Dacă nu ai încercat niciodată să faci pizza în propria bucătărie, acum este momentul ideal. foto: freepik.com Aluat de pizza moale și pufos la interior! Renunță la pizza comandată și descoperă cât de simplu este să pregătești acasă un aluat pufos și gustos, folosind doar 6 ingrediente de bază. Cu această rețetă sigură și ușor de urmat, vei obține o crustă perfect echilibrată: crocantă la exterior și moale, aerată și pufoasă la interior. Dacă nu ai încercat niciodată să faci pizza în propria bucătărie, acum este momentul ideal. Deși mâncarea comandată este comodă, nimic nu se compară cu gustul autentic și satisfacția unei mese pregătite acasă. De ce funcționează această rețetă Secretul unei pizza reușite stă în crustă. Textura ideală trebuie să fie moale și elastică, dar cu o margine ușor crocantă după coacere. Elementul-cheie în această rețetă este cantitatea corectă de apă. Dacă adaugi prea puțină apă, aluatul va deveni dens și tare. Dacă pui prea multă apă, acesta va fi prea moale, greu de modelat și nu își va păstra forma. Proporția potrivită asigură un aluat suficient de umed pentru a crea o crustă fragedă la interior și crocantă la exterior, asemănător tehnicii folosite la prepararea pâinii de casă pentru sandvișuri. Echilibrul ingredientelor și frământarea corectă sunt esențiale pentru a obține textura dorită. Cum se prepară aluatul moale și pufos Activarea drojdiei În bolul unui mixer adaugă apă călduță (nu fierbinte), drojdia uscată și zahărul. Amestecă ușor și lasă compoziția să stea aproximativ 5 minute. În acest timp, drojdia va începe să se activeze și vei observa formarea unor bule la suprafață – semn că este pregătită pentru următorul pas. Adăugarea ingredientelor principale După cele 5 minute, încorporează 2 linguri de ulei de măsline, sarea și făina. Amestecă la viteză mică până când ingredientele se combină într-un aluat omogen. Frământarea Continuă să frămânți aproximativ 5 minute. Aluatul obținut trebuie să fie moale și ușor lipicios – aceasta este textura corectă. Dacă nu ai mixer, amestecă ingredientele inițial cu o spatulă, apoi frământă manual până obții aceeași consistență elastică. Ungerea aluatului La final, adaugă încă 2 linguri de ulei de măsline și rotește aluatul în bol astfel încât să fie acoperit uniform. Acest pas împiedică uscarea suprafeței în timpul dospirii. Citește și: Cum să faci pizza fără gluten Dospirea aluatului Acoperă bolul cu folie alimentară și apoi cu un prosop curat. Lasă aluatul la crescut timp de aproximativ 2 ore, până își dublează volumul. Un truc util: poți pune bolul în cuptorul închis (stins). Acesta oferă un mediu ferit de curenți de aer, ideal pentru o fermentare uniformă și eficientă. După ce aluatul a crescut, îndepărtează folia și prosopul și apasă ușor aluatul pentru a elimina excesul de aer. Împarte-l apoi în două părți egale. Aluatul trebuie lăsat să crească. foto: veronikaskitchen.com Formarea și coacerea pizzei Așază una dintre jumătăți pe o tavă rotundă pentru copt. Cu mâinile, presează și întinde aluatul până obții un disc de aproximativ 30 cm diametru, lăsând marginile puțin mai groase pentru a forma bordura. Adaugă sos de pizza (sau sos marinara preparat în casă), presară brânză și adaugă toppingurile dorite, precum felii de pepperoni. Coace pizza în cuptorul preîncălzit la 245°C (475°F), pe grătarul din mijloc, timp de 15–18 minute, până când marginile devin aurii și crocante, iar brânza este topită și ușor rumenită. Sfaturi pentru cele mai bune rezultate Diferitele tipuri și mărci de făină pot absorbi apa diferit. Dacă aluatul este prea lipicios, adaugă puțină făină, câte o lingură pe rând. Ai grijă să nu exagerezi – aluatul trebuie să rămână moale și ușor lipicios pentru a obține o textură pufoasă după coacere. Pentru o fermentare optimă, păstrează aluatul într-un spațiu cald și fără curent, precum cuptorul închis. Cu această metodă simplă, vei obține o pizza de casă cu o crustă perfect echilibrată – crocantă la exterior și moale la interior – mult superioară oricărei variante comandate. Citește și: A fost aleasă cea mai bună pizza din Europa! Noua destinație pentru iubitorii de pizza. Nu e Italia Sursa: veronikaskitchen.com Distribuie articolul pe: