine, carnea nu trebuie să fie singura din dietă. Există numeroase alternative sănătoase care pot completa aportul de proteine. Printre cele mai bune opțiuni se numără: ouă nuci și semințe tofu fasole și leguminoase cereale integrale iaurt grecesc și brânză cottage Deși unele surse vegetale au mai puține proteine decât carnea, ele oferă fibre benefice pentru digestie, vitamine, minerale și antioxidanți. Consumă și proteine vegetale Carnea este o sursă concentrată de proteine și nutrienți esențiali, însă alegerea celei mai sănătoase variante depinde de cantitatea de grăsimi și gradul de procesare. Pieptul de pui fără piele rămâne una dintre cele mai bune opțiuni, datorită conținutului ridicat de proteine și cantității foarte mici de grăsimi. Nutriționiștii recomandă însă diversificarea surselor de proteine, inclusiv cu alimente de origine vegetală. Un sfat simplu: încearcă să adaugi în fiecare săptămână cel puțin un aliment vegetal nou în dietă. Citește și: Proteina nr. 1 pentru slăbit, recomandată de un dietetician. Este ieftină, sățioasă și plină de nutrienți Distribuie articolul pe: