Nu cumpăra niciodată brânză rasă fără să verifici acest lucru pe etichetă, avertizează experții. Foto: pexels.com Brânza deja rasă este una dintre cele mai comode soluții atunci când vrei să gătești rapid. Însă, înainte să pui o pungă în coșul de cumpărături, specialiștii recomandă să arunci o privire atentă pe lista ingredientelor. Motivul? Multe sortimente de brânză rasă din comerț conțin substanțe antiaglomerante, precum celuloza, amidonul de cartofi sau amidonul de porumb. Acestea împiedică fâșiile de brânză să se lipească între ele, însă pot influența modul în care produsul se topește. Pentru preparate precum macaroanele cu brânză, sosurile pe bază de brânză sau queso, diferența poate fi sesizabilă: brânza rasă direct dintr-o bucată se topește, de regulă, mai uniform și mai cremos. De ce contează lista de ingrediente La prima vedere, ai putea crede că o pungă de cheddar ras este practic același lucru cu o bucată de cheddar pe care o dai tu prin răzătoare. În mare parte, brânza în sine este similară. Diferența apare însă în ingredientele adăugate după procesul de răzuire. Hannah Howard, pasionată de brânzeturi și fost angajat al magazinului specializat Murray’s Cheese, recomandă verificarea etichetei înainte de cumpărare. Potrivit acesteia, unul dintre cele mai bune indicii privind calitatea produsului este chiar ce lipsește din lista de ingrediente. La rândul său, cercetătoarea în domeniul științei alimentare Abbey Thiel explică faptul că o bucată de cheddar și un cheddar deja ras au, în general, aceeași bază. În cazul produsului ras sunt adăugate însă ingrediente precum celuloza, amidonul de cartofi sau amidonul de porumb, pentru a preveni formarea aglomerărilor. Unele produse conțin și natamicină, utilizată pentru a împiedica dezvoltarea mucegaiului în timpul depozitării. Aceste ingrediente nu sunt considerate, în sine, periculoase. Problema este mai degrabă legată de comportamentul brânzei atunci când ajunge la temperaturi ridicate. „Cu cât brânza este acoperită mai mult cu aceste ingrediente, cu atât tinde să se topească mai puțin uniform și mai puțin cremos”, explică Howard. Citește și: Brânza cottage, alimentul tot mai popular în dietele pentru slăbit și în meniul celor care merg la sală. Ce conține și ce beneficii are Ce trebuie să cauți pe etichetă Multe sortimente de brânză rasă din comerț conțin substanțe antiaglomerante, precum celuloza, amidonul de cartofi sau amidonul de porumb. Foto: pexels.com Cea mai simplă regulă este să alegi, atunci când ai posibilitatea, brânza rasă cu o listă cât mai scurtă de ingrediente. Ideal ar fi ca produsul să nu conțină agenți antiaglomeranți, însă astfel de sortimente pot fi mai greu de găsit. Dacă vrei totuși varianta comodă, specialiștii recomandă să cauți un produs în care aceste ingrediente sunt folosite în cantități cât mai mici. Un alt detaliu poate fi observat chiar înainte să deschizi punga. Fâșiile de brânză ar trebui să arate elastice și distincte, nu uscate, sfărâmicioase sau acoperite cu o pulbere albicioasă. Dacă observi că pe fundul pungii s-a adunat mult amidon sau că bucățile de brânză par „pudrate”, acesta poate fi un semn că produsul conține o cantitate mai mare de substanțe antiaglomerante. De asemenea, experții recomandă prudență în cazul produselor etichetate generic drept „amestec de brânzeturi”. Este de preferat ca eticheta să precizeze clar ce tipuri de brânză se află în interior. Brânza rasă poate fi o soluție bună Brânza rasă din comerț rămâne o variantă practică, mai ales pentru persoanele cărora le este dificil să folosească răzătoarea. Diferența față de brânza rasă acasă poate apărea însă atunci când produsul este încălzit. Un sortiment cu mai puțini agenți antiaglomeranți se poate apropia mai mult de textura obținută atunci când răzuiești o bucată de brânză chiar înainte de gătire, potrivit simplyrecipes.com. Așadar, data viitoare când cumperi cheddar, mozzarella sau alt tip de brânză deja rasă, nu te uita doar la preț și la procentul de grăsime. Verifică și lista de ingrediente. Câteva secunde petrecute în fața raftului pot face diferența între o brânză care se topește fin și una care rămâne mai degrabă uscată și grunjoasă. Citește și: Consumul de brânză ar putea reduce riscul de demență, sugerează un nou studiu. Ce au descoperit cercetătorii Distribuie articolul pe: