Rețetă de crenvurști de casă, fără aditivi

Rețetă de crenvurști de casă, fără aditivi. Deși mulți români aleg crenvurștii din supermarket pentru rapiditatea cu care pot fi preparați, puțini știu cât de ușor pot fi făcuți chiar acasă, din ingrediente naturale și fără aditivi alimentari.

Nutriționiștii recomandă tot mai des variantele de preparate din carne gătite în gospodărie, deoarece conținutul acestora este controlat și lipsit de conservanți, coloranți sau alte substanțe artificiale frecvent întâlnite în produsele industriale.

Rețetă de crenvurști de casă

Ingrediente

Produsele sunt simple, rezultatele sunt surprinzător de bune! Pentru această rețetă, ai nevoie de:

• 900 g carne de porc (preferabil pulpă sau spată, cu puțină grăsime),
• 300 g slănină crudă de porc,
• 200 ml apă rece,
• 20 g sare grunjoasă,
• 5 căței de usturoi pisați,
• 50 g piper negru proaspăt măcinat,
• 3 g boia dulce,
• 5 g chimion măcinat,
• 5 g ienibahar măcinat,
• un vârf de cuțit de nucșoară,
• aproximativ doi metri de membrană naturală de porc, care va servi drept înveliș.

Toate ingredientele pot fi achiziționate cu ușurință din magazine alimentare locale sau de la producători tradiționali.

Cum prepari crenvurști de casă

Primul pas este tocarea fină a cărnii și a slăninei. Cei care preferă o textură mai omogenă pot folosi și blenderul, obținând o pastă fină, asemănătoare celei industriale.

Amestecul se transferă într-un bol mare, peste care se adaugă condimentele – sarea, usturoiul pisat, piperul, boiaua, chimionul, ienibaharul și nucșoara. Pentru a obține o compoziție bine legată, se încorporează treptat apa rece, amestecând constant până la omogenizare.

Între timp, membrana naturală de porc trebuie spălată bine și ținută aproximativ 15 minute într-o soluție de apă cu oțet, pentru a fi curățată complet și pentru a căpăta elasticitate.

Apoi, folosind o mașină de tocat prevăzută cu accesoriul special pentru cârnați, compoziția se introduce în membrane, având grijă ca acestea să fie bine legate la capete. Crenvurștii astfel formați se pot fierbe 20–25 de minute în apă care nu trebuie să clocotească, pentru a nu se sparge învelișul.

După răcire, se pot consuma ca atare sau se pot păstra la frigider câteva zile.

O alternativă sănătoasă la produsele din comerț

Potrivit specialiștilor, preparatele din carne făcute în casă, fără aditivi și conservanți, sunt o alegere mai sănătoasă, mai ales pentru copii. În produsele industriale, crenvurștii pot conține fosfați, nitriți și potențiatori de aromă, substanțe despre care medicii nutriționiști avertizează că pot afecta sănătatea pe termen lung.

Rețeta tradițională de crenvurști de casă redevine tot mai populară în rândul celor care preferă alimente naturale și controlate, iar gustul autentic, dat de condimentele clasice și carnea proaspătă, îi face greu de comparat cu produsele de serie.

Citește și: Nuggets de casă – crocanți și savuroși