Ambele au formă alungită, culoare deschisă și se folosesc la preparate similare Păstârnac vs. rădăcina de pătrunjel! De multe ori, pe tarabă sau în coșul de legume, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel pot fi confundate. Ambele au formă alungită, culoare deschisă și se folosesc la preparate similare. Totuși, fiecare are particularități care îl fac unic, iar pentru un rezultat reușit în bucătărie este important să le deosebim corect. Păstârnacul – leguma dulce-picantă cu tradiție veche Păstârnacul este o rădăcinoasă cultivată de mii de ani, fiind apreciată încă din epoca romană. La aspect, seamănă cu morcovul, dar are o culoare mai pală, de la crem spre galben deschis. Crește în pământ și este cel mai ușor de găsit în sezonul rece, toamna și iarna. Gustul său este inconfundabil: dulceag, dar și ușor picant, cu o aromă intensă și „pământoasă”, mai puternică decât a morcovului. Acest profil îl face ideal pentru supe, ciorbe, tocănițe sau piureuri. În bucătăria modernă, păstârnacul se folosește și copt la cuptor sau prăjit, ca garnitură lângă carne sau alte legume. Pe lângă valoarea culinară, păstârnacul este bogat în fibre, vitamine și minerale, sprijinind digestia și sistemul imunitar. Cu alte cuvinte, este atât gustos, cât și sănătos, motiv pentru care merită introdus cât mai des în alimentație. Cum arată: rădăcină lungă, groasă, cu vârful ascuțit și coajă subțire. Este mai mare și mai robust decât rădăcina de pătrunjel. Rădăcina de pătrunjel – aroma delicată care completează mâncarea Pe lângă frunzele binecunoscute, planta de pătrunjel are și o rădăcină comestibilă, folosită în special la supe și ciorbe. Aceasta seamănă mult cu păstârnacul, însă are câteva detalii distincte. Este mai mică, mai subțire și de culoare albă curată. Suprafața rădăcinii este netedă, iar forma alungită și conică o face ușor de confundat cu „ruda” sa mai dulce. Ca gust, rădăcina de pătrunjel este mai subtilă: nu are dulceața păstârnacului, ci o aromă fină, proaspătă, ce amintește de frunza plantei. Ea nu domină preparatul, ci îl completează cu o notă ușor picantă și revigorantă. Deși mai rar folosită decât frunzele, rădăcina de pătrunjel are și beneficii nutriționale – conține vitamine și minerale care ajută digestia și oferă un plus de savoare naturală mâncărurilor. Citește și: Ouăle fierte NU trebuie consumate după vârsta de 40 de ani Cum le deosebești – păstârnac vs. pătrunjel Deși la prima vedere par aproape identice, există câteva criterii prin care pot fi diferențiate: Dimensiune și grosime: păstârnacul este mai mare și mai voluminos, rădăcina de pătrunjel este subțire și delicată. Culoare: păstârnacul are nuanțe crem-gălbui, pe când rădăcina de pătrunjel este de un alb mai curat. Frunze: partea verde diferă clar – păstârnacul are frunze mai mari, late, pe când frunza de pătrunjel este fină și familiară, fiind cea folosită zilnic la gătit. Gust: păstârnacul este dulce-picant și intens, în timp ce rădăcina de pătrunjel are un gust discret, apropiat de cel al frunzei. Cum se folosesc în bucătărie Păstârnacul – excelent în ciorbe, supe-cremă, piureuri sau legume la cuptor. Poate fi gătit ca ingredient principal și oferă un gust bogat și consistent. Rădăcina de pătrunjel – folosită mai ales pentru a aromatiza supele și tocănițele tradiționale. Nu iese în evidență singură, dar completează perfect preparatul. Citește și: Superalimentele: benefice sau doar marketing? Distribuie articolul pe: