Cercetătorii îndeamnă autoritățile să acționeze pe baza dovezilor tot mai consistente care arată că consumul frecvent de carne procesată poate crește riscul de cancer intestinal. foto: pixabay Un grup de cercetători din Marea Britanie solicită introducerea unor avertismente de sănătate pe produsele din carne procesată, precum slănina și șunca, similare celor existente pe pachetele de țigări. Oamenii de știință atrag atenția că aceste produse, adesea conservate cu nitriți – substanțe chimice folosite pentru a le menține culoarea roz și gustul caracteristic – prezintă un risc crescut de cancer, în special de cancer colorectal, iar guvernul britanic a eșuat până acum să abordeze serios această problemă. Avertismentul oamenilor de știință din Marea Britanie Cercetătorii îndeamnă autoritățile să acționeze pe baza dovezilor tot mai consistente care arată că consumul frecvent de carne procesată poate crește riscul de cancer intestinal. Incidența acestei forme de cancer este în creștere, mai ales în rândul persoanelor tinere, deși motivele exacte rămân neclare în ciuda cercetărilor tot mai ample. A trecut aproape un deceniu de când Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) din cadrul Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) a clasificat carnea procesată drept cancerigenă de grup 1 — aceeași categorie în care se află tutunul și azbestul, ceea ce indică existența unor dovezi solide privind capacitatea sa de a provoca cancer la om. Nitriții și formarea compușilor cancerigeni Presiunea asupra guvernului britanic pentru a reglementa utilizarea nitriților a crescut constant în ultimii ani. Acești aditivi sunt folosiți pentru a conserva carnea și a preveni alterarea ei, însă, odată consumați, pot forma în organism nitrozamine, substanțe extrem de cancerigene. Nitrozaminele pot ataca ADN-ul celulelor, formând aducti ADN – legături chimice care distorsionează structura materialului genetic. În timp, aceste modificări pot produce erori genetice care favorizează diviziunea necontrolată a celulelor și dezvoltarea tumorilor, mai ales în colon. În plus, aceste compuși pot genera stres oxidativ, producând molecule reactive de oxigen care provoacă deteriorări suplimentare ADN-ului. Combinația dintre stresul oxidativ și instabilitatea genetică este considerată un catalizator important pentru apariția cancerului. Citește și: O dietă mediteraneană modificată poate preveni cancerul, potrivit unui studiu Dovezi și estimări alarmante: 54.000 de cazuri de cancer colorectal Experții estimează că aproximativ 54.000 de cazuri de cancer colorectal în Marea Britanie, în ultimul deceniu, pot fi asociate cu nitriții din carnea procesată. De la clasificarea IARC din 2015, consensul științific privind această legătură s-a consolidat, iar cercetările recente confirmă în mod constant asocierea clară între consumul de carne procesată și riscul crescut de cancer colorectal. Mai mult, unele studii au extins aceste concluzii și la cancerul de sân, observând că femeile care consumă regulat carne procesată prezintă un risc semnificativ mai mare decât cele care o evită. Riscul cel mai mare este asociat produselor tratate cu nitriți, conform independent.co.uk. Reglementări europene și reacții din industrie Ca răspuns la aceste dovezi, Uniunea Europeană a decis reducerea nivelurilor permise de nitriți în produsele din carne procesată, încurajând adoptarea unor metode alternative mai sigure. Scopul este de a consolida siguranța alimentară și de a reduce incidența cancerului prin măsuri preventive. Totuși, industria alimentară se opune eliminării nitriților, susținând că aceștia sunt esențiali pentru prevenirea contaminării bacteriene. foto: pixabay Mulți specialiști în siguranța alimentară contrazic această poziție, argumentând că, datorită standardelor moderne de refrigerare și igienă, este perfect posibilă producerea unor mezeluri sigure și durabile fără nitriți. În plus, în mai multe țări europene se comercializează deja carne procesată fără nitriți, fără ca acest lucru să fi dus la focare de toxiinfecții alimentare. Eliminarea treptată a aditivilor periculoși După Brexit, Regatul Unit a rămas în urmă față de UE în privința reglementărilor privind nitriții, deși reducerea expunerii la acești agenți cancerigeni dietetici ar putea scădea semnificativ incidența cancerului și ar reduce presiunea asupra sistemului de sănătate. Cercetătorii și organizațiile pentru sănătate publică solicită guvernului britanic să adopte măsuri mai ferme: eliminarea treptată a aditivilor periculoși, etichetarea clară a produselor alimentare și informarea consumatorilor pentru a le permite să facă alegeri în cunoștință de cauză. Citește și: Semne de alarmă că răceala ar putea ascunde o boală gravă – inclusiv cancerul Distribuie articolul pe: