Avertismentul medicilor înainte de Paște: când devine carnea de miel un risc pentru sănătate

Carnea de miel este nelipsită de pe masa de Paște și rămâne unul dintre cele mai apreciate preparate tradiționale. Cu toate acestea, medicii atrag atenția că, dincolo de beneficiile nutritive, consumul excesiv sau în anumite condiții poate deveni periculos pentru unele categorii de persoane.

Specialiștii subliniază că acest tip de carne este o sursă importantă de proteine de calitate, fier ușor absorbabil, acizi grași Omega-3, dar și minerale precum seleniu, potasiu și fosfor. De asemenea, conține vitamine din complexul B, esențiale pentru sistemul nervos și imunitate.

Avertismentul medicilor înainte de Paște

Medicul Tudor Ciuhodaru, șeful UPU de la Spitalul Clinic „Dr. Nicolae Oblu” Iași, explică faptul că, în ciuda acestor beneficii, carnea de miel are și un aport caloric ridicat, dar și o cantitate semnificativă de colesterol.

„100 grame au o valoare calorică ridicată de 200-300 kcal și un conținut ridicat de potasiu; organele, în special ficatul, dar și carnea conțin foarte mult fier care se absoarbe foarte ușor, precum zinc și carnitină cu rol energetic și cantități mici de calciu, acid folic și vitamina E. Are o componentă proteică importantă, dar și multe grăsimi saturate, 80 mg de colesterol la 100 grame”, a explicat medicul.

Cine ar trebui să evite carnea de miel

Riscurile apar în special în cazul persoanelor cu afecțiuni cronice. Consumul poate agrava problemele de sănătate în cazul celor care suferă de:

• gută
• boli hepatice
• afecțiuni renale
• pancreatită
• boli cardiovasculare

Potrivit medicilor, carnea provenită de la miei foarte tineri (sub 10 kg sau sacrificați prea devreme) este mai greu de digerat și poate avea efecte negative asupra organismului.

„Toxicitatea este legată de conținutul ridicat de colagen bogat în oxipurine, ce o fac dificil de digerat, iar excesul creează probleme putând declanșa atac de gută la cei deja suferinzi și boli gastro-intestinale și hepato-renale la cei predispuși unor asemenea afecțiuni datorate hiperuricemiei”, avertizează Tudor Ciuhodaru.

Rolul purinelor și riscul de gută

Un alt aspect important este conținutul de purine, substanțe care duc la creșterea nivelului de acid uric în organism. Medicul Alexandru Nechifor, specialist în medicină internă, explică:

„Spre deosebire de alte tipuri de carne, carnea de miel conține substanțe care formează acidul uric în organism. Acumularea de acid uric în exces și imposibilitatea eliminării lui cauzează gută și crește riscul formării pietrelor la rinichi”.

Citește și: Drob de miel pentru masa de Paște: rețete clasice și variante moderne pentru toate gusturile

În aceste condiții, persoanele diagnosticate cu gută ar trebui să evite complet acest aliment, mai ales în perioada sărbătorilor, când excesele sunt frecvente.

„Deoarece este o carne tânără, conține și destul de multe purine, astfel încât persoanele ce suferă de gută ar trebui să o evite. Carnea de miel nu este recomandată persoanelor care au afecțiuni la nivelul ficatului, rinichilor sau pancreasului. De asemenea, o atenție deosebită trebuie să aibă și persoanele care au afecțiuni cardiovasculare decompensate”, avertizează dr. Alexandru Nechifor.

Carnea de miel, un risc pentru sănătate

Specialiștii spun că modul de preparare poate influența impactul asupra organismului. De exemplu, în cazul ciorbelor, o parte din purine poate fi redusă prin fierbere corectă.

În plus, asocierea cărnii de miel cu legume și verdețuri este esențială pentru o digestie mai ușoară, mai ales că acest tip de carne are un conținut redus de fibre.

Carnea de miel rămâne un simbol al mesei de Paște, dar trebuie consumată cu moderație. Pentru persoanele sănătoase, porțiile echilibrate nu reprezintă un pericol major. În schimb, pentru cei cu afecțiuni cronice, excesele pot transforma rapid o masă festivă într-un risc real pentru sănătate.

Citește și: Garnituri potrivite pentru friptura de miel