De ce nu ar trebui să speli somonul înainte de a-l pune în tigaie sau la cuptor? foto: AI Somonul se numără printre cele mai apreciate tipuri de pește datorită gustului său delicat, valorii nutritive ridicate și modului simplu în care poate fi preparat. Fie că este făcut la cuptor, pe grătar, în tigaie sau la aburi, acesta este o alegere frecventă pentru mesele sănătoase. Totuși, înainte de a ajunge în tigaie sau în tavă, mulți se întreabă dacă fileurile trebuie spălate sub jet de apă. Experții în siguranță alimentară spun că răspunsul este clar: somonul nu trebuie clătit înainte de preparare, deoarece acest gest nu elimină bacteriile și poate chiar să crească riscul de contaminare în bucătărie. De ce nu este recomandată spălarea somonului? Potrivit specialiștilor în siguranța alimentelor, spălarea peștelui crud nu aduce niciun beneficiu în ceea ce privește igiena. Din contră, jetul de apă poate împrăștia picături contaminate pe chiuvetă, blat, ustensile sau alte alimente aflate în apropiere. Dr. Razieh Farzad, specialist în siguranța fructelor de mare, explică faptul că recomandările internaționale privind manipularea cărnii și a peștelui descurajează această practică. Bacteriile pot fi eliminate doar prin gătirea corectă a produsului, nu prin clătirea lui. Greșeala pe care mulți o fac înainte de a găti somonul. Specialiștii spun că nu trebuie spălat. foto: pixabay.com Același sfat este valabil indiferent dacă ai cumpărat somon sălbatic sau provenit din acvacultură. În ambele cazuri, cea mai sigură metodă este să scoți peștele din ambalaj, să îl tamponezi ușor cu prosoape de hârtie, dacă este nevoie, și să îl gătești direct. Cum alegi un somon proaspăt Calitatea peștelui începe din momentul cumpărării. Un file de somon proaspăt trebuie să aibă o suprafață ușor umedă, o culoare uniformă și un aspect ferm. Mirosul este, de asemenea, un indicator important. Somonul proaspăt are un miros discret, specific mării. Dacă aroma este puternică sau neplăcută, este recomandat să alegi o altă bucată. Ce se întâmplă dacă totuși alegi să îl clătești Deși specialiștii nu recomandă această practică, unele persoane preferă să spele peștele înainte de preparare. În acest caz, este important să fie respectate câteva reguli pentru a limita riscul contaminării. Somonul trebuie clătit foarte rapid, folosind apă rece. Înainte de această operațiune, chiuveta trebuie să fie perfect curată, iar după terminare trebuie dezinfectate chiuveta, robinetul și toate suprafețele care ar fi putut fi atinse de stropii de apă. În plus, peștele crud nu trebuie să intre în contact cu alte alimente sau cu ustensile destinate preparatelor gata de consum, pentru a evita contaminarea încrucișată. Ajută spălarea la îndepărtarea pielii? Mulți cred că pielea somonului se desprinde mai ușor dacă peștele este spălat, însă specialiștii spun că acest lucru este un mit. De fapt, pielea poate fi păstrată în timpul gătirii, deoarece devine crocantă și apreciată de mulți consumatori. Dacă dorești să o îndepărtezi, este mai simplu să gătești somonul cu pielea în jos. După preparare, aceasta se desprinde aproape singură de carne, scriu cei de la southernliving.com. Dacă preferi să elimini pielea înainte de gătire, este indicat să folosești un cuțit foarte bine ascuțit și să lucrezi cu peștele bine răcit, deoarece consistența mai fermă face tăierea mai ușoară. Pentru un consum sigur, somonul trebuie preparat până când atinge o temperatură internă de aproximativ 63 de grade Celsius, echivalentul a 145 de grade Fahrenheit, recomandată de autoritățile americane pentru siguranța alimentelor. Citește și: Îți place somonul la cuptor? Ce să adaugi peste el pentru un gust mai bun Rețetă simplă de somon la cuptor cu sparanghel și ierburi aromatice Dacă vrei o masă sănătoasă și rapidă, această rețetă este o alegere excelentă. Ingrediente 4 fileuri de somon; 1 legătură de sparanghel; 2-3 fire de mărar proaspăt; 2-3 linguri de ulei de măsline; 2 căței de usturoi; 1 lămâie; sare și piper, după gust; oregano uscat. Mod de preparare Tapetează o tavă cu hârtie de copt și așază fileurile de somon. Curăță sparanghelul de partea lemnoasă și pune-l lângă pește. Presară usturoiul tocat fin, apoi condimentează cu sare, piper și oregano. Stropește ingredientele cu ulei de măsline și așază felii subțiri de lămâie peste somon și printre bucățile de sparanghel. La final, adaugă mărarul proaspăt. Introdu tava în cuptorul preîncălzit și gătește până când somonul devine fraged și ușor rumenit, iar sparanghelul rămâne ușor crocant. Preparatul poate fi servit imediat, alături de o salată verde sau de cartofi natur, fiind o opțiune echilibrată pentru prânz sau cină. Citește și: Redfish, mai sănătos decât somonul. Nu acumulează mercur Distribuie articolul pe: