Conservanții alimentari comuni sunt asociați cu un risc crescut de cancer și diabet de tip 2, potrivit unor studii recente din Franța

Conservanții alimentari comuni sunt asociați cu un risc crescut de cancer și diabet de tip 2, potrivit unor studii recente din Franța. Două studii ample sugerează că mai mulți conservanți alimentari utilizați frecvent pentru siguranța produselor și prelungirea termenului de valabilitate ar putea fi asociați cu un risc mai mare de anumite tipuri de cancer și de diabet de tip 2.

Cercetările, bazate pe datele studiului NutriNet-Santé, indică necesitatea confirmării rezultatelor, dar întăresc recomandarea de a privilegia alimentele proaspete, integrale și minim procesate.

Conservanți alimentari și riscuri pentru sănătate

Conservanții utilizați pe scară largă în industria alimentară ar putea fi legați de un risc crescut de cancer și diabet de tip 2, potrivit a două studii noi din Franța.

„Acestea sunt descoperiri foarte importante pentru conservanți care nu sunt doar larg utilizați pe piețele franceză și europeană, ci și în Statele Unite”, a declarat Mathilde Touvier, autor senior al cercetării și coordonator principal al studiului NutriNet-Santé.

Studiul NutriNet-Santé, demarat în 2009, compară rapoarte online despre dietă și stil de viață ale peste 170.000 de participanți cu datele lor medicale din sistemul național de sănătate din Franța.

„Sunt primele două studii din lume care investighează asocierile dintre expunerea la acești aditivi alimentari și cancer, respectiv diabet de tip 2”, a spus Touvier, care este și director de cercetare la Institutul Național de Sănătate și Cercetare Medicală din Franța. „De aceea, trebuie să fim foarte prudenți în transmiterea mesajului. Evident, rezultatele trebuie confirmate.”

Chiar și cu aceste precauții, „îngrijorarea legată de conservanți este încă un motiv important pentru a sublinia relevanța alimentelor proaspete, integrale, minim procesate, predominant de origine vegetală”, a declarat dr. David Katz, specialist în medicină preventivă și stil de viață, care nu a fost implicat în studii.

Cancerul și conservanții alimentari

Primul studiu, publicat în jurnalul The BMJ, a analizat impactul a 58 de conservanți asupra a aproximativ 105.000 de persoane fără cancer la începutul cercetării (2009), monitorizate timp de până la 14 ani.

Dintre cei 17 conservanți consumați de cel puțin 10% dintre participanți:

• 11 nu au prezentat nicio asociere cu cancerul;
• 6 au fost asociați cu un risc crescut de cancer, deși sunt considerați „GRAS” („în general recunoscuți ca siguri”) de către Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA).

Conservanții asociați cu riscul de cancer:

• Nitritul de sodiu – utilizat frecvent în mezeluri (bacon, șuncă): +32% risc de cancer de prostată.
• Nitratul de potasiu – asociat cu: +22% risc de cancer mamar și +13% risc de cancer total.

• Sorbații (în special sorbatul de potasiu) – folosiți în vin, produse de panificație, brânzeturi și sosuri: +26% risc de cancer mamar și +14% risc de cancer total.
• Metabisulfitul de potasiu – utilizat în vinificație și bere: +20% risc de cancer mamar și +11% risc de cancer total.

• Acetații – folosiți în carne, sosuri, pâine și brânzeturi: +25% risc de cancer mamar și +15% risc de cancer general.
• Acidul acetic (componentul principal al oțetului): +12% risc de cancer total.

Organizația Mondială a Sănătății consideră de mult timp carnea procesată un agent cancerigen, în special în legătură cu cancerul colorectal.

Antioxidanți și conservanți „naturali”

Cercetătorii au analizat și antioxidanți precum vitamina C, vitamina E, extracte vegetale (de exemplu, rozmarin) și conservanți sintetici. Deși acești compuși pot avea efecte benefice când provin din alimente integrale, folosirea lor ca aditivi izolați poate avea efecte diferite asupra sănătății, a explicat Touvier.

Doar doi antioxidanți au fost asociați cu cancerul:

• Eritorbatul de sodiu și alți eritorbați – +21% risc de cancer mamar și +12% risc de cancer total.

Diabetul de tip 2 și conservanții

Al doilea studiu, publicat în Nature Communications, a analizat aproape 109.000 de participanți fără diabet de tip 2 la începutul cercetării.

Rezultatele arată că:

• 12 din cei 17 conservanți analizați au fost asociați cu un risc cu aproape 50% mai mare de a dezvolta diabet de tip 2 la persoanele cu cel mai mare consum.

Conservanți comuni asociați cu diabetul de tip 2:

• Sorbat de potasiu
• Metabisulfit de potasiu
• Nitrit de sodiu
• Acid acetic
• Acetat de sodiu → creștere a riscului cu 49%.

Un al șaselea conservant, propionatul de calciu (utilizat pentru prevenirea mucegaiului), a fost de asemenea asociat cu risc crescut.

În plus, mai mulți aditivi antioxidanți au crescut riscul cu până la 42%, inclusiv:

• alfa-tocoferol (vitamina E),
• ascorbat de sodiu (derivat al vitaminei C),
• extracte de rozmarin,
• eritorbat de sodiu,
• acid fosforic (prezent în băuturi carbogazoase),
• acid citric.

Ce urmează

Anaïs Hasenböhler, primul autor al ambelor studii și doctorand la Université Sorbonne Paris Nord, a subliniat că este nevoie de mai multe cercetări pentru confirmarea rezultatelor.

„Aceste date noi se adaugă altora care susțin necesitatea reevaluării reglementărilor privind utilizarea generală a aditivilor alimentari, pentru a îmbunătăți protecția consumatorilor”, a declarat Hasenböhler, conform CNN.

Deși rezultatele trebuie confirmate, cercetările întăresc mesajul specialiștilor: o dietă bazată pe alimente proaspete, integrale și minim procesate rămâne una dintre cele mai sigure strategii pentru reducerea riscurilor de boli cronice.

Citește și: Studiu APC: Painea feliata contine aditivi si zaharuri care duc la obezitate