5 beneficii surprinzătoare ale tempehului. Foto: pexels.com Tempehul este tot mai prezent în alimentația occidentală, mai ales în rândul persoanelor care vor să reducă aportul de carne sau să includă mai multe proteine vegetale în dietă. Originar din Indonezia, acest aliment obținut prin fermentarea boabelor de soia are o textură fermă și un gust ușor de nucă. Dar ce este, mai exact, tempehul și ce beneficii poate avea pentru organism? Ce este tempehul și din ce se face Tempehul este obținut din boabe întregi de soia fermentate, spre deosebire de tofu, care este preparat din lapte de soia. Este un aliment 100% vegetal și poate fi consumat de persoanele care urmează o dietă vegană. Se găsește de obicei sub formă de blocuri sau felii. Are o textură mai densă și mai fermă decât tofu și poate fi folosit în numeroase preparate, inclusiv ca alternativă la carne. Procesul de fermentare este unul dintre elementele care îl diferențiază de alte produse din soia și care îi conferă gustul specific. Tempeh sau tofu? Care este diferența Deși ambele produse sunt obținute din soia, există câteva diferențe importante. Tempehul folosește boaba întreagă de soia, care este apoi fermentată timp de câteva zile. Tofu este făcut din lapte de soia, care este coagulat și presat într-un bloc. Din acest motiv, tofu are o textură mai fină și mai moale, în timp ce tempehul este mai dens, ușor sfărâmicios și are o consistență care seamănă mai mult cu cea a cărnii. Citește și: Tempeh, un aliment complet pe baza de soia Poate susține sănătatea intestinală Originar din Indonezia, acest aliment obținut prin fermentarea boabelor de soia are o textură fermă și un gust ușor de nucă. Foto: pexels.com Fermentarea tempehului poate contribui la diversificarea alimentelor fermentate din dietă, iar acestea pot avea un rol în menținerea unui microbiom intestinal sănătos. Intestinul găzduiește miliarde de microorganisme care participă la digestie și la utilizarea nutrienților. Alimentația are un rol important în menținerea echilibrului acestui microbiom. Este însă importantă o precizare: nu orice tempeh este automat o sursă semnificativă de probiotice. Beneficiile depind de procesul de fermentare și de modul în care produsul este preparat și păstrat. Este bogat în proteine vegetale Unul dintre cele mai mari avantaje ale tempehului este conținutul de proteine. Pentru persoanele care reduc consumul de carne, acesta poate fi o modalitate simplă de a include proteine vegetale în alimentație. Proteinele furnizează aminoacizii necesari pentru numeroase procese din organism, inclusiv pentru menținerea și repararea țesuturilor. În plus, pentru că este făcut din boabe întregi de soia, tempehul oferă și alți nutrienți pe lângă proteine. Conține antioxidanți și compuși care pot combate inflamația Tempehul folosește boaba întreagă de soia, care este apoi fermentată timp de câteva zile. Foto: pexels.com Soia conține mai mulți compuși bioactivi, inclusiv izoflavone, care au proprietăți antioxidante. Antioxidanții ajută organismul să limiteze efectele stresului oxidativ. De aici vine și interesul cercetătorilor pentru rolul alimentelor din soia într-o alimentație echilibrată. Totuși, afirmația că tempehul „tratează inflamația” este prea puternică. El poate face parte dintr-o dietă care favorizează sănătatea metabolică și cardiovasculară, dar nu reprezintă un tratament pentru o afecțiune inflamatorie. Citește și: Ce este silken tofu? Este o sursă bună de fibre Un alt avantaj important este faptul că tempehul este făcut din boabele întregi de soia, ceea ce înseamnă că păstrează o parte importantă din fibre. Fibrele contribuie la funcționarea normală a sistemului digestiv și pot ajuta la menținerea unui tranzit intestinal regulat. Ele contribuie, de asemenea, la senzația de sațietate, ceea ce poate fi util pentru persoanele care încearcă să-și controleze aportul alimentar. Prin urmare, tempehul poate fi o alternativă interesantă la alimentele din carne care nu conțin fibre. Poate face parte dintr-o alimentație benefică pentru organism Tempehul este interesant și prin faptul că reunește mai multe caracteristici utile: oferă proteine, fibre și compuși bioactivi și poate înlocui uneori carnea în diverse preparate. Există cercetări asupra alimentelor din soia și asupra legăturilor dintre consumul acestora și sănătatea cardiovasculară și metabolică. În cazul tempehului, însă, nu ar trebui atribuite efecte spectaculoase asupra stresului sau asupra hormonilor pe baza unor dovezi limitate. Mai simplu spus, tempehul este un aliment nutritiv, nu un remediu-minune. Cum poți mânca tempeh Pentru că este făcut din boabe întregi de soia, tempehul oferă și alți nutrienți pe lângă proteine. Foto: pexels.com Tempehul este foarte versatil și poate fi inclus în multe dintre preparatele în care ai folosi în mod normal carne. Îl poți tăia cubulețe și rumeni într-o tigaie, apoi îl poți adăuga în preparate stir-fry, alături de legume și orez. Merge și în sandvișuri, în locul șuncii sau al altor produse din carne. O altă variantă este să îl folosești pentru burgeri vegetali sau să îl marinezi peste noapte cu sos de soia, usturoi, ghimbir și condimente. Astfel, tempehul absoarbe aromele și devine mai gustos. Poate fi adăugat și în supe, curry, salate sau preparate cu tăiței. În ceea ce privește consumul crud, acesta este posibil pentru unele produse comerciale, dar este recomandat să urmezi instrucțiunile de pe ambalaj. Gătirea tempehului este, de regulă, varianta mai sigură și mai plăcută din punct de vedere al gustului. Are tempehul efecte adverse? Tempehul nu este potrivit pentru persoanele care au alergie la soia, potrivit grapetree.co.uk. În acest caz, consumul trebuie evitat. Dacă nu ai mai consumat produse din soia, este rezonabil să începi cu o cantitate mică și să observi cum reacționează organismul. Unele persoane pot avea disconfort digestiv atunci când introduc brusc cantități mari de alimente bogate în fibre. Pentru majoritatea oamenilor, tempehul poate fi inclus fără probleme într-o alimentație variată și echilibrată. Distribuie articolul pe: