De ce dietele bazate pe calorii dau greș? Ce recomandă nutriționiștii pentru slăbit eficient

Număratul caloriilor este adesea prezentat ca soluția principală pentru slăbit, însă tot mai mulți specialiști în nutriție susțin că această metodă este dificil de aplicat corect și, în multe cazuri, ineficientă. Deși ideea de bază – crearea unui deficit caloric – este validă, punerea ei în practică prin calcule riguroase se dovedește adesea frustrantă și imprecisă.

De ce este greu să calculezi caloriile corect

În teorie, pentru a slăbi trebuie să consumi mai puțină energie decât arde organismul. În realitate însă, estimarea exactă a caloriilor ingerate este aproape imposibilă. Potrivit profesorului Adam Collins, măsurarea precisă atât a caloriilor consumate, cât și a celor arse este extrem de dificilă, chiar și pentru specialiști, potrivit sciencefocus.com.

Citește și: Alimentul surprinzător recomandat de dieteticieni atunci când ești deshidratat

Termeni precum „o porție mică” sau „puțin ulei” sunt greu de cuantificat. În plus, gustările ocazionale sau ingredientele adăugate „din ochi” sunt frecvent uitate. Studiile arată că oamenii subestimează aportul zilnic chiar și cu 30%, ceea ce poate însemna sute de calorii în plus.

Limitele conceptului de „calorie”

Sistemul actual provine din cercetările chimistului Wilbur Olin Atwater, realizate în secolul al XIX-lea. Acesta a determinat valoarea energetică a alimentelor prin arderea lor și măsurarea căldurii rezultate.

Astfel au apărut valorile standard:

• 4 calorii/gram pentru proteine și carbohidrați
• 9 calorii/gram pentru grăsimi

Totuși, aceste estimări sunt aproximative și nu reflectă pe deplin modul în care organismul uman procesează alimentele. De exemplu, digestia proteinelor consumă o parte semnificativă din energie, ceea ce înseamnă că nu toate caloriile ingerate sunt efectiv utilizate.

Organismul nu funcționează ca un calculator

Un alt aspect important este variabilitatea individuală. Două persoane pot extrage cantități diferite de energie din același aliment, în funcție de microbiomul intestinal. Cercetările recente arată că bacteriile din intestin influențează cât de multe calorii sunt absorbite sau eliminate.

Profesoara Rosa Krajmalnik-Brown subliniază că nu toate caloriile au același efect asupra organismului: unele sunt folosite de corp, altele hrănesc bacteriile intestinale.

De asemenea, un studiu recent citat de BBC Science Focus arată că dietele bogate în fibre pot duce la scădere în greutate chiar și fără reducerea cantității de mâncare, deoarece absorbția caloriilor este mai mică.

Există alternative mai eficiente

Unii experți, precum Giles Yeo, consideră că număratul caloriilor ar trebui abandonat complet. În locul acestei metode, recomandările moderne se concentrează pe calitatea alimentației.

1. Atenție la macronutrienți
Proteinele și fibrele sunt esențiale, deoarece oferă sațietate și reduc nevoia de gustări. Alimentele bogate în aceste componente ajută la controlul apetitului fără calcule complicate.

2. Reducerea alimentelor ultra-procesate
Produsele industriale bogate în zahăr, grăsimi și sare sunt ușor de consumat în exces. Studiile arată că acestea pot crește aportul zilnic cu sute de calorii, fără să ofere senzația de sațietate.

3. Alegerea alimentelor cât mai naturale
Carnea, peștele, legumele, fructele și alimentele minim procesate sunt opțiuni mai potrivite pentru menținerea greutății. Acestea sunt mai hrănitoare și mai sățioase.