Specialiștii subliniază o greșeală frecventă: gătirea excesivă a alimentelor, până când acestea devin prea rumenite, crocante sau chiar arse. FOTO: AI Alegerile pe care le facem zilnic în alimentație nu influențează doar silueta, ci au un impact direct asupra modului în care funcționează organismul. Medicii specializați în oncologie atrag atenția că nu este important doar ce mâncăm, ci și cum gătim alimentele. Folosești des air fryer-ul? În ultimii ani, tot mai multe gospodării folosesc aparate moderne precum air fryer, apreciate pentru rapiditate și pentru faptul că necesită mai puțin ulei. Cu toate acestea, utilizarea lor incorectă poate aduce riscuri pentru sănătate. Airfryer-ul (friteuza cu aer cald) a devenit un aparat extrem de popular și folosit des în bucătării datorită rapidității, versatilității și modului mai sănătos de a găti, cu puțin ulei. FOTO: AI Specialiștii subliniază o greșeală frecventă: gătirea excesivă a alimentelor, până când acestea devin prea rumenite, crocante sau chiar arse. Dincolo de faptul că afectează gustul și textura, acest obicei poate duce la formarea unor substanțe chimice nedorite, cu potențial nociv pentru organism. Atunci când alimentele sunt expuse la temperaturi ridicate pentru perioade lungi, se pot forma compuși precum acrilamidă, amine heterociclice (HCA) și hidrocarburi policiclice aromatice (PAH). Cercetările arată că aceste substanțe pot afecta celulele, contribuind la deteriorarea ADN-ului și la declanșarea unor procese inflamatorii. Specialiștii susțin că ar putea crește riscul apariției unor boli grave Pe termen lung, există suspiciuni că ele ar putea crește riscul apariției unor afecțiuni grave, inclusiv diferite forme de cancer, precum cel colorectal, mamar, de prostată sau pancreatic. Riscul pare să fie mai ridicat în cazul alimentelor bogate în proteine de origine animală – de exemplu carne de pui, pește sau carne roșie – atunci când sunt gătite excesiv, până la ardere. În aceste situații, reacțiile chimice generate de temperaturile înalte duc la apariția compușilor menționați, care pot deveni periculoși dacă expunerea este repetată în timp. Potrivit Adeel Khan, mecanismele exacte prin care aceste substanțe afectează organismul sunt încă studiate, însă se știe că ele pot interfera cu procesele enzimatice, pot genera metaboliți toxici și pot amplifica inflamația la nivel celular. În plus, deteriorarea ADN-ului cauzată de aceste procese poate favoriza apariția mutațiilor. Totuși, specialiștii subliniază că nu trebuie să ne alarmăm în urma unor situații izolate. FOTO: AI Consumul ocazional de alimente mai rumenite nu reprezintă, în sine, un pericol major. Problema apare atunci când astfel de obiceiuri devin constante și se repetă pe termen lung, scrie adevărul. În concluzie, aparatele moderne de gătit pot fi utile și sigure, atâta timp cât sunt folosite corect. Evitarea supra-gătirii alimentelor, menținerea unor temperaturi adecvate și adoptarea unui stil alimentar echilibrat sunt pași esențiali pentru protejarea sănătății pe termen lung. Citește și: Ce nu ar trebui să gătești într-un air fryer. Alimente de evitat și alternative sigure Distribuie articolul pe: