Cum se prepară salata grecească acasă – rețeta pas cu pas

Salata grecească, cunoscută în Grecia sub numele de Horiatiki, este una dintre cele mai reprezentative și îndrăgite rețete ale bucătăriei mediteraneene. Rustică, simplă și plină de savoare, această salată reflectă perfect filosofia culinară a grecilor: puține ingrediente, de cea mai bună calitate, combinate cu măiestrie pentru a crea o explozie de gusturi naturale.

Salata grecească – cea mai simplă rețetă de salată

Departe de a fi o salată „verde” în sensul clasic, Horiatiki nu conține frunze de salată, rucola sau spanac. Ea se bazează exclusiv pe legume proaspete de sezon – roșii zemoase, castraveți crocanți, ceapă roșie aromată – la care se adaugă elementele definitorii: măsline kalamata, brânză feta și un dressing simplu din ulei de măsline extravirgin, puțină aciditate și oregano uscat.

Rezultatul este o salată sățioasă și răcoritoare, ce poate fi savurată atât ca fel principal ușor, cât și ca garnitură alături de preparate tradiționale grecești, precum souvlaki, gyros sau pește la grătar.

Ingredientele esențiale ale salatei grecești autentice

Pentru a obține gustul autentic al unei salate grecești, exact așa cum se servește în tavernele din Atena sau pe insulele Ciclade, alegerea ingredientelor este esențială:

• Roșiile – reprezintă baza salatei. Cele mai bune sunt cele de grădină, bine coapte și dulci, cu pulpă fermă. Se taie în bucăți mari, pentru a păstra aspectul rustic și textura suculentă.
• Castraveții – adaugă prospețime și o notă răcoritoare. Se folosesc cu coajă, mai ales dacă sunt bio, și se taie felii groase sau în semilune.
• Ceapa roșie – oferă un gust ușor picant și intens. Se feliază subțire (julien sau rondele) și, pentru un gust mai delicat, se poate lăsa câteva minute în apă rece cu puțin oțet.
• Brânza feta – inima salatei grecești. Tradițional, se așază o felie întreagă deasupra legumelor, nu mărunțită. Feta autentică este făcută din lapte de oaie sau dintr-un amestec de lapte de oaie și capră.
• Măslinele Kalamata – mari, cărnoase și intens aromate, aduc profunzime și un gust ușor sărat.
• Uleiul de măsline extravirgin – esențial pentru a lega toate aromele. Ideal este cel presat la rece, provenit din Grecia.
• Aciditatea – poate fi obținută cu oțet de vin roșu sau cu zeamă de lămâie proaspătă, în funcție de preferință.
• Oregano uscat – intens aromat, este presărat la final, deasupra. În salata grecească tradițională nu se folosește oregano proaspăt.

Cum se prepară salata grecească acasă – rețeta pas cu pas

Deși pare extrem de simplă, secretul unei salate grecești reușite stă în prospețimea ingredientelor și în felul rustic în care sunt tăiate și așezate.

Ingrediente pentru 2–3 porții:

• 3 roșii bine coapte
• 1 castravete lung
• 1 ceapă roșie mică
• 100–150 g brânză feta (o felie întreagă, dacă se respectă tradiția)
• 10–12 măsline Kalamata, cu sâmburi
• 2–3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță oțet de vin roșu sau zeamă de lămâie
• 1 linguriță oregano uscat
• Sare (opțional, în funcție de cât de sărată este feta).

Mod de preparare:

Spală bine toate legumele. Taie roșiile în bucăți mari, neregulate, iar castravetele în rondele groase sau semilune, păstrând coaja.

Feliază ceapa roșie subțire. Dacă ți se pare prea intensă, înmoaie rondelele câteva minute în apă rece cu oțet, apoi scurge-le.

Așază roșiile, castraveții și ceapa într-un bol sau pe un platou mare. Amestecă ușor, fără să strivești legumele. Adaugă măslinele Kalamata și așază felia întreagă de brânză feta deasupra.

Stropește cu ulei de măsline, adaugă oțetul sau sucul de lămâie și presară generos oregano uscat. Gustă și, dacă mai este nevoie, adaugă puțină sare!

Salata grecească se servește imediat, la temperatura camerei. Este ideală ca o gustare simplă și hrănitoare, dar și ca garnitură alături de carne la grătar, pește sau alte preparate tradiționale grecești.

Citește și: Chiftele grecești din dovlecei și feta: Kolokythokeftedes