Iată ce recomandă experții să verifici și la ce să fii atent atunci când îți evaluezi vasele actuale sau când alegi unele noi. foto: freepik.com Specialiștii în siguranță alimentară și în echipamente de bucătărie atrag atenția că unele oale și tigăi din casa ta ar putea face mai mult rău decât bine. Chiar dacă ai un vas preferat pe care îl folosești zilnic, există semne clare care indică faptul că a sosit momentul să îl înlocuiești. Uzura, zgârieturile, deformările sau vechimea excesivă pot transforma un obiect util într-un potențial risc pentru sănătate. Vasele zgâriate – un risc ascuns pentru sănătate O tigaie sau o oală cu strat antiaderent deteriorat nu mai este sigură pentru utilizare. Atunci când suprafața este zgâriată, stratul protector se poate desprinde în timpul gătirii și poate ajunge în mâncare. Specialiștii explică faptul că multe vase moderne folosesc compuși precum PFAS (substanțe per- și polifluoroalchilice). Deși formulele actuale sunt diferite de cele controversate în trecut, efectele pe termen lung sunt încă analizate. Din acest motiv, folosirea unui vas deteriorat nu este recomandată. În plus, zgârieturile adânci pot deveni locuri unde se acumulează resturi alimentare și bacterii, ceea ce face igienizarea dificilă. O tigaie veche din teflon sau aluminiu afectat este cu atât mai problematică, mai ales dacă prezintă exfolieri sau zone unde metalul este expus. Concluzie: dacă suprafața antiaderentă este compromisă, vasul ar trebui înlocuit. Vasele deformate – pericol pentru siguranță și gătire uniformă Oalele și tigăile care nu mai stau perfect plane pe plită pot crea probleme serioase. Un vas deformat se poate clătina, crescând riscul de vărsare a conținutului fierbinte, ceea ce poate duce la arsuri sau accidente în bucătărie. Pe lângă aspectul legat de siguranță, există și o problemă de gătire neuniformă. Dacă fundul tigăii nu mai face contact complet cu sursa de căldură: anumite zone pot arde mâncarea, alte porțiuni pot rămâne insuficient gătite. Acest lucru este deosebit de periculos în cazul cărnii sau al preparatelor sensibile, unde gătirea incompletă poate favoriza apariția toxiinfecțiilor alimentare. În cazul aragazelor pe gaz, o tigaie deformată poate devia flacăra și crește riscul de incendiu. Recomandare: orice vas care se mișcă sau nu mai are baza dreaptă ar trebui scos din uz. Vasele duplicate și nefolosite De multe ori păstrăm tigăi sau oale „de rezervă”, chiar dacă sunt vechi sau într-o stare îndoielnică. Însă acumularea inutilă ocupă spațiu și poate duce la deteriorarea lor prin depozitare necorespunzătoare. Stivuirea vaselor una peste alta poate provoca zgârieturi și lovituri. În plus, materialele se pot degrada în timp, chiar și atunci când nu sunt utilizate, mai ales dacă sunt depozitate în spații umede sau slab ventilate. Este util să ai un set suplimentar pentru ocazii speciale, dar doar dacă acestea sunt în stare bună și depozitate corect. Altfel, ele devin doar sursă de dezordine. Sfat practic: păstrează doar vasele funcționale, sigure și pe care le folosești efectiv. Vasele foarte vechi sau fără informații despre compoziție Tigăile moștenite sau cumpărate din surse necunoscute pot avea valoare sentimentală, dar nu sunt întotdeauna sigure pentru gătit. Dacă un vas antiaderent este foarte vechi, chiar dacă nu prezintă zgârieturi vizibile, compoziția lui poate fi depășită sau potențial riscantă. Produsele care nu specifică materialele utilizate ridică semne de întrebare. În cazul ceramicii vechi, există riscul prezenței plumbului. De asemenea, vasele cumpărate second-hand sau de la vânzări ocazionale nu oferă garanția calității sau a conformității cu standardele actuale. Regulă generală: dacă nu știi exact din ce este făcut un vas sau cât de sigur este, mai bine îl înlocuiești. Ce trebuie să urmărești când cumperi vase noi Alegerea vaselor de gătit nu ar trebui făcută în grabă. Ele reprezintă baza activității din bucătărie și influențează atât gustul preparatelor, cât și siguranța alimentară. Citește și: Sute de substanțe chimice uzuale pot distruge bacteriile benefice din intestin Materiale sigure și conforme Optează pentru produse fabricate conform reglementărilor de siguranță alimentară. Evită importurile foarte ieftine, care pot conține niveluri ridicate de plumb sau substanțe controversate. Materiale recomandate: oțel inoxidabil de calitate, ceramică modernă certificată, fontă bine întreținută. Distribuție uniformă a căldurii Un vas bun trebuie să aibă o bază groasă și stabilă, care să asigure o încălzire constantă. Astfel eviți arderea localizată și obții rezultate mai bune la gătit. Suprafață nereactivă Este important ca materialul să nu reacționeze cu alimentele acide (roșii, lămâie, oțet). O suprafață nereactivă previne modificarea gustului și păstrează calitatea preparatelor. Ușurință în curățare Un vas care poate fi curățat eficient reduce riscul acumulării bacteriilor. Fie că este compatibil cu mașina de spălat vase sau se spală ușor manual, igiena este esențială. Citește și: Pericolul ascuns din vasele de gătit antiaderente Sursa: marthastewart.com Distribuie articolul pe: