Pericol ascuns într-un preparat popular. De ce specialiștii recomandă să fii atent când comanzi paste carbonara. foto: magnific.com În ciuda scumpirilor din ultimii ani, mesele luate în oraș rămân o alegere frecventă pentru mulți români, iar în sezonul concediilor restaurantele din stațiunile turistice sunt printre cele mai aglomerate. În acest context, reprezentanții InfoCons îi îndeamnă pe consumatori să fie atenți la informațiile nutriționale și la ingredientele preparatelor comandate, după ce au analizat unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din meniurile restaurantelor: pastele carbonara. Preparatul preferat de mulți români, analizat de InfoCons Studiul realizat de organizație a avut la bază informațiile afișate în meniurile fizice ale restaurantelor analizate și pe platformele online prin care acestea își comercializează preparatele. Cercetarea a inclus 61 de porții de paste carbonara, iar rezultatele au evidențiat diferențe semnificative atât în ceea ce privește dimensiunea porțiilor, cât și valorile nutriționale și lista ingredientelor utilizate. Una dintre cele mai mari variații identificate privește gramajul preparatelor. Potrivit analizei, o porție poate cântări între 100 și 555 de grame, ceea ce înseamnă că două preparate cu aceeași denumire pot avea un aport caloric și nutrițional complet diferit. Citește și: Un studiu trage un semnal de alarmă: cât zahăr conțin jeleurile și ce efecte pot avea asupra organismului copiilor Ce conțin, de fapt, pastele carbonara din restaurante În ceea ce privește valoarea energetică, aceasta variază între aproximativ 185 și aproape 452 de kilocalorii la 100 de grame de produs, media fiind de circa 271 de kilocalorii. Astfel, în funcție de rețeta folosită și de cantitatea servită, o singură porție poate depăși cu ușurință necesarul caloric al unei mese. Analiza a scos în evidență și diferențe importante privind conținutul de sare. La 100 de grame de paste carbonara, cantitatea poate varia între 0,34 și 3,64 grame. foto: magnific.com În cazul celei mai mari porții analizate, de 555 de grame, conținutul total de sare poate ajunge la aproximativ 20,2 grame, de peste patru ori mai mult decât limita maximă de 5 grame pe zi recomandată de Organizația Mondială a Sănătății pentru un adult. Nici cantitatea de zahăr nu este neglijabilă Valorile identificate au fost cuprinse între 0,46 și 4,12 grame la 100 de grame de preparat. Pentru porțiile cele mai mari, consumatorii pot ajunge să consume până la aproape 23 de grame de zahăr într-o singură masă, foarte aproape de limita zilnică de 25 de grame recomandată de Organizația Mondială a Sănătății. Un alt aspect analizat de specialiști a fost numărul aditivilor alimentari utilizați în ingredientele preparatului. Potrivit studiului, produsele conțin între doi și 19 aditivi alimentari, media fiind de aproximativ nouă E-uri pentru fiecare preparat analizat. Printre aditivii identificați cel mai frecvent se numără polifosfații (E452), caragenanul (E407), nitriții și nitrații de sodiu, utilizați în special în produsele din carne, glutamatul monosodic (E621), guma guar (E412), guma xantan (E415), amidonul modificat, acidul citric (E330), lecitinele (E322), difosfații (E450), trifosfații (E451), sorbitolii (E420), dar și alți compuși utilizați pentru conservare, stabilizare, îngroșare sau intensificarea gustului. Reprezentanții InfoCons subliniază că scopul analizei este informarea consumatorilor și încurajarea acestora să consulte cu atenție ingredientele și valorile nutriționale afișate în meniuri înainte de a comanda. Diferențele semnificative dintre preparatele comercializate sub aceeași denumire demonstrează că alegerea restaurantului și modul de preparare pot influența considerabil aportul de calorii, sare, zahăr și aditivi alimentari dintr-o singură porție. Citește și: Nu doar iodul contează. Medicii spun care sunt mineralele fără de care glanda tiroidă nu poate funcționa normal Distribuie articolul pe: