Ghebele sunt o specie de ciuperci cu o aromă puternică, iar zacusca de ghebe este cu adevărat delicioasă. foto: youtube Printre cele mai apreciate rețete de conserve pentru iarnă se numără zacusca de ghebe, un preparat gustos și hrănitor, nelipsit din cămara multor români. Secretul acestei rețete stă în alegerea atentă a ingredientelor și în respectarea pașilor de preparare. Odată pusă la borcan, zacusca devine un adevărat deliciu pe timp de iarnă, savurată simplu, pe o felie de pâine proaspătă sau alături de alte preparate. Ingrediente necesare pentru zacusca de ghebe: 4 kg ghebe (ciuperci) 5 kg ardei capia sau gogoșari 2 kg ceapă 4 kg roșii bine coapte 500 ml ulei 3-4 frunze de dafin sare după gust. Citește și: 5 moduri de a prepara supă de roșii acasă Mod de preparare: Ardeii se coc pe grătar sau la cuptor, până când coaja se înnegrește ușor. Se lasă câteva minute într-un vas acoperit pentru a se aburi, apoi se curăță cu grijă de coajă și semințe. Ciupercile se spală foarte bine în mai multe ape pentru a elimina impuritățile. Se taie în bucăți medii, se stropesc cu puțin ulei și se dau la cuptor pentru aproximativ 50 de minute, amestecându-se din când în când pentru a se rumeni uniform. După coacere, se trec prin mașina de tocat. Ceapa se toacă mărunt, iar roșiile se taie în bucăți mari și se dau prin mașina de tocat pentru a obține un sos consistent. Într-o cratiță încăpătoare se pune uleiul, apoi ceapa, care se lasă la călit până devine translucidă. Se adaugă roșiile și se fierb împreună timp de aproximativ 30 de minute, până când sosul începe să scadă. Se încorporează ghebele tocate și ardeii copți și tăiați mărunt. Toată compoziția se amestecă bine și se lasă la foc mic 3-4 ore, amestecându-se din când în când pentru a nu se prinde de vas. La final, se adaugă sare după gust și frunzele de dafin pentru aromă. Zacusca se pune fierbinte în borcane sterilizate. Borcanele se închid cu capace, apoi se mai lasă la cuptor încă 30 de minute, la 150°C, pentru o siguranță sporită a conservării. Se lasă să se răcească treptat în cuptor până a doua zi, după care se depozitează într-un loc întunecos și răcoros. Citește și: E sigur să congelezi brânza? Cum recunoști ghebele Ghebele (Armillaria mellea) sunt unele dintre cele mai cunoscute ciuperci comestibile de toamnă, apreciate pentru gustul lor intens și pentru faptul că apar în cantități mari. Totuși, pentru a le culege în siguranță, este important să știi cum să le recunoști. Locul de creștere – Ghebele cresc, de regulă, în tufe dese, pe rădăcinile, buturugile sau trunchiurile arborilor, mai ales în pădurile de foioase și de conifere. Se dezvoltă în grupuri numeroase, uneori acoperind suprafețe mari. Pălăria – Are formă de clopot la exemplarele tinere, iar pe măsură ce ciuperca îmbătrânește devine mai întinsă. Culoarea variază de la galben-miere până la brun, adesea presărată cu solzișori maronii. Lamelele – Sunt dese, inițial albe sau gălbui, iar mai târziu capătă o tentă ușor maronie. Piciorul – Este subțire, fibros și lung, de obicei gălbui, cu o zonă mai închisă la bază. Un element distinctiv este inelul albicios situat pe partea superioară a piciorului. Mirosul și gustul – Ghebele au un miros plăcut, slab fructat, și un gust intens, dar trebuie consumate doar după fierbere, pentru că altfel pot fi greu digerabile. Distribuie articolul pe: