Mănânci cartofi prăjiți des? Riști să faci diabet de tip 2, conform specialiștilor

Consumul regulat de cartofi prăjiți, unul dintre cele mai populare preparate la nivel global, este asociat cu o creștere semnificativă a riscului de apariție a diabetului de tip 2, avertizează specialiștii. Datele unui studiu amplu, citate de The Guardian și preluate de TSN, arată că frecvența cu care sunt consumați acești cartofi influențează direct probabilitatea de îmbolnăvire.

Ce riști dacă mănânci zilnic cartofi prăjiți?

Potrivit cercetării, persoanele care mănâncă cartofi prăjiți de aproximativ trei ori pe săptămână au un risc cu 20% mai mare de a dezvolta diabet de tip 2. În cazul celor care îi consumă de cinci ori pe săptămână, pericolul crește și mai mult, ajungând la 27%.

Oamenii de știință subliniază însă că problema nu este cartoful ca aliment de bază, ci metoda de preparare. Procesul de prăjire, în special în uleiuri bogate în grăsimi și la temperaturi ridicate, modifică profilul nutrițional al cartofului și contribuie la creșterea riscurilor pentru sănătate.

În schimb, atunci când cartofii sunt fierți, copți sau transformați în piure, efectul asupra riscului de diabet este mult mai redus — doar o creștere de aproximativ 5% la o frecvență similară de consum.

Cercetătorii recomandă, ca alternativă mai sănătoasă, înlocuirea cartofilor cu cereale integrale, opțiune care ar putea reduce riscul de diabet cu circa 8%. Mai mult, eliminarea completă a cartofilor prăjiți din alimentație ar putea duce la o scădere a riscului cu până la 19%.

Nutriționista Kawter Hashem, de la Queen Mary University of London, a precizat că cartofii pot face parte dintr-un regim alimentar echilibrat, cu condiția să fie preparați într-un mod sănătos, fără adaos excesiv de grăsimi și sare. Mesajul specialiștilor este clar: nu alimentul în sine trebuie demonizat, ci modul în care este gătit și frecvența cu care este consumat.

Citește și: Aloo Gobi, o rețetă tradițională indiană. Se prepară cu cartofi și conopidă

Cel mai sănătos mod în care poți consuma cartofii

Prepararea la cuptor, cu tot cu coajă, este una dintre cele mai bune opțiuni. Coaja conține fibre și o parte importantă din vitaminele și mineralele cartofului, iar coacerea permite păstrarea acestor nutrienți fără a adăuga grăsimi în exces. O altă variantă potrivită este fierberea, preferabil în coajă, pentru a limita pierderea substanțelor nutritive în apă.

După fierbere, cartofii pot fi consumați simpli sau transformați într-un piure ușor, cu puțin ulei de măsline și lapte, evitând untul și smântâna în cantități mari.

Un detaliu mai puțin cunoscut este faptul că, după ce sunt fierți și apoi răciți, cartofii dezvoltă o cantitate mai mare de amidon rezistent — un tip de carbohidrat care se digeră mai lent și are un impact mai redus asupra glicemiei. Astfel, salatele de cartofi preparate simplu, cu legume și verdețuri, pot fi o alegere mai echilibrată decât variantele servite fierbinți și însoțite de sosuri grele.

De asemenea, porția contează la fel de mult ca metoda de gătire. Cartofii pot face parte dintr-o dietă sănătoasă dacă sunt consumați alături de proteine slabe (pește, carne de pui, leguminoase) și multe legume, pentru a echilibra indicele glicemic al mesei.