Cum să faci piele de fructe acasă

Dacă ai pomi fructiferi în grădină, știi prea bine cum e să fii copleșit de roadele lor. Într-o clipă te bucuri de flori, iar în următoarea te trezești cu coșuri întregi de fructe coapte, care trebuie prelucrate rapid. Vara devine adesea o perioadă de conserve, dulcețuri, gemuri și congelări în serie — o adevărată cursă pentru a păstra gustul sezonului cât mai mult timp.

Una dintre cele mai simple și ingenioase metode de a valorifica fructele în exces este pielea de fructe – o gustare naturală, dulce și energizantă, asemănătoare unei foi subțiri de fructe uscate. Mulți dintre noi o asociem cu copilăria: era ușor de transportat, sățioasă și plină de aromă.

De ce să faci piele de fructe și la ce este bună

Pielea de fructe este o modalitate excelentă de a conserva fructele fără a adăuga conservanți sau ingrediente artificiale. Este ușor de depozitat, se păstrează mult timp și oferă o gustare sănătoasă pentru copii și adulți deopotrivă.

Rețeta nu este una fixă, totul depinde de tipul de fructe folosite și de preferințele tale. Unele fructe se potrivesc de minune combinate cu nuci sau condimente (de exemplu, cireșe cu migdale măcinate ori mere cu scorțișoară și cuișoare).

Unii preferă să folosească fructe crude, doar pasate, în timp ce alții aleg să le gătească ușor înainte, pentru a intensifica gustul și a elimina eventualele bacterii.

Rețeta de bază pentru pielea de fructe

Ingrediente

• Fructe proaspete (mere, pere, caise, piersici, prune, fructe de pădure, struguri etc.)
• ½ cană de apă pentru fiecare 4 căni de fructe
• Zahăr (opțional, în funcție de cât de dulci sunt fructele)
• Suc de lămâie (pentru echilibrarea gustului și conservare)
• Condimente (scorțișoară, nucșoară, cuișoare etc., opțional).

Curățarea și pregătirea fructelor

Spală bine fructele.

• Îndepărtează sâmburii sau semințele.
• Curăță de coajă fructele mai tari, cum sunt merele sau perele.
• Taie-le bucăți potrivite.

Gustă fructele înainte de a continua: dacă sunt foarte dulci (cum sunt strugurii bine copți), nu va mai fi nevoie de zahăr; dacă sunt mai acre, poți adăuga puțin mai târziu.

Fierberea și pasarea

Pune fructele într-o cratiță cu apa recomandată. Fierbe-le la foc mic, acoperit, timp de 10–15 minute, până se înmoaie complet. Zdrobește-le cu o presă pentru cartofi sau amestecă-le direct în oală.

Adaugă zahăr, după gust, câte o lingură pe rând. Toarnă și puțin suc de lămâie (aprox. 1 linguriță pentru fiecare 4 căni de fructe). Dacă dorești, presară condimentele preferate. Mai lasă amestecul să fiarbă 5–10 minute, până se îngroașă ușor și zahărul se dizolvă complet.

Citește și: Cum să deshidratezi fructe și legume pentru o gustare sănătoasă

Transformarea în piure fin

Pentru o textură uniformă, pasează fructele cu blenderul sau în robotul de bucătărie până obții un piure foarte fin și lucios. Gustă din nou și ajustează dulceața sau aciditatea.

Tapetează o tavă de copt cu margini cu folie de plastic rezistentă la căldură sau hârtie de pergament.
Toarnă piureul într-un strat subțire, de 3–5 mm grosime (aproximativ ⅛–¼ inch).

Cum se face uscarea

În cuptor:
Preîncălzește cuptorul la 60°C (140°F). Dacă ai opțiune de convecție, activeaz-o.

Așază tava în cuptor și las-o să se usuce lent, între 8 și 12 ore, până când piureul nu mai este lipicios la atingere. Cel mai simplu este să o lași peste noapte.

În deshidrator:
Setează temperatura la 60°C și lasă fructele să se usuce între 6 și 12 ore, în funcție de grosime și tipul de fruct. Verifică periodic: pielea trebuie să fie elastică, dar nu umedă.

Metodă tradițională:
Poți lăsa tava la soare, acoperită cu o pânză curată, pentru o zi fierbinte, având grijă să nu fie atinsă de insecte.

Răcirea și depozitarea

După uscare, lasă foaia să se răcească complet. Desprinde-o ușor de pe folie, taie-o în fâșii și ruleaz-o strâns, cu tot cu folie.

Păstreaz-o într-un recipient ermetic, la frigider pentru câteva săptămâni sau la congelator pentru câteva luni.

Sursa: simplyrecipes.com

Foto: Elise Bauer