În Grecia, sunt servite adesea alături de tzatziki răcoritor Aceste chiftele delicate, originare din bucătăria tradițională grecească, sunt un preparat plin de prospețime și savoare. Textura lor crocantă la exterior și moale la interior, aroma ierburilor mediteraneene și gustul intens al brânzei feta le fac potrivite atât ca aperitiv, cât și ca fel principal. În Grecia, sunt servite adesea alături de tzatziki răcoritor, salată grecească și pâine proaspătă, dar pot fi și o garnitură excelentă lângă diverse preparate la grătar. Chiftele grecești din dovlecei și feta: Ingrediente necesare (aprox. 20 chiftele) 700 g dovlecei proaspăt rași 250 g brânză feta sfărâmată 1 ceapă roșie medie ½ legătură busuioc proaspăt ½ legătură izmă creață (spearmint) proaspătă ½ legătură mărar verde coaja rasă de la o lămâie netratată 1 lingură zeamă de lămâie proaspăt stoarsă 2 ouă întregi 100 g făină albă (se poate ajusta după consistență) sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust Ulei pentru prăjit. Mod de preparare: Rade dovleceii pe partea mare a răzătoarei. Pune-i într-un bol încăpător sau într-un prosop de bucătărie curat. Presară peste ei aproximativ 3 lingurițe de sare și amestecă. Lasă-i la odihnit circa 10 minute, pentru ca sarea să extragă excesul de apă. Strânge dovleceii cu mâinile sau răsucește-i în prosop, presând energic, până elimini cât mai mult lichid. Acest pas este esențial – cu cât dovleceii sunt mai bine scurși, cu atât chiftelele vor fi mai ferme și crocante. Toacă foarte mărunt ceapa roșie sau, pentru o textură mai fină, dă-o pe răzătoare. Mărunțește toate verdețurile (busuioc, izmă, mărar). Sfărâmă brânza feta cu furculița. Citește și: Ce se întâmplă cu lanțul de fast food cu burgeri vegani susținut de Leonardo DiCaprio și Lewis Hamilton Amestecarea compoziției: Într-un bol mare, pune dovleceii bine scurși. Adaugă ceapa, verdețurile, feta, coaja și zeama de lămâie, ouăle bătute și piperul negru. Amestecă ușor, apoi adaugă făina treptat, până când obții o compoziție omogenă, dar nu excesiv de densă. Încinge o tigaie largă cu ulei (nivel de 1 cm). Ia câte o lingură de compoziție și așază în tigaie, aplatizând ușor pentru a forma chiftele plate. Prăjește-le pe fiecare parte până devin aurii și ușor crocante. După prăjire, scoate chiftelele pe o farfurie tapetată cu șervete de hârtie, pentru a absorbi excesul de ulei. În Grecia, sunt servite adesea alături de tzatziki răcoritor Cum le poți servi: Servește-le calde, alături de un bol de tzatziki răcoritor, o salată grecească clasică și pâine prăjită sau lipie. Pot fi incluse într-un platou meze (aperitive grecești) sau servite ca fel principal vegetarian. Pentru o variantă mai ușoară, chiftelele se pot coace la cuptor, pe hârtie de copt, stropite cu puțin ulei de măsline. Citește și: Cea mai veche pâine din lume se află la Galați și are peste 130 de ani. Cum este conservată? Distribuie articolul pe: