A fost aleasă cea mai bună pizza din Europa Cea mai apreciată pizza din Europa nu provine, surprinzător, din Italia, ci din inima Belgiei. În cadrul European Pizza Show, una dintre cele mai importante competiții dedicate acestui preparat emblematic, desfășurată recent la Londra, marele trofeu a ajuns la o mică pizzerie din Bruxelles. Pizzeria Biga din Schaerbeek a strălucit la prestigiosul European Pizza Show Distincția de „Cel mai bun producător european de pizza” a fost acordată localului Biga, situat în cartierul Schaerbeek, potrivit publicației DHnet. Deși Belgia este celebră la nivel mondial pentru cartofii prăjiți, țara începe să se impună tot mai clar și pe scena gastronomiei italiene reinterpretate. După ce o pizzerie din Verviers a fost premiată anterior la un campionat mondial organizat chiar în Italia, succesul continuă acum cu performanța remarcabilă a unui restaurant din capitală. La European Pizza Show, competiție care reunește cei mai talentați pizzaioli ai continentului, Biga a atras atenția juriului printr-o abordare modernă și rafinată a pizzei. Nicola Falanga a utilizat faimosul său aluat, realizat din cereale străvechi și făinuri integrale Artizanul din spatele acestui succes este Nicola Falanga, care a obținut titlul suprem la categoria „pizza contemporană”. Creația sa nu a fost doar un preparat gustos, ci o expresie clară a filozofiei culinare promovate de Biga. Citește și: Câte calorii are pizza Quattro Stagioni + aditivi alimentari și zahăr Totul pornește de la aluat, considerat semnătura pizzeriei: realizat cu mare atenție din cereale străvechi și făinuri integrale, fermentat lent și maturat îndelung pentru a atinge un echilibru perfect între gust, textură și digestibilitate. Nivelul ridicat de hidratare al aluatului este rezultatul unor ani de experimentare și cercetare continuă. Preparatul a fost completat de apă de roșii Piennolo fermentată Pe această bază atent lucrată, Nicola Falanga a construit o garnitură complexă, centrată pe trei tipuri diferite de sos de roșii, fiecare aducând o nuanță distinctă de aromă. Preparatul a fost completat de apă de roșii Piennolo fermentată, pulverizată fin pentru un plus de prospețime, de un pesto crocant care adaugă contrast și de o spumă aerată din mozzarella de bivoliță, menită să ofere lejeritate și eleganță. Întregul ansamblu a fost gândit nu doar pentru gust, ci și pentru experiența senzorială completă. Crema fină din mozzarella de bivoliță, ingredientul surpriză Mai presus de tehnică și creativitate, pizza premiată a reflectat valorile fundamentale ale pizzeriei Biga: respectul pentru principiile slow food, atenția acordată provenienței ingredientelor și preferința pentru produse sustenabile. Originalitatea preparatului a fost evidențiată în special de crema fină din mozzarella de bivoliță, care a adus un plus de rafinament și coerență întregii compoziții. Echipa Biga a trăit acest moment cu emoție și mândrie. Nicola Falanga a împărtășit entuziasmul său pe Instagram, alături de imagini din timpul competiției: „Această pizza reprezintă viziunea mea asupra creativității – tehnică, selecție atentă a ingredientelor și dorința de a surprinde. Fiecare element este gândit pentru a crea o explozie de gust, aromă și textură, care să spună povestea bucătăriei mele contemporane. Mulțumesc tuturor celor care mă susțin zilnic și celor care cred în calitate și inovație”, a transmis câștigătorul prestigioasei distincții. Foto: Pizzeria Biga Distribuie articolul pe: